美学厨具一锅多用 归禾器珐琅锅·微压式海鲜锅
禅水云芯
2022-09-02 10:17
这段时间在家电厨房市场逛的时候，似乎很多人对“珐琅锅”这个锅具还是比较陌生的。其实像我们常见的铁锅、不锈钢锅、砂锅、陶锅，珐琅锅的历史也是相当久了，作为搪瓷锅分支出来的一种，其基本组成是由内部铸铁锅＋表面附着珐琅层，这里我们看看珐琅的百科为：一种“将无机玻璃质材料熔融凝于基体金属上并与金属牢固结合在一起的复合材料”。
所以珐琅锅的优点不言而喻，其本身的结构特点造就锅体不会生锈，抵挡各种材料对锅体的侵蚀，而且能够保留食物的新鲜口感，营养入味。无论从导热性还是关火后对食材的保温程度都是平常锅具所不能达到的，而且由于珐琅锅本身制作工艺较为复杂，一般自重偏大一些，所以能够达到更好的缩水保鲜的效果，这也是为什么日常把珐琅锅称之为微型高压锅的原因。
虽然已经知道珐琅锅很重，但是收到快递的时候还是着实超乎想象，最外层为传统的牛皮纸箱，里层为这个天蓝色的内包装，整个表面也是用简单型号信息进行了清晰的介绍。
打开内部包装，里面分别用多层的聚酯泡沫进行隔层分装，所以这也是为什么整个包装有着不错的抗压性。
我们再来看一下整个包装内部的材料，锅体、锅盖、防烫棉质手柄套、说明书、合格证、归禾器的介绍手册等。不得不说这个防烫棉质手柄套是足够的实用。
首先归禾器的珐琅锅系列有海鲜锅、汤炖锅、深烧炖锅、小圆煲等，各位小伙伴可以根据烹饪的方式、适用食材、适合人数等来选择，那么以我这款海鲜锅为例，又有着四种配色，分别是丁香紫、凝脂白、苏梨黄、浅草绿，可以说每款配色都是满满的高颜值，那么我们也可以根据厨房装修风格或者个人喜好来选择。
归禾器这款珐琅锅的设计思路来源于云南哈尼元阳梯田，这点我们可以根据锅盖内外侧以及锅体外侧的流线走势看出来，配合一个平底双耳的简约设计，不仅外观干净柔美，整体的造型看起来有些小清新，而且相较于长柄式的手持方式，双耳短柄的实用性和易用性以及橱柜的存放都更为方便。
而且从整体局部细节上看珐琅层的表面，非常均匀，一些边缘和弯角处没有麻点、气眼、颜色不足等情况，整体摸起来比较平滑，在后期的使用过程中比如清洗很方便，基本上用洗碗布擦洗就非常的干净了。
当然归禾器的这款海鲜珐琅锅可以适用于多种加热方式，电磁炉、燃气灶、烤箱、电热炉等，适用于的烹饪方式有焗、煎、炒、焖等，能够满足我们普通家庭的日常使用。盖上锅盖之后的整体尺寸为28*12cm，锅体本身的高度约为6.6cm，作为一个2.6L容量的珐琅锅其净重为4.8kg，可以说是分量十足。
那么我们再来看一下这口海鲜珐琅锅的一些其他细节，映入眼帘的就是锅盖上的这个锅钮，电镀全抛光的金属触感温润，而且这个并不是像我们常见的圆圈提手，而是跟梯田设计的锅盖相辅相成，其中提手跟锅盖是通过旋转螺丝的形式进行连接固定。
在锅盖内外两侧均有梯田式的流线设计，像锅盖内部成层状的回环设计，主要功能也是最大程度有效的将蒸汽冷凝然后回落在锅内，这点像我们平常用的炒锅或者煮饭的锅盖，掀开锅后有大量的冷凝水滴下来，而用归禾器这款珐琅锅就能很好的避免这种情况的发生。
上盖和锅体的盖檐处可以看到黑色的铸铁本身，摸着这种材料的质感一下子就有了，盖上去可以说也是严丝合缝，正是因为材料的厚重才使得在烹饪的时候锅体内部形成一定的微压，水气能够更快的在内部循环，其食物更快的熟，营养也是得到最大的保留，底部的大平底导热性更强，所以对食材的后续保温也是更好！
而且各位小伙伴也可以对比看一下市面上的常见珐琅锅，能够做到4.8kg的重量可以说非常少，锅体采用巴西进口生铁原材，厚实的铁材加上表面的珐琅涂层，可以说聚火聚热能力非常强。
另外我们再来看一下它的双手柄，设计比较符合我们日常使用的习惯，而且整体还是比较宽大一些的，各位小伙伴在使用的时候千万要注意珐琅锅的使用，不论是清洗还是端放的时候，切忌推拉摇移，千万要注意保护珐琅锅的表面涂层。
1、小火“预烹饪”
我们在使用珐琅锅做任何食物的时候，一定要使用小火进行预热两三分钟，然后再调至中小火进行烹饪，切忌直接上来就是大火开始烧，因为像归禾器这款珐琅锅锅体本身的高度约为6.6cm，中小火既可以让食物受热更加均匀，而且也可以让火焰进行充分燃烧，不会出现锅底有黑灰的生成，而且也避免食材出现焦糊的出现，然后水开了之后调小火可以防止溢锅，像初次使用珐琅锅的小伙伴一定要多关注烹饪的过程。
2、小心烫手
归禾器这款珐琅锅作为一体成型锅具，加热是非常烫的，所以无论是掀开锅盖还是端这个手柄，一定要记得使用归禾器附带的防烫棉质手柄套。另外就是我们在烹饪完食材之后不要立即进行清洗，最好等锅体本身冷却一段时间后再进行冲洗。
3、避免使用金属铲具
因为像金属铲具可能在一定程度上会刮伤表面珐琅层，我们最好还是使用木制料理铲子或者硅胶铲。
那么接下来我们就开始使用归禾器这款珐琅锅进行食物的烹饪，既然我手上这口锅主打的是海鲜珐琅锅，而且作为一口白珐琅锅，可以直接使用，不用二次开锅。那么我们首先就开始用海鲜尝试一下。
那么接下来我们使用这口海鲜锅尝试做几道菜。
不得不说归禾器这款珐琅锅的保温性能实在是好，基本上吃到最后，锅里面的菜还是热乎乎的，而且各位小伙伴再用珐琅锅做菜的时候千万别让孩子触碰锅体或者锅盖，做好饭之后我们在端或者放的时候也一定要戴着隔热手柄套，以免烫伤。
当然从我们做这几个菜品来看的话，归禾器这款珐琅锅的锁水能力还是非常厉害的，特别是以后我们再做海鲜或者炖肉之类的菜时候，千万不要倒入太多的水，比如像红烧肉盖上锅盖炖了一个小时里面还有相当多的水分，最后只得掀开锅盖让水分慢慢减少再进行收汁。在清洗的时候可以用洗碗布，不能用钢丝球刷锅，否则会刮伤珐琅层。
当然归禾器这款珐琅锅给我一个感受就是食材不粘锅，不论是煸炒还是其他做法，强大的耐磨能力还是让做菜的难度小了许多，那么为了保险起见，也是建议各位在使用的时候一定要使用木制或者硅胶铲。而且它可以做到一锅多用，对于我们绝大家庭的日常使用可以说是非常的方便了。而且小清新的梯田外观设计妥妥的小清新，更能够为我们的厨房增色不少。
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