天一凉就馋它，太香了，咬一口直掉渣，真解馋
大海微澜微博
2022-08-24 16:51
天一凉家人就馋它，太香了，咬一口直掉渣，真解馋，减肥千万别吃
天凉啦，北方人有点吃嘛嘛香的感觉了，这几天家人就馋这饼，太香了，想想都流口水，抢秋膘的朋友赶紧进来看看，咬一口直掉渣，真解馋，想减肥的朋友千万别吃，我怕你吃了上瘾。
这饼就是油渣饼，把肥猪肉炼出油，剩下的油渣用来烙饼，相信很多北方人都不陌生，太香了！记得在北京上大学的时候，学生食堂总有一道面食~油渣饼，那时候为了省钱，晚餐只买一张油渣饼，菜都省了，吃着可是真香，天天吃都不腻，直到如今，每每和同学们一起回忆校园生活，这油炸饼依然令所有人，还是那么回味，我家每年都要做一两次解馋。
一听油渣饼，是不是就被吓退一大批人，其实油渣饼也没那么可怕，偶尔适量吃吃，是不会对身体造成影响的。而且，因为油渣含有大量的脂肪，摄入体内之后可以为人体补充大量的能量，对于气血亏虚导致头晕、头痛的人群有很好的调节作用，还能够有效的调节低血压导致的诸多不适症状。但是需要注意的是，这种猪油渣不建议摄入过量，胖子还是不建议吃哈。否则容易引发高血脂、高血压，加重心脑血管疾病患病的概率，还可能会导致肥胖现象。
接下来就一起看看具体做法吧！
【油渣饼】所需食材：面粉 : 300克；猪油渣80克；油适量；盐适量；白糖适量。
做法及步骤：
面粉加入适量的开水和成软软的面团，盖上保鲜膜饧半小时以上，全烫面口感特别柔软。
买回来的肥肉洗净（板油最好，不太容易买到），切薄片，放入锅中，加入半碗水，适量的盐，然后大火烧开，转小火慢慢地熬，看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来，肉片体积缩小，熬猪油整个过程不要盖锅盖，中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压肉片，随时把熬出的猪油取出装入容器中，剩下的就是油渣了，不要完全耗没油脂，那样口感会发硬，当油渣酥酥的就可以出锅了。
稍凉把油渣剁碎，喜欢甜口味的加点糖，我家人都爱甜口，所以除了咸口味还加了糖，不加盐只加糖会很腻，咸甜口就是香。
面团揉成长条，均匀地分成若干个面剂子揉成小面团，取一个小面团擀成薄饼，然后包上油渣馅，像平常包包子一样捏紧实。
然后按扁，再擀成饼，大小随意。
平底锅薄薄地刷底油，大约六七分热放入擀好的饼小火烙。
一面烙好，翻面烙另一面，直至油炸饼鼓起来，饼就烙好了。
出锅，看着有食欲吧，甜甜的有滋有味，太香太好吃了，那真是好吃到停不下来，真解馋。
小贴士：
1、炼油时加盐了，所以油渣有咸度，无需另外加盐。
2、饼中适量加入油渣，太多会很油腻。
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