新年家宴：不差钱4道吉祥菜端上桌，迎新纳福
大海微澜微博
2022-12-30 20:23
新年家宴：有钱没钱，4道“吉祥菜”端上桌，迎新纳福，好运连连
元旦马上到了，除旧迎新，欢欢喜喜过新年，一桌丰盛的团圆家宴不能少，虽然各地习俗不同，但过年图的就是个吉利，一道吉祥菜代表着新的一年顺风顺水，大吉大利。所以，新年家宴，不管有钱没钱，4道“吉祥菜”端上桌，迎新纳福好运连连！
食材：鲫鱼2条；油、料酒、豆瓣酱、葱姜蒜、辣辣、白糖、醋、生抽、蚝油适量。
做法：鲤鱼洗净，去除鱼腥线，抹上料酒和盐腌制10分钟，可以在鱼背上划几刀便于入味，今天要保持鲫鱼的完整化身就不划刀了。
起油锅爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出酱香味，丢进两个辣椒，然后加入适量的水，把整条鱼放入锅中，烹入少许料酒，加点糖、生抽和蚝油，盖上锅盖，中火炖10~15分钟左右，根据鱼的大小而定。
炖至剩少许汤汁时关火，撒点葱花或者香菜提味，出锅。
食材：杏鲍菇1根；胡萝卜1根；鸡胸肉1块；鸡蛋黄1个；味达美臻品料酒1勺；六月鲜轻盐原汁酱油2勺；味达美臻品蚝油2勺；玉米淀粉1勺；油、葱、姜、香菜、胡椒粉各适量。
做法：肉泥中加入葱姜末、1勺油，1勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，适量的胡椒粉，口重的可以加点盐，沿一个方向搅拌上劲。
胡萝卜和杏鲍菇洗净切片，锅中加入适量的水，下入胡萝卜、杏鲍菇片焯水后捞出过冷水，控净水分。
取大一点的盘子，先用杏鲍菇片包上肉馅，尖部朝外，底部捏紧，码入盘中最外围的一圈，然后用胡萝卜片包上肉馅码入盘中，码两圈，中间的空隙放上鸡蛋黄。锅中加入适量的水，水开上屉蒸10分钟。
蒸好后出锅，把盘中的汤汁倒进锅里，调入1大勺蚝油、1大勺六月鲜轻盐原汁酱油烧开，直接将汤汁淋到盘中，再撒点香菜末和小米椒粒点缀下就可以啦，味道极其鲜美。
食材：猪排骨 400g，土豆1个；葱、姜 、油、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、花椒大料各适量。
做法：猪排骨冷水浸泡出血水，洗净焯水。土豆去皮洗净，葱姜蒜去皮洗净切片。
炒锅加入适量的油，加入白糖炒糖色，加入葱姜、花椒大料翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。加入适量的开水末过排骨略多一些，大火烧开，中火炖至排骨熟。
排骨基本炖熟，土豆切滚刀快加入排骨中，继续炖约10分钟左右，出锅装盘。
食材：芒果1个；红心火龙果1个；穿心莲适量。
做法：红心火龙果去皮，底面切平，均匀切片。
芒果去皮去弧，分成4份，均匀地切成薄片。
将火龙果片做成玫瑰花的造型，然后码在盘中，芒果片分别做成小玫瑰花码在周边。穿心莲叶子洗净摆放在周边就OK啦！
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