天冷这菜必做，热乎乎一锅出，暖身暖胃过冬天
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-12-03 18:14
天冷，这是我家每周必做的菜，热乎乎一锅出，暖身暖胃过冬天！
如果问冬天爱吃什么菜，在东北地区来说当然是大炖菜最受欢迎了。东北的铁锅炖已经走遍了全国，哪个地方都有它的影子。尤其是在冷天的时候，最爱吃炖菜。一锅炖不仅仅是吃着周身热乎舒服，营养也相对很全面，因为会用多种食材，同时还贴合了众多人的口感，软硬相间，怎么吃都好吃。
现在在家里自己做炖菜也是一样的，虽然没有灶台、柴火炉火炖的香，但是味道也能说得的过去，小火慢炖味道浓，偷懒的时候用压力锅、电锅也能搞定。
今天我的一锅炖是最普通的，但整个冬季，我家每周必做。
今天的大炖菜是：羊排炖白菜木耳，名字很直白，一目了然就知道我用了什么材料。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，是最适宜于冬季进补的食材。冬季天冷，羊肉性温，最适合冬季常吃，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
身在呼伦贝尔，羊肉本地大草原自产，纯绿色食品，在寒冷的冬季当然是最落不下的。
许多女性小伙伴不爱吃羊肉，除了它有一旦特殊的味道之外，还有一点就是怕羊肉是温性食品，吃了会发胖。其实不然，羊肉的热量相比其他肉类是有些偏高一旦，但是吃了比不会发胖，羊肉的热量虽高，但是脂肪融点也高、不易被人体吸收，但看这一点，就不用担心吃了会发胖，同时羊肉含含有一种特殊的位置物质，就是“肉碱”，肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。因此吃了羊肉，在适当运动就会减肥哦！
来看看我的冬季一锅炖的做法吧，我用一个电锅操作，简单省事，懒人招。
材料：羊排2根（约600克），大白菜200克，泡发木耳200克。姜、葱、辣椒、八角、盐适量
做法：
1、我用羊排来炖菜。把羊排分段，烧开水焯烫一下，抄谁的时候，水里放入一勺料酒。
2、我用电煮锅，直接加水，水烧热放入焯水洗干净的羊排，同时放入姜，葱，辣椒，1勺料酒和2粒八角。日常做饭的时候，我很少用酱油，喜欢酱油味道可以放点生抽等。
3、木耳泡发摘洗干净。木耳提前冷水泡，不仅仅涨发得大，而且炖熟了口感也好，不要用热水泡木耳。
4、大白菜我用了3片帮，顺着白菜的纹理切条。
5、羊排煮20分钟后放入木耳，再盖好煮约10分钟。
6、然后再放入白菜条，这时候加盐，白菜也是很出水的蔬菜，所以，汤汁我没有放得太多。
7、最后再煮炖10分钟左右，再放入点葱花调味即可出锅，热乎乎一锅出，过瘾！
小贴士：
我用的是羔羊排，所以煮的时间短一点，这个要看自己所用的材料来适当调整时间，如果羊肉比较老，就多煮一会儿在放入白菜等材料。
大白菜用炖的方法做的时候，竖着切条比较好，竖着切，能保持白菜的水分，营养不流失，而且能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。煮炖的时候不要过久，一般看到白菜塌软就好了。
做菜总得和自己的口味，我不喜欢吃酱油等，所以炖菜很少放，这里要是放点生抽会提鲜，颜色也会不寡淡，对酱油不抗拒的小伙伴可以放一点。
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