#2021档案馆#自制青梅酱_原创

#2021档案馆#自制青梅酱

点点-飞 2022-01-09 11:20

青梅煮酒论英雄。
做青梅酒剩下的青梅被要求用来做青梅酱。虽然家里还攒着几大瓶各色果酱，虽然对青梅酱的最终去向一片茫然好。可一时之间找不到这些青梅的更好去处，还是，就做酱吧。
在参考了一些做法之后，自由发挥，采用了自己的懒人做法——不去皮不去核不切碎。。。只要一个字——熬。。。

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用料：青梅1760克，白砂糖900克，盐1克，水适量

青梅洗净放入锅中，加入500克糖，倒入适量水。放在火上，中火加热搅拌至白糖溶化，水沸腾。转小火继续搅拌熬煮。青梅开始软烂的时候，用筷子或木勺帮助分离皮核。

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继续加热搅拌，汤汁浓稠时用漏勺取出梅核。再将剩下的糖加入。待汤汁再次浓厚，加入盐搅拌均匀

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继续搅拌至提起木勺，果酱成片坠下，保持小火，准备装瓶。将干净的玻璃瓶放入微波炉加热至烫手，趁热装入果酱，满至瓶口，立即盖紧盖子。放在阴凉通风处存放。

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相当生津开胃。

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