#年味在哪里# 自制卤水豆腐
点点-飞
2022-02-18 12:11
设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。
用料：黄豆400克，盐卤1包，水适量
黄豆用清水浸泡一天，放入搅拌网中，加水至最高水位，盖上盖子，启动卤水豆腐功能。取一包随机附送的盐卤，倒入豆腐机配置的豆腐盒中，加适量水化开
打浆结束，开始降温过程。当豆浆降温到95度，豆腐机开始自动冲浆。冲浆结束，静置10分钟，豆腐机自动计时。豆腐开始沉淀。
时间到，可以压制豆腐了。本来可以直接在冲浆的豆腐盒里压的，但这豆腐盒要立马开始下一轮。所以，就把正在沉淀的豆腐装入以前买的豆腐盒中。等水滤得差不多了，就折好纱布，扣上盖子，压上一晚。第二天早上，揭开纱布，扣在盘中，就是制好的豆腐了
豆腐机工作全貌
虽然这豆腐机挺方便，但豆渣含浆太多，出品率不太高。大概适于懒人使用吧
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