夏天吃饭没胃口？送你一碗自制油泼面
杉木不是大叔
2021-07-19 09:32
炎炎夏日三伏天，吃啥都让人没有胃口，酷暑难耐，做什么都嫌麻烦，相信不少朋友和我一样，一到夏天就开始苦夏。相对来说制作简单、味道直接的食物就成了夏日居家饮食的首选，今天为大家介绍一道这样的自制美食——家庭版油泼面。
食材：卷心菜、瘦猪肉、面条、葱姜蒜、花椒（可选）。
准备工作：肉切丁，葱切段，姜切丝，蒜切片。卷心菜撕大片，洗净。
第一步：炒肉丁。将肉丁入油锅，加入料酒、耗油、酱油炒熟。注意：因为后面还会用油，炒肉丁时尽量少油，我做饭的原则是少吃油，即是考虑健康，也是避免浪费油。
第二步：煮面条。我个人倾更青睐鲜面条，吃起来更筋道，这是制作油泼面的一个关键。如果是用挂面也可以，为了提升口感，建议面条煮熟后过一下凉水。
第三步：淖卷心菜。说一个简单又省水的办法，因为油泼面基本上不需要面汤，因此待面条捞出后，可以直接用锅里剩下的热水烫卷心菜。
第四步：制作调料。盛夏时节，我个人就喜欢简单原始的味道，直接加酱油醋，将其和面条、烫好的卷心菜、切碎的葱姜蒜一起放到碗里。
第五步：浇油。既然是油泼面，当然少不了油。油锅加适当花椒加热，待花椒变色后捞出，将热油直接浇在面上。
一道家常油泼面这样就制作完成了，我一般五分搞定，是不是很简单？劲道的面搭配清脆的卷心菜，这道油泼面的口感绝不会让你失望，油和葱姜蒜一起碰撞出最原始的味道，对于缺少食欲的肠胃而言，没有一丝多余。对于一道面食，点缀一点肉沫，好看又管饱。
Tips
1.为了获得脆爽的口感，卷心菜不要烫的时间太长。
2.想要让面条吃起来更筋道，煮熟的面可以多过几遍凉水。
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