主食这么做真香，比面包蛋糕还好吃
土豆丝卷饼的人间烟火
2021-10-29 08:46
在美食群里和朋友们聊天，主食上聊得最多的就是做面食，自己动手习惯了，真的是不愿意外买，自己动手做得好处一抓一大把，虽然也有失败的时候，但依旧是兴趣依旧。
说起来，现在我有几年没有买外面的面食了，无论是面包，蛋糕等烘焙的食品，还是馒头、花卷等蒸的主食，都是自己做，自己做的能保证材料的最佳，同时干净卫生，吃起来放心。
一日三餐，北方人吃面食还是相对比较多的。早餐如果有了现成的主食，用机器一键打点米糊、或者做点蔬菜汤就可以了，比吃牛奶面包的速食食品要营养，要舒服。
今天分享的面食就是我最喜欢的一种，白天有时间的时候我就会多做一些，除了当天吃的，留作第二天早餐吃极好的，我把它叫作鸡蛋烤饼，好吃又顶饱。
一滴水不用，用鸡蛋液和食用油做液体来和面，小烤饼醇香紧实，越吃越喜欢，其实也属于烤箱版的喜饼，但喜饼用的是花生油，有特殊的花生油香味，我用玉米油，无色五味，喜欢这口。
做这个小饼不用过多地揉面，用擀面杖擀两圈就行，能把发好的面团碾压得很到位。
很多小伙伴做面食就是觉得揉不好，或者不爱揉，那么你可以试试这个烤饼，发好的面团分成小剂子后，用擀面杖擀比揉省事。这个烤饼属于比较瓷实的风格，但吃起来口感一点也不差，特好吃。如果喜欢软软的，可以适当加入点牛奶，一样的好吃。
现在天已经冷了，主食就相对吃得多一点，这个小饼一家人都喜欢，孩子经常点名要！
来看看我的鸡蛋无水烤饼的做法。
材料：中筋面粉350克，糖50克，鸡蛋液150克，玉米油45克，酵母4克。
做法：
1、所有的材料称量放入盆中，鸡蛋液提前打开搅散。
2、所有材料和成面团，这个无水的面团揉起来简单，不粘手，多揉几下，让面团光滑一点，放入温暖处发酵2倍大。因为是无水面团，发酵时间会长一点。
3、发好的面团分成12个小面剂子，简单揉圆就行。
4、先把小面团擀长，然后折叠成三折。
5、在顺过来擀长后折叠成三折，大约是正方形，所以擀的时候注意面剂子的宽度和长度。
6、折叠好的正方形，对角向中间捏严，在整理团一团，就会整理成圆剂子。
7、把小面团擀成将近1厘米厚的小饼，摆在铺了油纸的烤盘上
8、烤箱预热下火150度，设定时间30分钟，烤盘放下层，最后10分钟翻面完成程序即可！
9、小饼宣松但又有柔韧劲儿，特别的好吃哦！
小贴士：
这个小烤饼冷热吃都好吃，放到第二天口感也不会差。虽然我说喜欢松软的可以适当放点牛奶，但是我还是推荐用这个不放牛奶的方式，小饼瓷实但不是硬，做的时候可大可小，随自己掌握就好。
如果家里没有烤箱就用平底锅烙，但是不要放油，在小饼变色后，在锅的一边淋一点水，盖盖子，小火焖5分钟，免得熟不透，成品也是一样好吃的。
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