做鸡蛋发糕不难，记住一步关键操作，真好吃
土豆丝卷饼的人间烟火
2022-07-25 09:16
做鸡蛋发糕不难，记住一步关键操作，成品暄松口感好，真好吃呀。
现在做面食很少用纯白面粉做，都是会掺进去玉米粉、全麦粉等等杂粮，这样不仅不会影响成品的口感、还会增加香气，同时让身体摄入的营养更加丰富。
适当吃些粗粮，对健康绝对是非常好的，这是我们都知道的道理。很多小伙伴除了时间紧张没时间自己做之外，就是不知道怎么做好吃，尤其是做粗细搭配的面食，总觉得有难度。其实多练习就好，没有太大的难度，而且做习惯了就会按照比例变化样做，让三餐更丰富、让食欲大增。
今天分享一个非常好吃又营养的面食，用玉米面和白面做的鸡蛋发糕，同时还加入最营养的谷物——藜麦，让这个小发糕营养到了极致。
今天做的这个发糕，不仅是好吃营养，而且做法也超简单。自己做面食的小伙伴都知道，做馒头看似简单、但通常需要把面团揉到位，那样蒸出来的成品口感柔韧才好吃。但是做今天的这个发糕就简单了，无需过多地揉面，只要面团成团即可，发酵后也不用在面案上揉搓，直接整形下锅，最是简单。这也是我最爱做发糕的原因之一。
今天分享的这个发糕的做法学会了就可以举一反三。比如我今天除了玉米面和白面，又加入了营养丰富的藜麦，咱们可以把藜麦换成黑豆、红枣、芝麻等等任何营养的食品，轮换吃吃不腻、也能让营养丰富起来。
下面来看看我的这个鸡蛋发糕的做法吧，有时间赶紧试试做，绝对好吃！
所需食材：白面粉400克，玉米面200克，泡发藜麦小碗，鸡蛋2个，酵母6克，糖10克。
做法：
1、首先备好精细玉米面，用刚烧开的沸水浇烫，一边倒开水一边搅拌成没有干粉的絮状，这一点是发糕口感好吃的关键、很重要，一定不要用冷水直接和面。不然成品吃起来会有粗糙的感觉。一般用水的量和玉米粉等量。
2、烫好的玉米面晾去热气到手温的状态后就放入酵母粉、打入鸡蛋，用筷子再搅拌一下，放入白面粉。
3、藜麦提前浸泡1小时以上，泡好的藜麦直接捞出控水，放入盆中。
4、然后就下手揉揣成面团，揉的时候可以手蘸水来操作，不仅手不会粘面粉，还能让面团柔软。揉好的面团发酵2倍大。
5、面发好，手抹油或者戴上食品手套，随便揪一块面团做成椭圆形，不要太大就行，摆放在备好的蒸锅里，都做好，再静置20分钟开火。
6、开始蒸的时候蒸锅里是冷水，冷水慢慢升温还会让面团发酵长大，水开后大火蒸20分钟。蒸好的发糕暄软好吃，可以直接就吃，还可以平底锅刷油，煎一下，把发糕煎成焦底，特香！
小贴士：
用玉米面做发糕，切记不要用冷水直接和面，玉米粉用开水烫过后会糊化，这样才能发酵得更好，蒸出来的成品细嫩好吃，不会有粗糙的口感。
发糕蒸好，时间到直接开锅就行，不用像蒸馒头那样再闷几分钟，注意不要烫伤！
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