这道菜，清香滑嫩又下饭，给肉都不换！
土豆丝卷饼的人间烟火
2021-12-27 11:37
再过几天就是元旦了，又是一个小团圆的节日，即使只有一家三口，也会弄上几道小菜来过个节。说到吃，其实翻来覆去的菜品都是你做我做大家做，即使不会下厨房的，网上搜上一道食谱，全盘来个DIY也能像模像样；如果下厨久了，自然就能有点小创意，也就让菜品扩大化了。
节假日吃什么，总是和自己的生长环境和生活习惯相连的，南北方各有特色。东北菜现在很受欢迎，比如很出名的四大炖菜里的小鸡炖蘑菇，熟肉炖粉条，不只是北方人喜欢吃，南方人也是极其喜爱，一到节假日都是少不了的。还有四大炒：尖椒干豆腐、锅包肉、地三鲜、西红柿炒蛋。这些菜在饭桌上最受欢迎了。
今天分享的就是最受大众喜欢的尖椒干豆腐，今天是属于简易版。
东北豆腐好吃那是在全国都出名的，卤水大豆腐不说，干豆腐只有在东北地区才正宗，薄而有韧性，不硬不干，做菜或者直接卷东西都是极品。东北的干豆腐，在南方大多数地方称之为千张或者豆皮，东北人口中的豆皮可不是干豆腐，是做豆腐时豆浆上面结的那层油皮晾晒而成的，和干豆腐是两码事。
东北的干豆腐最好吃了，而且也是人们日常离不开的食材之一。干豆腐有个最贼好吃的做法，简单好做但就是牛，怎么吃都没够的那种，这个就是尖椒干豆腐。
尖椒干豆腐也有很多不同的版本，比如有放肉片、有先煮干豆腐、也有葱香的，蒜末的等等。当然都是根据自己的喜好来的，也是长期积累起来的厨房经验来发挥而成！我最喜欢的做法是素炒，不放肉，汁水丰富，吃的时候每一口都鲜味浓郁，虽然是素菜，但给肉都不换。
今天我分享的做法应该算是最简单的，一起来看看吧。
所需食材：干豆腐2张，尖椒2个，大蒜4瓣，姜1块，蚝油1勺，生抽2勺，淀粉1勺。
做法：
1、干豆腐直接切成三角块，没有什么条条框框，随便切就行。
2、尖椒直接切成滚刀块。能吃辣的选择那种最辣的那种，吃起来才过瘾。
3、大蒜和姜切成碎粒，成粒状，不要剁得末末那样，所用量比正常炒菜稍微多一点。
4、蚝油，生抽，加上一勺淀粉，再加1碗水搅拌均匀备用。
5、首先锅内放2勺油，炸香蒜末和姜末。
6、接着放入尖椒，炒几下，炒出一点辣气。
7、然后放入豆腐皮翻炒几下，喜欢放胡椒粉的可以在这步放入胡椒粉。
8、倒入兑好的料汁，碗底有残留的淀粉，可以再用半碗水冲一下放入锅内。
9、最后大火炖1分钟就直接收汁，汤汁要剩一些，这样吃起来才有味。
小贴士：
今天我用的干豆腐是新鲜的比较软，如果是微微有点干硬的，可以提前用开水烫一下，让其变软一点。最后不要炖时间久了，不然辣椒就会口感太软。
现在已经进入数九天，一年中最寒冷的阶段，注意保暖，多吃点温性食品，给身体补充能量，平安顺利过冬天！
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