网红烙花馍，面味香浓，要比面包蛋糕都好吃
l暮色影子
2020-08-15 08:03
网红流行的烙花馍，口感劲道又香甜。它比面包和肉包子都好吃，喜欢来试下哈，早餐吃面食易消化好吸收，养胃口。
我蒸一锅烙花馍，几乎一顿都吃光了。比平时做的面包都受欢迎啊！你不试下就会后悔滴！口感特好吃呐。只是比平时蒸馍多一道工序而已，喜欢就详细的看下食谱吧。谢谢，顺手点赞！
做饭的人都知道下厨房，就是快乐的劳累！每天做饭收获的开心，家人喜欢吃就是动力！家人都喜欢吃面食，我会变着法的制作各式馒头。可以说我蒸馒头特别好吃！拿面包来换不干。好馒头松软喧腾面味香特浓，刚出锅的馒头最好吃，用手撕着吃，菜都不用做了，可以吃到撑了。
面和水的比例要掌握，基本是高筋粉500克，温水230毫升左右，偶尔也有失败就是面粉的含水量不一样。按照经验抓一把面粉捏一下，松开如果面粉好像沙土一样松散，含水量比较低。反之成团的面含水量高，和面的时候，一定要减少水量，慢慢的几次就掌握了、希望对你有帮助。
食谱：烙花馍
食材：高筋面粉500克，酵母粉5克，温水230毫升，小苏打粉5克。
步骤制作：1，准备好主要的做馒头食材。酵母粉要用温水溶解后，再加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团
2，将揉光的面团，密封放在温暖的地方发酵。现在室温比较高发酵大约40分钟左右。
3，发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团，这个步骤最关键，加一物就是小苏打粉，然后面团密封松弛二十分钟左右，这过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点。
4，发酵好的面团放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。如图一样将馒头的光面向下。
5，平底锅烧热了，把馒头烙一下。
6，烙好的馒头放进蒸锅，放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸，从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟再掀开锅，馒头遇到冷气会回缩，有的地方发黑发硬。影响口感和外观。
香香哒，烙花馍馍出锅了，来一个吧，嘎嘎好吃。
贴士：
1，如果用不同品牌面粉的含水量不一样，本菜谱用的是高筋面粉，请参考用水量。
2，和面的时候尽量要少放水，面和得太软馒头会塌了没有形，口感也不好。
3，酵母粉混合的温水温度不要太高，免得酵母菌会烫死。
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