不加1滴油，烩1锅冻白菜配上1锅彩色花卷真香
大海微澜微博
2022-01-17 14:50
不加一滴油，烩一锅冻白菜，再配上一锅彩色花卷，太香了
快过年了，东北人最馋的一道菜莫过于杀猪菜了，每到这个季节，东北杀猪菜的馆子可火了，要提前预约，否则需要排队等座位。今天大海教你用冻白菜来做一道东北杀猪菜，饭菜一锅出，太有特色了，出锅比肉还香！真解馋，再也不用排队下馆子了。
常言道过了腊八就是年，在东北农村现在正是杀年猪的时候，杀猪菜是腊月最火的一道年菜。记得小时候在农村，甭管谁家杀年猪，都要烩一大锅杀猪菜招待亲朋好友，这锅烩菜除了猪肉、猪身上一些重要部位都会煮上一些，比如猪肝、猪血肠、猪苦肠、猪大肠等等，吃得可全了。最后还要烩一大锅菜，有烩酸菜的，也有烩冻白菜的，那叫一个香，下酒下饭菜，年味十足，有点热热闹闹过大年的感觉。
现在很少能吃到记忆中的杀猪菜了，即使下馆子，也吃不出小时候的味道。馋了还是自己做吧，而且做法超级简单，不加一滴油，不用爆锅，出锅比肉还香！好吃又解馋。
冻白菜，相信很多南方朋友都没吃过，喜油，口感软滑，蘸酱吃也是东北人最喜欢的吃法之一，烩菜更香，解馋！东北人就爱这一口，煮一块五花肉，不加一滴油，烩一锅冻白菜，再配上一锅彩色花卷，太香了！这才是地道的年味，快来试试吧！
【冻白菜烩菜】所需食材：五花肉450g；冻白菜适量；猪大肠150g；冻豆腐半块；燕麦燕麦小麦粉200g；紫薯泥100g；红薯泥100g；酵母6g；盐、葱姜、花椒大料、香叶、草果、白芷肉桂各适量。
做法及步骤：
紫薯蒸熟压成紫薯泥，加100g燕麦小面粉、3g酵母，加入适量的水和成面团，红薯蒸熟压成泥，加100g燕麦小面粉、3g酵母，加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
冻白菜解冻，五花肉用冷水泡出血水。
五花肉洗净切块，冷水下锅，焯出血水 。
锅中加入适量的水，下入清洗干净的五花肉、料酒、葱姜和料包。大火烧开，转中火煮熟。
冻白菜反复清洗干净，锅中加入适量的水，水开下入冻白菜，焯水两三分钟，捞出过冷水。
切段，攥掉水分。
冻豆腐解冻，洗净改刀。买现成的大肠洗净切段。
发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。然后分别擀成大圆饼。
黄色的面饼薄薄地刷层色拉油，将紫色的面饼放在上边，卷起来，均匀地切成若干小面剂子。
取两个小面剂子，断面朝上，用筷子加成花式图案。
捞出煮熟的肉，下入冻白菜、冻豆腐和卤大肠。
码入做好的花卷，大火烧开，中火炖15分钟。
出锅，取下花卷，五花肉切片，再放入锅中煮两分钟，出锅，加点盐、生抽调味。
小贴士：
1、冻白菜要开水下锅焯水，煮一两分钟就好。
2、花卷可以单独蒸，放在菜的上辺这样蒸，饭菜一锅出，省时省力。
冻白菜这样做，出锅比肉还香！真解馋，再也不用排队下馆子了。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，我每天都会有更新，我们明天见！
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