蛋糕换种做法：口感松软香味浓郁，超好吃
禾小荷
2023-06-21 09:00
生活需要加点甜，所以具备做甜点的技能是很有必要的。松软细腻香甜的蛋糕，谁能不喜欢的呢？难过的时候，心情烦闷的时候，自己动手，把平平无齐的面粉、鸡蛋等原料，变成好吃的蛋糕，是解压的好方式。美味蛋糕烘烤时散发的香味，吃到嘴里时舌尖的那一抹甜蜜，真的超级治愈。
我很早就学会了自己做蛋糕面包这些，孩子小的时候还是挺喜欢吃的，后来吃多了就那么回事了。但隔断时间我还是会做一些甜品来吃，有时候是松软的蛋糕，有时候是酥脆的饼干，是生活的调节，也是自我放松的方式。每次做这些我都会分一些给邻居，平时大家都互相照顾，邻里关系处得很好。
隔壁的老奶奶，年级略微大点，牙口不是很好，每次我做蛋糕的时候就会给她分点。蛋糕比较松软，奶奶也很喜欢吃，但每次其实也吃不了太多。她最喜欢的就是这个红糖戚风，她说红糖的味道融在蛋糕里，特别香，每次一块都不够她吃。
这个蛋糕很适合女性朋友吃，除了红糖，我还加了红枣和桂圆碎，烤的时候满屋子都是浓郁的香味，诚意满满的一个蛋糕，也很适合做给妈妈吃。初夏是属于妈妈的季节，用鲜花和蛋糕来装点妈妈的日子吧。
【红糖戚风】
食材：鸡蛋4个，新良软白底筋粉85克，玉米油45克，白砂糖35克，红糖40克，水50克，盐少许，柠檬汁几滴，红枣适量，桂圆肉适量。
做法：
1、食材。
2、红枣去核切成小块，桂圆肉切小块，加少许干粉拌匀后筛去多余的粉。
3、红糖切碎，和水一起加热，融化后立刻关火，红糖水倒入玉米油内搅拌至乳化状态。
4、筛入软白低筋粉，拌匀。
5、加入蛋黄继续翻拌均匀，面糊细腻有光泽可以轻易流动。
6、蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至中性发泡状态，如图。
7、挖出三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里。
8、用手抽翻拌至没有大颗的蛋白泡，在倒回到剩余蛋白霜里。
9、再次翻拌均匀，最后用刮刀兜底翻拌一下，避免底部有部分蛋白霜没有搅拌到。
10、倒入红枣和桂圆碎拌匀。
11、倒入17寸中空戚风模具里，用手按住烟囱，用力振几下，振出里面的大气泡。
12、烤箱提前预热，蛋糕模式，170度，放下层，烤39分钟。
13、烤好的蛋糕，马上出炉倒扣至蛋糕凉透。
14、熟透的蛋糕可以轻松脱模，就算随意按压也能迅速回弹。
15、切面细腻气孔均匀。
16、切块后剖开，加入打发的奶油以及时令水果，香甜好吃。
1、烤箱温度和时间根据自己的烤箱灵活调整。
这个松软细腻，浓浓红糖味的美味蛋糕您喜欢吗？欢迎文末交流。
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2026 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
