小年吃饺子有讲究，这样做才能带来福气和财运
大海微澜微博
2022-01-25 11:00
明日小年，老人说小年吃饺子有讲究，这样做才能包住福气和财运
明天就是腊月二十三了，传统的小年，民间习俗吃饺子，家里老人说小年吃饺子有讲究，这样做才能包住福气财运
北方各种重大节日几乎都吃饺子，但是小年的饺子意义却不同，因为小年饺子是为灶王爷送行的饺子。传说腊月二十三日是"灶王爷上天"之日，灶王爷是玉帝派到每家的监察官，到了腊月二十三便要升天，去向玉帝汇报这一家人一年的善行或恶行。玉帝听后再将这一家在新的一年应该得到的吉凶祸福命运交于灶王爷之手，所以在腊月二十三这一天，人们要“祭灶”，祈求灶神上天言好事，下地保平安。
所以民间习俗小年这天吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。传说这饺子还要在太阳没出来之前吃，因为灶王爷要赶在太阳出来之前返回天宫。虽然是传说，但是吃饺子的习俗却沿袭至今，包括送行饺子，我家至今无论是家人出行还是家里来客人，临行的一餐必吃送行饺子，甭管旅途多远，祝愿此行一路平安。
小年也是春节的前奏曲，虽说各地习俗不同，但热闹程度仅次于过大年，老人说小年包饺子大吉大利，因为饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，饺子馅也有讲究，比如白菜馅、韭菜馅、芹菜馅、酸菜馅等等，取其谐音百财、久财、勤财、栓财，寓意新的一年财源广进。这就是过年的情怀，充满着无限的希望。
俗话说好吃不过饺子 ，记得小时候小年饺子都是早上吃，这一天家家户户黎明即起，包饺子，大扫除，要把家里彻彻底底清洁一遍，大人、小孩都要洗浴、理发。俗话说“有钱没钱，剃头过年”，为的就是除旧迎新，打这一天起，就拉开了过年的序幕。
分享我家小年饺子白菜馅，白菜的谐音百财，寓意好，百财饺，喜庆，有财源滚滚来的寓意，是一道吉祥如意饺。
【白菜馅水饺】所需食材：面粉400g；白菜心1个；鸡蛋4个；胡萝卜1根；虾仁适量；油适量；盐适量；生抽适量；大葱适量；料酒适量；五香粉适量；蘑菇粉适量；蚝油适量。
做法及步骤：
面粉加入适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
锅中加入适量的油，可以多加一点油，拌馅时不用另加油了。鸡蛋打散，少许兑点料酒去腥，搅拌均匀，油开下入蛋液，迅速用筷子划散，搅拌得越碎越好，出锅晾凉。
取一个白菜心，洗净切碎，撒上盐拌匀，腌制10分钟，然后攥掉水分，胡萝卜去皮洗净切碎，虾仁洗净切碎，大葱去皮洗净切碎，所有食材放入盆中。
加入盐、少许生抽、蚝油、五香粉、蘑菇粉搅拌均匀。
包饺子：面团揉成长条，均匀地切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子，喜欢的还可以捏个花边。
煮饺子：水开后下入饺子，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮得恰到好处。
出锅装盘。
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