序

最近，站内许多达人都在玩一款大宇的电压力锅，而且还玩出了不少花样，看多了这些大佬的文章，让我我对这款压力锅产生了浓厚的兴趣。然而，一些值友在评论区也发出了质疑，认为大量出现该款压力锅，有恰饭嫌疑。虽然大家手上的这款压力锅有部分是厂家送测的，但不少达人都是我比较尊敬的前辈，大家遵循的宗旨都是无论产品来自何处，真实表达产品实际情况，使我们初心。为了去验证这个点，我自己自费购买了这一款大宇的电压力锅，准备自己试用一下。 电压力锅产品在市场上已经出现了很多年了，是几乎每家每户都在用的厨具，是什么吸引这些大佬都开始去玩压力锅了呢？大宇这款压力锅，真的是横空出世秒杀了市面上众多的压力锅产品么？非常好奇的我，自己买了一台回来，看看到底是怎么神奇的一个产品。

什么是压力锅

压力锅俗称高压锅，原理很简单，水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。高压锅把水紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散出去，使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，食物就更快做熟了，并且相当酥烂。当然，高压锅内的压力不会没有限制，毕竟太高就炸了。 上图这个东西，是传统压力锅，大部分人小时候家里都见过，甚至现在还有。高压锅的优点大家都用嘴巴体验过了。它的缺点是泄压阀容易被堵住，堵住后锅在使用中并不会停止持续加热（增压）的状态，最终导致压力过大炸锅。

惨案请见某位朋友的可怕案例。 而电压力锅则是压力锅的升级产品。因为引入了电子控制，一旦锅内压力过大，电子控制器就会立刻断电，有效防止了因压力过大导致发生事故。 所以，如果你家还在使用传统压力锅，建议不要保持固执的想法，为了安全，都换成电压力锅吧。

电压力锅和电饭煲有啥区别？

简单来说，电压力锅需要快速升温产生水蒸气，因此加热速度快火力猛，一开始就全力以赴。而米饭则是需要缓慢的增压，逐渐使得大米吸收水分，米饭才会更好吃，所以才会看到市面好的电饭锅煮饭都是1小时左右的。 因此，高压锅与电饭锅很少可以合二为一，比如用高压锅煮饭，口感变差，电饭锅炖汤，时间变长且不够入味，所以大家家里电饭锅跟压力锅各有一个，是这个原因。 此外，压力上来说，目前京东在售的常见品牌，传统形式的压力锅相较电压力锅能提供更高的压力，如WMF福腾宝的高压锅，最高提供130KKPa，而松下的电压力锅，最高提供98KKPa。

怎样才是一款好的电压力锅

在基础的电子控制器保证压力超过会断电以外，一款好的电压力锅要有以下几个特点，才能能算是一款好的电压力锅。

双内胆材质

好的电压力锅，一般都会有两个内胆，分别用不同材质，便于针对不同食材。 复合材质：常见的黑晶、彩晶等高科技名词下的内胆，核心主打就是防粘，缺点就是需要注意使用，别用来煮硬质食材如排骨一类的，清洁的时候也要注意使用软布，避免破坏涂层。如果遇到涂层已经破损的，建议马上更换新的内胆，因为破损涂层会产生有毒物质。 金属材质：金属材质一般属于部分电压力锅附带的第二个内胆（不少压力锅第二个内胆依旧是涂层材质的），主要作用是用来烹饪硬质食材。特点是耐用，缺点是粘锅。

多重安全设计

限温/限压：前面说到电压力锅可以通过电子控制器断电的方式保证安全，但是这个属于一个保险作用，就好像手机的温度，不可能温度一到临界值就马上关机，而是采取降频等方式控制温度在临界值范围。好的压力锅也可以实现限温度、限压功能，比如最高压力值是80KKPa，那当锅内压力到达80KKPa时候，工作模式就变成保持80KPa压力的模式，不再持续增压，温度也是一样的原理。 多重防堵结构：电压力锅的垫圈、泄压阀，都应该专门设计有防堵功能，避免使用到了一定时间容易堵塞的问题。

