玉米面这样做，一周吃三次都不解馋
青春美食集
2022-02-10 11:53
最近爱上了铁锅贴饼子，尝试用各种菜做底菜，上面贴上饼子，一炒一贴一炖，饭菜一锅就都出来了，简单方便。大铁锅可以放更多的汤，能够承受到猛火的炙烤，炖出的菜有农村柴火炖出的味道。让人欲罢不能，一周做三次都吃不够。
五花肉炖豆角
玉米面贴饼子
食材准备：
玉米面 300g白面 100g
五花肉 70g土豆1个豆角适量
葱适量姜适量蒜适量 食用油适量
五香粉适量黄豆酱油适量
做法：
贴饼子得提前一天发玉米面，只要发好的面贴的饼子才更好吃。
用开水烫一半玉米面，然后把剩下的玉米面和白面用温水和在一起，尽量和得稀一些。放在温暖的地方，盖好盖子发面。
做菜前，先把发好的面取出来，再取4g小苏打，少兑点水，把面和好，一定要把面和小苏打混合好，让面很好的醒发15-20分钟。利用这15-20分钟刚好就可以准备做菜了。
豆角摘去头尾，扯去筋线，清洗干净，备用
把葱、姜、蒜都摘好清洗干净后都切成末备用
土豆去皮去芽坑后清洗干净
洗干净的土豆用刀锛成小块
五花肉切成薄肉片
锅内放入适量的食用油，把油烧到七成开后，放入葱、姜、蒜末爆香，然后把五花肉片倒入锅内，翻炒均匀
倒入洗好的豆角，翻炒均匀，一定要炒到断生为止，因为豆角中含有一种植物凝集素和皂苷，二者都有一定的毒性，这些毒素只有在高温环境下才会被分解破坏，所以一般豆角都要先炒至变色才没有毒。
最可怕的是半生半熟的豆角，人们食用后就会中毒，而且这些毒素的潜伏期短则1小时，长则15小时，一般吃后2~4小时就会出现恶心、呕吐、腹痛的现象，这种情况就是食物中毒，要立马去医院。
因此豆角一定要炒熟才安全。
豆角炒熟后，倒入土豆，继续翻炒，少放点清水，然后把灶火开到最大，让锅边上也热上来，这样贴饼子的时候，饼子才不会掉下去。
此时刚好面就醒发好了，醒好的玉米面手感比较松软，一按下去就会回弹。
取醒好的一小块面在手上团成椭圆状的面团，按在锅壁上，依次排下来。都排好了之后，再往菜里多加水，可以让水没过饼子的下部。大火烧开，中火炖15分钟。这个过程中能闻到贴饼子的香味慢慢地随着热气散发出来。
15分钟后，关火，再焖几分钟。开锅后就看到黄黄的贴饼子带着焦黄的锅巴紧紧地贴在锅上，虽然有一个饼子自己出溜下来了，小编也及时的补位了一个饼子。不过说实话煮的饼子上还有菜的滋味也很好吃。开锅后急不可待的尝一口，软软的萱萱的，还有点甜，真是太好吃了。
看着这金黄色的玉米饼子，是不是非常有食欲
还有豆角炖五花肉和土豆，也是相当美味了，土豆是龙金885特别好吃，软软糯糯的。新鲜豆角做出来也比秋天冻在冰箱里的豆角口感更好。
这一锅有饭有菜，简单方便，还能增加膳食纤维，增加更多营养，真是太香了，一周做三次也不解馋。
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2026 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
