东北大碴子粥，这粗粮要比细粮香，煮一锅解馋
l暮色影子
2021-08-23 12:14
东北大碴子粥，这粗粮要比细粮香，煮一锅解馋
东北的特产大碴粥很多饭店和小摊卖大碴子粥，价格不比大米小米粥便宜，也要2元钱一碗。北方人都知道，过去是当作一日三餐来吃的。现在是煮一锅全家尝鲜。逛街的时候，偶尔也会买一碗吃，这粥越嚼越香甜，所以就会吃上瘾的。
这大碴子粥，几乎就是整颗玉米粒的大小了，所以胃肠不好的人尽量要少吃，不好消化。北方人喜欢吃大碴子粥，搭配咸菜条，这样酸碱平衡很不错，好消化。
以前吃过的一些粗粮，比如今天煮的大碴子粥，还有高粱米，窝窝头，发糕等等。这都是刚刚上班的时候，食堂里边天天吃的，现在和老同事聊天的时候，也经常会说起来，食堂煮得粥很烂糊，尤其是高粱米粥会很粘，连汤都是红色的。自己煮不出来那个味道，
夏季经常煮嫩玉米当饭吃，香甜可口。黏玉米每到夏季就很抢手，一般都是10元钱6个穗玉米，早晨去晚了还买不到。冬季也有煮熟的冻玉米10元钱3个，很多人家夏季煮熟冻起来冬季吃稀罕。可见北方人是这么的爱吃玉米了。
这玉米其实是好东西，它属于粗粮，有益肺宁心，健脾开胃，润肠通便、抗癌、降低胆固醇。防止动脉粥样硬化，有促进新陈代谢的益处。玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质，脂肪和纤维素，还有钙元素磷和铁以及硒。玉米中的硒能够有效地调节蛋白质合成，因为它含有丰富的氨基酸,能促进大脑细胞代谢以及排除组织脑中的氨类，玉米中的亚油酸，可以降低胆固醇。适合的吃点有益处。
东北大碴子粥，这粗粮要比细粮香，煮一锅解馋
食谱；大碴子粥。
食材；大碴子500克，芸豆适量。
制作步骤；把大碴子先泡半个小时左右，这样比较好煮一点。优质的大碴子颜色金黄，闻着无异味，如果发霉，发黑千万不要食用，黄曲霉它致癌非常厉害的。
东北的大芸豆很有名气的，软烂粉糯。它也和大碴子一样都要淘洗干净一起泡。
泡好了倒进高压锅内胆里边，加适量的冷水，不要超过锅内标注的刻度。
高压锅选择，煮蹄筋的档位，这样可以煮得更软烂。
时间到了，满屋玉米的香味，爱吃的大碴子粥煮好了，等降温再开锅，注意安全哈。
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
贴士；买的时候，抓一把闻下，没有异味，碴子的颗粒颜色发黄，玉米脐子部分颜色是白色，如果发绿有斑点不要买。
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