超量的压力结构设计：假设某款压力锅可使用最大压力是100KPa，那整个压力锅的可承受压力强度，应该做好超量设计，比如超过这个压力最少3倍达到300KPa，以增加更多的安全性。 锁水强劲：锁水强劲的压力锅，才可以在烹饪时精准的控制水量，才可以实现无水炖煮。 丰富的菜谱：许多家电都喜欢内置菜谱功能，比如微波炉啊什么的，个人觉得电压力锅的菜谱是最实用的，它很好的解决了牛肉炖多久？排骨炖多久？豆子炖多久？这些普通人不熟悉的问题，而越细的菜单就越是实用。 一锅多用：电压力锅一开始都是没有煮饭功能的，虽然它也可以把饭煮熟，但是对煮饭有一定研究的，对IH电饭锅有研究的朋友都知道，煮饭好吃的锅，基本时间都在1小时左右，目的是为了让米饭缓慢的加热，并在加热的过程中不会过度的沸腾，不会烂得过度。而电压力锅的模式刚好是通电就急速升温让温度达到100以便升压，因为煮饭都不太好吃。而现在好的压力锅，是可以通过各种方式解决了这些问题，有了专门有煮饭的模式，煮出来的饭仍有较好的口感的。

两款电压力锅展示

注：本文所有拼接照片，无特别说明都是左边大宇，右边苏泊尔。

这次对比的是大宇电压力锅与我家的苏泊尔电压力锅，型号是CYSB50FCW20QJ-100，额定功率1000W，最大工作压力是70KPa。大宇的额定功率是900W，最大工作压力是也是70KPa，在结构上，大宇的最大压力结构是最大压力值的6倍。

大宇电压力锅4L的容量，盖子与锅体分离，带有一块液晶屏。 苏泊尔电压力锅5L的容量，盖子与锅体采用掀盖模式，不可分离，带有一块数字显示屏。

锅盖大家都是采用304不锈钢在内部，塑料材质在外部的方式。

图片是两款产品都的排气阀与浮子阀，排气阀的作用大家都知道了，大宇的排气阀设计有一个专门的防堵罩子，可以自己打开清洗，苏泊尔的排气阀就没有这个设计。下方左右两张图的东西叫做浮子阀，浮子阀在锅盖盖起来的时候，它是垂下去的，当锅内产生压力的时候浮子阀就会顶上去给锅盖上了插销，这时是打不开锅盖的，当锅内压力下降到安全范围时候，浮子阀就会掉下去，这时候才可以打开锅盖。

两款产品都采用同传统密封圈，密封圈的固定方式一样。也都是使用加热盘的方式加热。

大宇的锅盖上设计有手动的排气按钮，这一个还是非常实用的，着急的时候自己就手动排气了，并且还有电饭锅与压力锅的切换按钮，是的，这款压力锅是有电饭锅模式与压力锅模式的，这一点非常难得。 苏泊尔没有专门排气按钮，如果你急着要排气的话，就自己手动去把排气口的盖子弄歪，但是要小心，因为没有专门按钮，很容易被蒸汽喷伤。

大宇配的是双内胆，一个不沾涂层内胆一个不锈钢内胆，一个可以立起来的饭勺跟一个汤勺，以及一个量杯，可以立起来的饭勺给好评！ 苏泊尔当初也是配备双内胆，但是两个都是不沾涂层内胆，目前有一个涂层已经破损被我丢掉了，只剩下一个了，配的饭勺汤勺都没有可以立起来的功能。

控制菜单上，大宇采用的是一个圆形屏幕，当切换在电饭锅功能时，点亮上部的菜单功能，如精华饭（慢煮）、快速饭及蛋糕等，切换为高压锅功能，则是点亮下半圆的菜单，包括煲汤、炖肉及无水炖等功能。中文的菜单以及按键，简单易懂。 苏泊尔采用的是预制菜单，可以针对食材进行选择后在选择烹饪方式，或是快速选择橙色的煮饭还是煮粥，看起来功能比较丰富。实际使用起来有点繁杂，工序过多，这也是我妈一直抱怨的地方。 实际外观的对比就是这样子啦，大宇作为2021年的新款产品，在整体硬件设计上优于老产品是必然的。在2021年，购买的电压力锅还是跟苏泊尔这个款式一样的话，那就不太合适了。

