4月遇到这菜抓紧吃，比香椿鲜嫩，一拌就能吃
大海微澜微博
2023-04-23 08:53
4月，遇到这菜抓紧吃，比香椿鲜嫩比荠菜营养，一拌就能吃
谷雨刚过，北方，这几天风好大，虽有寒潮，却也是忽如一夜春风来，千树万树梨花开。满大街的迎春花绽放，千姿百态，令人眼花缭乱，小桃红盛开，身边处处都是美！野菜萌生，柳芽泛绿，正是吃野菜的好时节，遇到抓紧吃，有些菜错过了要等下年。
给大家推荐一道长在树上的纯天然野菜，这菜药食两用，4月正当时，比香椿鲜嫩比荠菜营养，一拌就能吃。
它就是柳芽，北方才刚刚含苞待放，前两天来大庆的姐姐家，这边的居住环境很美好，出了小区就是一片田园和草地，草地上田园边生长着不少的小榆树小柳树，几场大风就吹醒了树枝，每天都看着它泛绿，一天比一天鲜艳，这几天气温回升，每天都跟着姐姐出去挖野菜，不经意间，柳叶也可以采摘了，碰到了，别错过，赶紧采摘回来，春天的柳叶长的很快，过几天就老了，开花就不能吃了。所以提醒朋友们，现在是柳芽最多的时候，想吃柳芽得抓紧，错过了真的要等一年。
柳芽虽是一道不错的纯天然“野菜”，营养价值非常高，既可食用又可药用。据有关调查柳芽含有蛋白质、胡萝卜，素、碳水化合物、维生素C、钙、铁、碘等微量元素及膳食纤维，适当的吃对身体非常的有好处。有资料显示每1000克柳叶中还含有1000微克左右的碘，高出一般食物数千倍，可以用来食疗碘缺乏引起的一些症状，在初春适当地吃一些柳芽具有清热解毒，祛风化痰，祛火利尿的效果，对身体保健会起到一定的效果
柳芽的做法也很多，可泡茶，油炸、凉拌、热炒、用来做面食，不过切记要在未开花絮之前采摘。各种吃法中简单又好吃的做法就是凉拌，记得多放点醋和蒜，淡淡的苦，特爽口，非常开胃下饭。记住柳芽一定要焯水，过冷水后要浸泡，这是不苦不涩的关键步骤，泡多长时间依据每个人喜欢的口感而定，一点苦味没有就吃不出柳叶的特色了。
【凉拌柳芽】所需食材：柳芽、香菜、熟白芝麻、盐、蒜、香醋、麻油、生抽、小米椒各适量。
做法及步骤：
采摘回来的柳芽摘洗干净，刚刚长出来，一点杂质都没有。
柳芽放入清水中反复清洗几遍，然后加两勺盐，冷水浸泡一小时左右。
锅中水滚开后加1勺盐，下入洗干净的柳芽，再次滚开，焯3~5分钟，可以尝一尝，口感脆嫩就好，我尝一根有些苦，所以下一步需要冷水浸泡掉苦味。
焯好的柳芽捞出过冷水，然后加入适量的水浸泡，这一步是不苦不涩的关键步骤，不能少。浸泡的时间根据自己喜欢的口感确定，一点点微苦，特别清香。
香菜择洗干净切末，大蒜去皮洗净切末，小米椒洗净切段
浸泡好的柳芽捞出，攥掉水分，所有准备好的食材加入盆中，加入盐、香醋、糖、麻油、熟白芝麻、少许生抽调味，拌匀。
装盘，脆嫩爽口，清香入味，微苦微辣，超级开胃下饭菜。
小贴士：
1、柳芽要在未开花絮之前采摘，记得轻摘轻放，不要破坏柳枝。
2、柳芽入菜切记焯水和冷水浸泡不能少，这是不苦不涩的关键步骤，浸泡的目的是去掉苦味。
3、柳芽虽是一道不错的纯天然“野菜”，但由于其性属寒并不能人人适宜，就算可食人群也不宜过多。
4月，遇到这菜抓紧吃，比香椿荠菜都鲜嫩，简单一拌上桌秒光。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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