新年宴客菜，一卤一卷一切就上桌，好吃又滋补
大海微澜微博
2022-12-11 22:13
教你一道新年宴客硬菜，一卤一卷一切就上桌，嘎嘎香，好吃又滋补
时间真快，马上就到年底了，新年即将来临，解封了，除了忙碌的各种年终工作，准备新年家宴，亲朋好友相聚也是必不可少的，没有几道拿手的硬菜怎么行，教你一道新年宴客硬菜，一卤一卷一切就上桌，嘎嘎香，做法超简单，上桌就光盘，好吃又滋补，招待客人也倍有面子。
这道硬菜就是水晶肘花，一道让人垂涎欲滴的美味家常菜，也是一道名菜哦！这样做肉质紧实，酱香浓郁，香而不腻，下酒下饭菜，大人小孩都爱吃，百吃不厌。相信酱肘花朋友们都喜欢吧，担心自己做不好，很多朋友都买现成的卤肘花，不便宜哦！还是自己动手做吧，做法没难度，看一遍就会，重要的是，自己做干净，物美价廉，好吃又实惠。
这道菜不但做法简单，最大特点是可以提前做好，不用来客的时候现做，随时一切就可以上桌，招待客人也很有面子。每逢佳节，我家都会精心制作一些卤味，提前做好，放在冰箱保存，无论是家人团聚还是亲朋好友相聚，简单一切就能上桌，不耽误事，好吃好看还上档次，非常方便。
话不多说，接下来就一起看看具体做法吧！
【酱肘花】所需食材：猪肘一只，葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、白酒、甜面酱、冰糖适量。
做法及步骤：
买肘子的时候让卖家帮忙用喷枪烧一下猪皮，可以有效去除猪皮的绒毛和汗腺上的腥味，拿回家以后放在清水中浸泡1小时左右，再刮一刮表皮。猪肘子含有丰富的胶原蛋白，是人体摄入胶原蛋白的优质来源，是美容养颜、强身健体的食疗佳品，同时猪肘含有供血红素(有机铁)，可以促进人体铁的吸收。
锅里加入适量清水，把处理好的肘子凉水下锅焯水，开锅后加入适量的高度白酒去腥，撇除掉表面的一层浮沫，然后保持大火煮3分钟，焯水完成后捞出，用清水洗净，控干水分。
葱、姜分别去皮洗净切段，各种调味料准备好，然后用冷水冲洗一下。
把焯好水的肘子放在压力锅中，再加入适量的清水，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、冰糖等，盖上锅盖，大火煮开。
继续保持大火煮30分钟左右，然后关火，让肘子在锅里焖2小时左右，使其充分入味。
然后把肘子捞出来，控净汤汁，剔除骨头，注意完整地保留肘子皮，在案板上铺上一层保鲜膜，把肘子肉放在保鲜膜上，用保鲜膜把肘子卷起来，尽量卷得紧实一些，把卷好的肘子放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏后随时都可以端上桌哦！吃的时候切成片，大蒜去皮洗净切碎，加点生抽、醋、蚝油、糖调成料汁，喜欢辣口味的可以加点辣椒油，再加点香菜末，蘸料汁吃，好吃不腻，超级完美！方便又省事。
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