实际菜谱PK

为了实际测试两款压力锅的区别，我通过六种食材的烹饪分别进行对比，看看大宇这款电压力锅是真的有一定的实力，还是包装出来的样子货，下面我们直接切入正题。 为了保证食材不受到过多影响，所有的产出都采用最少的配料的方式进行，并且双锅使用的任何食材都尽量保证一样的重量，确保在食材上的一致性。

炖汤：猪尾花生汤

食材：猪尾半根，姜一块，料酒20ML，花生100g，盐（出锅再放）

烹饪方式：焯水后冷水冲洗，与花生、料酒及姜块一起下锅，开启豆/筋蹄模式即可。

从开锅第一眼来看，苏泊尔汤色更加浓郁，油花更多；苏泊尔的汤水更清澈，油花更少。

装到碗里一看就更加明显了，炖汤的话大家都知道，汤水越是浓郁代表着口感更厚重，食材炖得更加充分，油花多也代表着炖出来的肉油脂肪更低，猪脚猪尾一类的食材口感更好，没有那么腻。

分别从两个锅取出猪尾一段来拍照对比，肉眼上，两者实际差距不大，猪尾骨外部的肉皮都非常的软烂，入嘴后，两者的口感几乎只有细微的差别，主要体现在腻感上，大宇的腻感明显弱于苏泊尔的，核心原因还是大宇压力锅把更多的油脂炖到了汤里面。

花生故意没有提前浸泡，就是要便于查看花生是直接下锅炖透。切开后，外圈白色为比较软的部分，内部深色的是还有些脆的部分。左边大宇锅的花生，浅色与深色的比例大概在2比1这样。而苏泊尔的浅色与深色的比例大概在1比2这样。吃起来，大宇的仅仅有最里面还有一点脆感，外部都已经是软软粉粉的状态，而苏泊尔的就表面有一些软粉感，再往里面就都是脆的口感了。

综上，在炖汤方面，虽然两款设备的最大压力值相同，都是用预设的豆/筋蹄模式下，但大宇在炖汤方面功力更强，汤的浓度，花生的软透程度，猪尾巴肥肉的出油率，都要比苏泊尔的要好，感觉要比苏泊尔强大概30%左右。

卤肉：牛腱子+猪蹄+去皮猪肘子

食材：牛腱子500g，猪脚1000g，去皮猪肘1000g，姜两块，大棒骨酱汁1包，上次留下的卤料若干

使用的都是炖肉模式，开火前的样子，因为食材的量包括水都是一样多的，所以4L大宇会显得满一些。

这是完成后开盖的样子，请注意，大宇的水位线似乎略微上升了，而苏泊尔的水位线则是下降了，这说明在炖肉的过程中，苏泊尔损失了不少的水分。

先拿出牛腱来看看样子大宇的牛腱似乎颜色更深一些，苏泊尔的牛腱颜色浅一些。

切开来对比，如果仔细观察中间的位置可以发现，大宇的切开后，肉里面的水分（或是油）会更多一些，苏泊尔的牛腱中间的水分少一些，显得更干。牛腱的口感上，大宇的牛腱口感更顺滑，没有很干很柴（但依旧有点柴），而苏泊尔的牛腱则是不够顺滑，且已经柴到让人有点不舒服的口感了。

至于猪脚、猪肘子这两个，都已经软烂到筷子都不好夹的程度，非常酥软，吃起来基本分不出口感有什么区别了。 炖肉环节，发现大宇在锁水方面表现突出，出锅的时候水位线似乎还高了一些，苏泊尔则是明显的水位线下移了不少，在整个过程中似乎流失了不少水分。因此，虽然猪脚猪肘子口感差异不大，但在最难搞定的牛腱上，两者口感上比较明显的分出了差异。

