分享一款零失败豆沙绣球面包：瞬间萌到了
禾小荷
2023-06-09 08:04
今天的豆沙小面包，做成绣球的样子，好看又可爱，甜甜的超美味。用了12连方模来整形，做法超级简单，12个小面包，瞬间就抢光了。挑剔的小朋友说，看着好可爱，都没有吃够呢。小朋友自从住校以后，每次周末回来都喜欢吃一些甜点，比如各种小面包小蛋糕，说在学校都吃不到。
豆沙面包也是属于小时候的记忆，甜甜的豆沙裹在松软的面包里面，割口出露出些许，看着就让人食欲满满。那时候可不像现在，随时想吃就吃，只能偶尔吃一次，是童年里最深刻的甜蜜回忆。以前做过很多次，整形比较麻烦，也很容易失败，割口深了容易爆出来，太浅了又不会露出豆沙，这次用方模来做，直接切条编起来，再一折叠就是绣球，烤盘一点也不粘，烤好之后一倒就出来了，超级好看呢。
同样的面团配方，可以做各种小面包，馅料也可以换成椰蓉、肉松等，喜欢什么就放什么。收藏了快做给自己家的孩子吧。
【豆沙小面包】
面团食材：新良硬红高筋面粉250克，水93克，鸡蛋1个，白砂糖30克，燕子高活性干酵母3克，盐3克，黄油26克。
夹馅：红豆沙适量。
做法：
1、全部食材。
2、除了黄油孩子外的所有食材，放入厨师机，搅拌到初步扩展状态，，再加入室温软化的黄油，搅拌至完全扩展状态，可以拉出薄膜。
3、揉好的面团，表面有微小气泡，柔软有光泽。
4、发酵至2.5倍大。可以用手戳出不回缩的洞。
5、按压排气，分成两份，松弛10分钟。
6、先取一个面团，擀成长方形薄片，抹上一层薄薄的豆沙，剩下三分之一不要抹。
7、先把没抹豆沙的那部分折上去，再折剩下的，共三层，保证每一层之间都有豆沙。擀的薄一点，切成6份。
8、再把每一份切两刀，头部不切断，拉的长一点。
9、切口向上，编成三股辫子状，尾部捏紧。
10、头尾相连捏紧，压在下面，就是一个绣球面包了。
11、全部做好，共12个胚子，放入学厨12连方形不沾模具里。
12、发酵至9分满，胚子变得饱满轻盈，表面刷上蛋液。
13、烤箱提前预热，上管160度，下管175度，烤19分钟。
1、温度和时间，根据自己的烤箱灵活调整。
2、表面如果上色过重，可以中途加盖锡纸。
这个可可爱爱香甜好吃的豆沙小面包您喜欢吗？欢迎文末交流。
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