大年初四逢立春，好日子记住“1吃3不做”
土豆丝卷饼的人间烟火
2022-02-06 07:38
大年初四逢立春，好日子记住“1吃3不做”，一年吉顺福气旺！
还在大年的欣喜中，又迎来了立春，明天大年初四也正逢“立春”好时节。
“晓雪才过天气清，喧阗钲鼓喜迎春。”立春节气，是二十四节气之首。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。从明天开始万物就开始复苏，温暖的天气就开始了。
春天是播种的季节，在古来，立春不仅是一个节气，也是一个重要的节日，还有着不少的风俗和禁忌等等。
今天正月初四赶上立春，有一样食物是必吃的，这个就是春饼！
立春这天讲究咬春，咬春要咬春饼、啃萝卜、吃韭菜，这是咬春的三部曲，其中春饼是必须要吃的；而大年初四，又是吃“烙饼卷鸡蛋”的美好日子。
人们或蒸或烙地制作好软软薄薄的面饼，卷上自己喜欢的菜肴，这一举动从宋代就开始盛行了。
春饼的做法不难，看自己喜欢，分蒸和烙两种。
先来看看蒸春饼的做法。
薄如蝉翼的蒸春饼，做法并不难，家里有老小的做适合做这个。
材料：面粉400克，温水250克，盐1小勺。
做法：面粉里放入一点盐增加筋性，将温水慢慢倒入面粉搅拌成大絮状，然后和成面团饧着。每隔10分钟左右揉一揉，这样揉三次就会把面团揉得很光滑了，盖好饧1小时以上最好。
饧好的面团分成乒乓球大小的小面团再揉圆，每个面剂子先简单擀几下成小饼状，再涂上油摞起来，5个一组一起擀，擀成薄薄的大饼状，放入烧开水的蒸锅内蒸，然后继续擀摞放在蒸锅的饼上，最后都操作完成，再蒸5分钟左右，取出轻轻揭开，薄薄的蒸饼就做好了，卷什么都好吃！
如果想吃比较筋道的卷饼，那么就做烫面烙制的卷饼，即使隔夜两吃也不会硬，口感筋道有嚼劲，更适合“咬春”呢！
下面来看看烫面卷饼的做法，这个在东北地区特别的盛行，不只是立春要吃，一年四季都落不下，超过瘾的主食！
材料：面粉500克，开水280克，冷水70克。
做法：首先用开水烫面，一边倒水一边用筷子搅拌面粉，然后再放入冷水把所有面粉搅拌成大絮状，晾去热气，手揉成大面团，至少饧半小时。
把面团分成小剂子，滚圆。把小面剂子擀成薄饼，越薄越好，可以两个剂子中间刷油一起擀，这样的饼会更薄。
最后烙熟就可以。烙的时候不放油，单张的直接烙熟，看到饼鼓起有小斑点样子就熟了，两张一起擀的一起烙，趁热轻轻就会分离，烙好的饼摞放，卷什么都好处！
好啦，大年初四就要吃烙饼卷鸡蛋，再赶上立春，那么这个卷饼就是一定要做了，选一种方法试试做吧！
在立春我们除了要记得咬春之外，有些禁忌还是要知道的。这里有“3不做”一定要知道！
首先：立春之日不看病，老传统里立春这天是不去看病的，如果看病就意味着一年都没有好运气。这个说法没有科学依据，不过是老百姓们要讨个好彩头，因为“一年之计在于春”，立春是一年的伊始，就像大年初一不看病一样。
第二：立春之日不理发。立春回暖，草木出生，刚出生的草木去损害，是不合天地运行草木生长之理的，所以，古人立春这天不理发，这是提醒世人为人处事都要遵循自然五行之道。
最后一点，立春之日不吵架。立春这天不要做口舌之争，和和气气，喜迎春之至。新年新面貌，一个好的心情，好的开始才能迎来一年的和和美美，顺顺利利，所以，一定要平心静气，开开心心地过哦。
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