中老年人：多吃这些“面食”，低脂饱腹高蛋白
l暮色影子
2022-07-25 12:00
中老年人：多吃这些“面食”，低脂饱腹，天然高蛋白，常吃身体好
多吃点面食有益健康，可以做很多种食物。面食，对于大多数东北人来说不陌生，因为北方人三餐基本都吃面食。北方人家基本都会做馒头，烙饼等等简单的面食制作。
其实吃面食低脂高蛋白有益健康。而且也很省事，蒸1锅馒头就是3天的早餐，这要比做任何的主食都省事。馒头可以多样化，煎片，炒馒头块等等丰富的吃法。
暮色分享简单的面食制作方法，喜欢的记得收藏。
食谱：柳叶花式馒头
食材：馒头自发粉500克，糖150克。
制作：将揉光的面团，密封放在温暖的地方大约20分钟左右即可发酵了。可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了，而且要揉面！分成大小一致的面胚，准备做馒头。用手揉搓面团，这样做出的面食口感筋道好吃。擀成厚面皮如图片一样，然后切成等份.
排列好用筷子按压一下，这样花纹就有了。
整理一下如图片，这样就做好了，比普通面粉缩短很多的制作时间。
做花的过程比较慢，可以把先做好的放进蒸锅，避免面皮干裂。蒸锅垫上玉米叶子，如果没有可以用屉布或者油纸都可以的。冷水蒸15分钟。
不用发酵，30分钟就蒸一锅松软香甜的花馍，最适合不会做面食的人了。
键的都不会做，有一次面发了一天一夜都没有发酵好，结果都倒掉了。好心痛那些面被浪费了。
食谱：发面大馒头
食材：高筋面粉500克，酵母粉5克，温水230毫升，小苏打粉5克。
步骤：酵母粉要用温水溶解后，再加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团。发酵的时间是由温度决定的。发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这个是正常的发面味道。
发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团，然后面团密封松弛二十分钟左右，这个过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点，小苏打没有发挥到作用。一定要放小苏打粉而且要揉面哦！而且面团一定要保湿。分好的馒头面胚，把它们揉成馒头。每一个馒头揉十几下就可以了。
揉好的馒头面胚，放进蒸锅里边。放在外皮面皮会干的，影响口感。馒头之间留有一定空隙，这样给馒头的发酵留空间了。蒸锅里要放温水二次发酵比较快些。一定要用温水或者冷水，千万不要用热水或者开水。
馒头发酵到一倍大左右，开始蒸馒头。开大火蒸馒头，从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟再开锅，免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。
贴士：
1，不同品牌面粉的含水量不一样，本菜谱用的是高筋面粉，请参考用水量。和面的时候尽量要少放水，面和的太软馒头会塌了没有形，口感也不好。
2，小苏打一定要按照步骤来添加的。酵母粉混合的温水温度不要太高，免得酵母菌会烫死。
我家面食吃得多，大多数都是发面的。早餐或者三餐都不错。
食谱：韭菜面龙
食材：面粉500克，酵母粉5克，韭菜适量。鸡蛋3个，植物油半碗，盐。
制作：酵母粉用温水融化，倒进面粉中和面。揉和到无干粉，密封发酵。这季节发酵要120分钟左右吧，热天就会减少一半的时间。发酵好的面胚蜂窝很多的。
发酵的面胚需要排气，用手揉搓即可。先醒面团，来做馅料。
鸡蛋事先打散 ，热油炒鸡蛋，边炒边打散鸡蛋。新鲜韭菜切碎即可备用了，千万不可放盐哈，不然水分就流失，严重的影响口感了。混合韭菜和炒的鸡蛋，加一把虾皮味道更鲜美。面皮擀开不要太薄了，摊上鸡蛋韭菜馅l韭菜馅了，从一边开始卷起来成为桶状。
卷好的面龙了，捏一下二边免得掉出馅料。蒸锅里铺上屉布，把光面向上放置。盖上锅，开大火蒸20分钟即可。
贴士：1，发面面皮柔软筋道好吃。
食谱；豆沙包
食材；中筋面粉500克，酵母粉5克，豆沙适量。
步骤；将酵母粉放温水混合，手摸着水不烫手即可。混合好的酵母水倒入厨师机面桶内，四档8分钟妥妥面就和好了，放在温暖处发酵静置20分钟左右。拿出面团，分成小面团，准备做豆沙包，把小面团擀成四边薄中间厚的面皮。
取一个豆沙馅，事先要团成团，这样比较好包。
捏合封口朝下，整形成椭圆形，在侧面按压一下，成为桃子的形状。
做好之后，放在铺油纸的笼屉上边，每个之间留有空隙。二次发酵大约要1.5倍左右，再刷红曲粉，纯蒸100度15分钟即可。
蒸好之后，在蒸箱内焖几分钟，再取出来。
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