冷热皆宜的蛋奶烤饼,香香软软好怎么吃都没够
冷热皆宜的蛋奶烤饼,做法简单,香香软软好存放,怎么吃都没够!
白天有时间的时候,就喜欢做一些能够存储的面食、当作第二天的早餐主食。比如一些表面无油的小饼、面包之类的烘焙的食物,最适合了。再加热或者冷吃都行,适合老少等所有家人。
今天分享的就是我最喜欢做的蛋奶烤饼,比蛋糕面包都好吃,每周都会做,当主食、做点心吃都行。
饼是家里常做的主食,饼的花样真的是太多太多了,不说加入蔬菜、水果的那些花式做法,单单只用面粉做的饼就数不胜数。
通常咱们做饼的时候都是烙的,油香油香的,但是这样的饼不适合隔夜放,因为隔夜存放后,尤其是经过冷冻的,那些油味就会变得难闻。而今天我做的烤饼外表无油,怎么放都没事,直接冷吃或者微波炉、烤箱回暖一下吃都好!
现在烤箱早已经走入千家万户,自己在家烘焙、做些烤制菜肴都好得很。有部分小伙伴对做面包、蛋糕等食物还是没有掌握到门道,觉得对面粉的处理总是没有心得。还有做这些食品,不只是需要烤箱,还需要电动打蛋器、揉面机等等厨房小家电。不然做起来真真是心累!
今天的这个小饼绝对是新手可以尝试的,只要一个烤箱就行,对面团没有过度的要求,就是揉,简单好上手,看一遍就会。
下面就来看看这个蛋奶烤饼的做法吧,这小饼冷热皆宜,而且凉了吃口感更好,不用油烙制,拿在手里干干净净的,怎么吃都没够!
准备材料:普通面粉400克,鸡蛋2个,牛奶150克,白糖25克,玉米油20克,盐3克,炼乳15克(没有可以不放),酵母4克。
做法:
1、首先把酵母放入牛奶中搅拌融化(今天我用的是家里现成羊奶、都可以哈),准备好面粉放入糖和盐拌一拌,倒入牛奶和玉米油,打入鸡蛋。
2、所有材料都收集好搅拌后再手揉成面团,可以揉一会儿饧一会,把面团揉光滑,然后饧发2倍大。
3、取出发好的面团排气,再多揉一会儿,让面团的柔韧度更好、更有筋性。
4、然后分成均匀的小面剂子,多大都行,随个人喜好。每一个面剂子再揉,这步不要省略,这个小饼的好吃点也在揉上。
5、揉好的面剂子直接擀成一厘米厚的小饼,因为揉到位的面团的柔韧度很好,所以,需要来回擀饼,不然擀好会回缩一些。
6、最后把擀好的小饼码入烤盘。不用再饧面了,直接烤。
7、烤盘上面盖上烘焙油纸,再压上一个烤盘。烤箱预热上下火180度,烤盘放中下层,烘烤15分钟即可。
小贴士:
不要偷懒,面团多揉一会儿,有柔韧度了小饼才好吃。
如果家里没有多余的烤盘的话,烘烤的时候烤箱用下火,烤盘放下层,烤十分钟再翻面烤。