无水炖：酱油板栗鸡

食材1：板栗200G，酱油15ML，水1碗，盐2g 做板栗鸡，板栗是要提前处理的，因为两个食材需要炖煮的时间不一致，食材1放进去后，使用最短的炖肉模式，30分钟。

其实本来不应该放那么多水，大概半碗水就够了，但是之前苏泊尔的水分丢失问题，我有点担心会焦，所以才放多一点，30分钟后开锅一看，苏泊尔的真的就差点干完了，大宇的基本不变。

这时候再把提前焯水了的鸡肉放进去，拌匀，然后再开启30分钟炖肉程序。

捞均匀后的样子，我这时候有点担心苏泊尔会焦锅....

30分钟后开锅，因为鸡肉里面还是有不少水分，所以苏泊尔勉强没有焦锅底，但是基本也没有汤汁了，把两份锅内所有东西，包括汤都倒出来装好，得出的样子是这样的。

首先是板栗，左边的大宇，因为水分充足，大宇的板栗大量的吸水，都导致内部开口了，而且能明肉眼可见的水分。苏泊尔水分不够多，没有完全开裂。口感上，大宇的板栗软糯口感好，苏泊尔的板栗外部软糯，中间略硬，水分不足，吃一块后，就想马上喝水。

找出一块鸡胸肉切开来对比，大宇的鸡胸肉水润，而渗透到了内部，苏泊尔的鸡胸肉只在表面一部分有水分，中间大部分地方都比较干燥。口感上，大宇的吃起来鸡胸柴感不明显，有鸡大腿肉的口感，苏泊尔的就真的是健身餐方向的鸡胸肉了。

糙米饭

食材：100g糙米+60g籼米+140g水 糙米是我减肥食谱上最常用的一种碳水组合，饱腹感强，购买方便，价格不贵，也适合一次性做很多做几餐使用。但是纯糙米口感不好，为了口感一般都会加入一点大米中和一下，上面的160g混合版是我两顿的碳水量。

两边都是加入了140g的水，苏泊尔这边不小心手抖多了6g，这点误差无所谓吧？

大宇切换到电饭锅模式使用精华饭模式，苏泊尔使用香糯饭模式，都是55分钟，真是巧了~~

开盖时候，大宇的米饭上有很多的孔洞，苏泊尔的没有。肉眼上看，大宇的似乎水分没有苏泊尔的多，难道大宇的电饭锅模式会比较弱？

赶紧装一勺子出来对比一下，上部图来看，大宇煮出来糙米粉水分中等，没有太粘稠也没有过度的颗粒分离，苏泊尔的水分很多，一看就是粘稠感强，米饭都黏在一起，符合香糯饭这个特点。 下方的微距图可以看出，大宇的糙米饭在湿度、熟度都处于刚刚好的程度，苏泊尔的则有一种湿度与熟度都过头的感觉。

各取一粒糙米用微距拍出来看，大宇的糙米正处于爆开最灿烂的阶段，水分适中，饱满度高。苏泊尔的糙米处于过了最灿烂的时期，是那种涨到最大状态后开始回软的样子，水分比较多。 口感上，大宇的糙米粉最接近我平时使用小米IH电饭锅煮出的口感，有嚼劲，弹牙，满口Q弹。苏泊尔的湿软，轻微粘牙，但口感更接近纯米饭，糙米的粗糙感去掉了不少。 总的来说，在糙米饭上的口感上各自有各自的特点，没有谁的更好吃或是更难吃，两者都符合我对减肥餐碳水的要求，哪一种更好，就看大家自己的喜欢了。

