#年味在哪里# 枣泥茯苓糕
点点-飞
2022-02-02 16:14
这还是中秋做月饼时的枣泥馅了，一直没用过，因为那时候完全是无暇顾及它了。月饼季过去了，一直琢磨着枣泥馅还可以用来做什么，关键是还得被接受。后来弄回茯苓粉后，忽然就有了灵光一闪，做个茯苓糕吧，枣泥馅的。茯苓糕一般都是夹豆沙馅，不过，馅料是可以千变万化的。这茯苓糕，其实也就是松糕的做法。制作起来还是很简单的。只不过，感觉材料用量并不多，却弄出个8寸圆模来，这也太大了点，6寸就刚刚好。
用料：茯苓粉100克，糯米粉50克，粘米粉75克，细砂糖40克，水100毫升，枣泥馅200克
把细砂糖和所有粉倒入碗中拌匀，分次加入水，搓揉成能够抓捏成团的蓬松糕粉，过筛两次，成为细致的粉状。把枣泥馅，擀成模具大小的圆片
把一半糕粉捧入模具中，抹平表面。放上擀好的枣泥，倒入剩下的粉，抹平
盖上湿纱布，放入蒸笼中，开水上锅，大火蒸30-40分钟，熟透即可。取出晾凉，脱模后切块食用
看上去还算有模有样吧。茯苓粉占了近一半，有明显的茯苓味道。
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