夏天，有钱没钱多吃这6道蒸菜，清淡不上火
大海微澜微博
2022-05-28 10:00
夏天，建议中老年人，不管有钱没钱，多吃这6种蒸菜，清淡不上火
夏季天气燥热，很多人都会出现乏力，睡眠不好，没有食欲的情况，还会有上火的现象，尤其是中老年人，更要注意保养身体，除了加强锻炼，保证睡眠，还要多给身体补充营养，饮食宜清淡。建议中老年人，不管有钱没钱，多吃这6种蒸菜，清淡不上火，营养不流失，好消化易吸收，吃得香睡得美，轻松过夏天。
第一种：蒸肉
推荐食谱：白萝卜酿肉
食材：白萝卜半个；里脊肉200g；胡萝卜1根；鸡蛋1个；葱2根；姜适量；红辣椒少许；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；油、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：1、白萝卜不去皮清洗干净切片，锅中水开下入白萝卜片焯水，变软即可捞出，过冷水备用。
2、里脊肉切肉末，胡萝卜、葱、姜去皮洗净切碎，肉馅中加入蛋清，搅拌上劲。然后加1勺料酒1勺1生抽1勺1蚝油，适量的胡椒粉和盐，再加入葱姜末拌匀，加1勺油搅拌均匀锁住水分。最后加入胡萝卜碎少许加点玉米淀粉增加粘度搅拌均匀即可。
3、用白萝卜片包上肉馅，沿着盘子上边码一圈，中间放入剩余的全部肉馅，在肉馅上放上蛋黄，锅中加入适量的水，大火烧开，上屉蒸15分钟左右。
4、出锅，将蒸出来的汤汁倒入锅里，少许加点生抽，大火烧开，倒入水淀粉勾薄芡。等待熬成浓稠的料汁后直接淋入菜上，撒点葱花和红椒末就OK了。
第二种：蒸鱼
推荐食谱：清蒸龙利鱼
食材：龙利鱼1袋；油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、剁椒、香菜各适量。
做法：1、龙利鱼洗净斜切薄薄的鱼片，加入葱、姜、蒜、适量的料酒，带上一次性手套抓匀，腌制10分钟以上。挑出鱼片码盘，重新加入新鲜的葱、姜、蒜、剁椒。
2、炒锅加入适量的油，下入准备好的大部分蒜末，炒至蒜香浓郁，留少许蒜末出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀。
3、将炒好的蒜末均匀地浇在龙利鱼上，再倒入少许汤汁放入盘中。蒸锅加入适量的水，水开上屉蒸6~8分钟左右。出锅淋上少许蒸鱼豉油，撒点香菜末就OK拉！
第三种：蒸蛋
推荐食谱：卧鸡蛋
食材：鸡蛋5个；豆油、生抽、盐、五香粉、葱、胡椒粉各适量。
做法：1、取一个深一点的盘子，加入少许纯净水，适量的生抽，晃动均匀。然后一个挨一个打入鸡蛋，容器可以选择大一点的，更容易操作。
2、大葱去皮洗净切碎，在鸡蛋的上边撒入葱花、盐、五香粉、少许胡椒粉调味，注意这里不要搅拌，需要撒得均匀一些，最后倒入适量的豆油。
3、上屉水开再蒸10分钟左右即可出锅。
第四种：蒸虾
推荐食谱：蒜蓉粉丝开背虾
食材：大虾10只；粉丝100g；油、盐、大蒜、葱、红椒、海鲜酱油、蚝油、料酒各适量。
做法：1、大虾用剪刀剪掉虾须和虾腿，用刀顺着大虾背部划开，挑出肠泥。
2、锅中加入适量的水，水开后过水将粉丝焯软，然后过冷水控净水分。
3、大蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，加入2/3的生蒜小火炒出香味儿，加入盐，蚝油，海鲜酱油料酒烧开后关火，加入剩余的三分之一蒜末炒匀。
4、盘中码入粉丝，上边码入开背虾，将炒好的蒜末镶嵌在大虾背部的空隙里，撒上红椒碎，水开后放入蒸锅，大火蒸7-8分钟左右即可出锅，撒些香葱花就OK了！
第五种：蒸菜
推荐食谱：蒸芹菜叶
食材：芹菜叶适量；玉米面半碗；面粉少许；蘸料：蒜蓉香辣酱适量。
做法：1、买回来的芹菜，把嫩绿的叶子摘下来，按照自己的习惯做法洗净，准备2份玉米面粉和1份面粉。
2、芹菜叶要保持相对湿润，然后加入适量的玉米面，再加入少量的面粉，二者比例2:1为好，搅拌均匀。注意要分多次加入搅拌，看着芹菜叶上沾满面粉和玉面就OK了。
3、蒸屉铺上帘布，直接把搅拌好的芹菜叶摊在蒸帘上，蒸锅水开后，上屉蒸10分钟。
4、准备一份调味料，可以自调蒜酱或者蒜蓉辣酱，都很美味。
第六种：蒸瓜
推荐菜谱：酸黄瓜豇豆角
食材：黄瓜750g；豇豆角150g；有机醋350g；洋葱、白糖、熟紫苏、小茴香、盐各适量。
做法：1、黄瓜、豇豆角按照自己习惯的做法反复清洗干净。
2、紫苏提前焙熟，小茴香是生的，白糖根据自己喜欢的口味可以适量多加一点。
3、豇豆角切大约2寸的段儿，黄瓜切条，大约手指粗细就可以，洋葱切条。
4、所有食材加入盆中，加入适量的调味料紫苏、小茴香、盐、白糖和有机醋拌匀。
5、送入电蒸箱，设置10分钟，启动开关。时间到，取出蒸好的酸黄瓜豇豆角，晾凉，脆嫩爽口，装入有盖子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃一周。
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