白米饭

食材：200g籼米+200g水 水米都是同样的量，用的程序也都是55分钟的煮饭程序。

开锅的时候是这样的，也是大宇的充满气孔，苏泊尔的没有气孔。

左边是大宇右边是苏泊尔，似乎这样看不太出区别呀~

这样看就比较明显了，依旧是糙米饭的那个情况，大宇的煮饭，是刚刚好，米饭颗粒饱满，黏度适中，苏泊尔的煮得略微过头，有些爆炸，黏度较高。吃起来的口感上，从白米饭来说，大宇的口感要比较符合正常人吃大米的口感，更加的饱满，紧致，能感受出米饭的微甜与饱满感，而苏泊尔的就是一种湿软，粘牙，缺乏那种饱满的口感，没啥嚼劲，而且最大的区别就是，当你用大宇来煮饭，好的米与坏的米，能感知明显，而用苏泊尔，所有的米饭似乎都差不多，都是湿湿软软口感粘稠。

五谷杂粮粥

食材：黄豆30g，黑豆30g，绿豆30g，薏米30g，芝麻10g

最后到我减肥碳水食谱里面的另外一种，五谷杂粮粥，这种组合能有效的提供足够的饱腹感与碳水量，同时在夏天做好后可以放在冰箱里面，吃起来很清爽，口感也很方便。 下锅也是两边一样的食材一样的水分。

出锅后，各一勺放碗里，乍一看，似乎没多大的区别，接下来我们一个个慢慢看

首先看黄豆，大宇的大部分黄豆，表面的皮都裂开了，而苏泊尔只有少部分的黄豆皮是裂开的。切开来看，大宇的黄豆内部上下两半的分离度已经很高，说明在压制过程中已经充分受压，并且足够软了。苏泊尔的相对没有那么高的分离度，也略微不如大宇的软糯。吃起来，大宇的黄豆已经熟透了，而苏泊尔的黄豆，一半还是有脆感的。

接着是黑豆，同样的，大宇的黑豆大多数豆皮都发生了裂开或是软烂的情况，感觉皮已经开始松弛了，用刀子想切开一半，尝试了几颗都没法完成，因为太软了，一用力就直接塌掉了，从塌掉的部分可以看出黑豆内部已经很粉了。苏泊尔的黑豆少数有裂痕，而且并不多也不明显，豆皮也包裹得很紧实，切开后能似乎能明显看到里面的芯还有微微的绿色，而且并没有粉的感觉，咬下去是脆的。

再到薏米与绿豆，上图的2个薏米，看表皮的裂痕以及烂的程度，大宇 明显好于苏泊尔。而下方的绿豆，大宇的绿豆大部分都脱皮了，只能找得到绿豆皮，而绿豆芯全部都在粥里面散开了，苏泊尔的绿豆也比较烂了，但豆皮还没有分离。 口感上，大宇的杂粮粥属于已经完全符合我的要求，且口感不错的阶段，而苏泊尔的属于可以吃但是口感还比较硬的阶段。 跟炖肉的时候一样，同样的时间同样的最大压力下，大宇的压力锅烹饪能力明显强于苏泊尔的。

总结

根据我日常最常吃的三肉三碳水食物对比，我得出大宇这款电压力锅与我家这款苏泊尔电压力锅的区别如下： 1.锁水能力更强。大宇电压力锅有很优秀的锁水能力，几乎算得上滴水不漏，这对无水炖是一个重要的功能； 2.压力更强劲。同为最高70KPa的压力，大宇的压力锅明显压力更强，从食物的软烂程度、肥肉的出油率等各方面，这是压力锅的核心； 3.电饭锅功能优秀。从电饭锅的功能来说，大宇电饭锅更接近我家小米IH电饭锅的煮饭水准； 4.操作上更为简单。电饭锅、压力锅切换方便，功能简单易用。 5.外观更时尚。新款产品，造型上更加好看是必然的。

回到最开头的话题，经过我的实测，我认为众多达人在测试这款压力锅的时候，是完完全全有原则、有态度的进行使用体验分享的，并不是少数网友说到的恰饭文。 大宇这款电饭锅，在一锅两用上做的比较好，能有效的减少厨房的占地面积，尤其适合现代厨房的使用，而且比较强力的压力炖煮功能，也能胜任各种食材的烹饪。造型上也都优于目前市场上一溜的电压力锅产品。 本次对比测评到此结束，欢迎大家关注我，我会持续给大家分享更多真实、有原则、有态度的使用体验。