教你蒸馒头不塌陷不回缩的技巧，个个白白胖胖
大海微澜微博
2022-09-18 08:45
教你蒸馒头不塌陷不回缩的技巧，个个白白胖胖，方子详细好上手
馒头是发酵食物，好吃又养胃，但是很多朋友就是做不好馒头，出锅本来又白又胖的大馒头一会就缩回去了，看着都没有食欲。所以，宁可买着吃也不愿意自己动手，今天大海就手把手地教你蒸馒头不塌陷不回缩的技巧，个个白白胖胖，方子详细，做法具体，好上手，厨房小白也能一次成功。
馒头是由面粉发酵蒸制而成的一种面食，做法简单，口感劲道，充满麦香味，松软香甜，尤其是刚出锅的大馒头，那股麦香味太诱惑了，没有人能忍住不吃，越嚼越香，去外边买的馒头就找不到这种感觉了。所以，馒头还是自己做得更好吃，没有任何添加剂，不用担心食品安全问题，吃得也放心。并且，自己在家做既简单卫生又实惠！
其实蒸馒头在面食里边应该是做法最简单的面点了，不过就是发个面而已，很多人做不好馒头，那不是做法不对，可能没掌握好技巧，接下来就把详细做法和技巧分享给大家！方法对了，没难度，好做又简单。
【发面馒头】所需食材：新良家宴老面风味馒头粉300克；温水150克；酵母3克。
做法和步骤：
准备食材，我比较喜欢这款新良家宴老面风味馒头粉，容易揉搓，发酵快，老面风味，口感劲道，吃起来特别香，直接用温水和面就很白，如果想更白一些，就用牛奶和面，不但更白，而且还增加营养，补充钙质，特别适合老人孩子吃。
150克温水加入3克酵母稀释至融化状态，这是第一个小技巧，温水化开酵母，提高发酵速度。然后加入300克面粉，搅拌成絮状。
下手揉成光滑的面团，这是第二个小技巧，面团一定要揉好，做出来的馒头才松软劲道，这个面粉很好揉搓，大约五分钟左右就揉的很光滑了，简单快手哦。
然后将面团放在案板上，揉成长条，均匀地分成7等份，大小自己掌控。
再将每个面团揉成馒头形状，揉至光滑。
码入蒸屉后，盖上锅盖饧发至2倍大。可以自然饧发，也可以放在蒸锅上，蒸锅加入适量的水，加热至40度以下关火，水不烫手为宜，放上蒸屉，这样可以加快饧发的速度，这是第三个小技巧，这个做法蒸馒头不需要二发，发酵一次就好。
像下图这样就饧发好了，然后开火，大火烧开，蒸15分钟左右，视馒头大小而定，蒸制过程馒头还会长大。
时间到，关火。关火后不要马上打开锅盖，焖五分钟，避免冷热交替，促使馒头塌陷回缩，这是最后一个小技巧，4个小技巧你学会了吗，自己动手做起来吧！
出锅装盘，别担心吃馒头会发胖，的主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。其实馒头的热量仅是米饭的70%，所含的脂肪和糖类含量都比米饭要低。因此，在正餐时候，以馒头取代米饭作为主食，是不会发胖的。
教你蒸馒头不塌陷不回缩的技巧，个个白白胖胖，方子详细好上手。欢迎留言，喜欢这道美食请点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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