小年晚餐，六菜一汤，荤素搭配，全部光盘
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2022-01-27 15:00
我家小年夜的晚餐，六菜一汤，有荤有素，不足一百元，老小都爱吃。提前下班回家，花了一小时做好年夜饭，荤素搭配，满满的一桌，全部光盘，一点也不浪费。新年的脚步越来越近，浓浓的年味，从一顿小年晚餐开始。
【清蒸金鲳鱼】我家过年都会清蒸鱼，寓意年年有余！清蒸鱼不仅好吃，还特别简单。制作方法：1.金鲳鱼去内脏，清洗干净，分别在鱼身划3个刀口，放入生姜丝、大蒜、香葱。2.蒸锅的水煮沸之后隔水放入，旺火蒸8分钟，焖1分钟。3.取出，放入香葱、香菜，倒入生抽。3.炒锅烧热之后，放大蒜爆香，热乎乎的油浇在鱼身上，一道鲜美的清蒸鱼就做好了。
【上海青菜梗炒肉】开胃下饭的家常菜，上海青菜叶清炒，菜梗炒肉，一菜二吃。制作方法：1.新鲜的上海青清洗干净，叶子和菜梗分别切块，然后菜梗切小条状。2.红辣椒清洗干净，切好，猪肉清洗干净切薄片，放生粉、酱油、盐、油，搅拌均匀。3.炒锅烧热，倒入适量的花生油，菜梗爆炒至六成熟起锅。再次烧热锅，少许油，放生姜大蒜煸炒香，转为旺火，倒入肉片爆炒至六成熟。接着加入菜梗、放少许盐，翻炒均匀。
【蒜香炒上海青】上海青菜梗很多，叶子较少，如果直接炒，菜梗炒熟，菜叶就会发黄，所以我家都分开煮。制作方法：1.上海青的叶子用淘米水浸泡，再用清水清洗2遍。2.大蒜拍碎，烧热锅，倒入花生油，放大蒜煸炒香，转旺火，倒入菜叶，爆炒熟，即可出锅。
【蒸腊肠】蒸腊肠很下饭，有这道菜，才有年味。蒸熟鱼之后，直接放入腊肠蒸熟，蒸香肠简单快捷又好吃。蒸熟的腊肠稍微放凉不烫手，切成薄片即可。切熟食的刀和砧板都要分开（生熟分开），干净卫生。
【蚝油炒生菜】过年吃生抽，粤语取谐音“生财”，寓意财源广进。制作方法：1.新鲜的生菜一片一片摘下，清洗泥土，用淘米水浸泡3分钟，再用清水冲洗干净，捞出沥干水。2.炒锅烧热，倒入适量花生油，放大蒜小火煸炒香，接着转为旺火，倒入生抽爆炒五成熟，放蚝油、盐、少许豉油。翻炒均匀，即可出锅。
【辣椒炒小鱼干】下酒又下饭的小炒菜，我特别喜欢吃。制作方法：1.小鱼干浸泡5分钟，捞出清洗干净，小鱼干很咸，通过浸泡减少盐味。2.辣椒、大蒜、生姜，分别清洗干净切好备用。3.锅里放入少许油，小火，倒入小鱼干，把小鱼干，炒至没有水。4.把锅清洗干净，烧热，放油、大蒜、生姜煸炒，接着倒入红辣椒，爆炒至六成熟。5.放入小鱼干，料酒、酱油，小火煮至入味。
【骨头粉葛汤】广东最近比较潮湿，这个汤很适合现在吃。制作方法：1.骨头清洗干净，锅里的水煮沸，放入骨头，汆烫，捞出。2.粉葛去皮，清洗干净，切块。生姜清洗，拍一拍。把生姜、骨头、粉葛倒入压力锅，选择煲汤，15分钟就可以，开盖放少许盐，搅拌均匀。
小年夜晚餐：清蒸金鲳鱼、上海青菜梗炒肉、蒜香炒上海青、蒸腊肠、蚝油炒生菜、辣椒炒小鱼干、骨头粉葛汤。金鲳鱼一斤多一点16元、上海青3元、生菜2元、猪肉3元、腊肠10元、小鱼干5元、辣椒3元、粉葛11元、骨头35元，一共93元。小年夜饭晚餐你喜欢吃吗？期待你的留言，分享你的观点。
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