前言

蒸烤一体集成灶的出现,使人们在厨房装修领域多了一份选择，同时在烹饪上更是基本涵盖所有烹饪方式，不需自己再去糕点店、餐馆打牙祭，各种美食在家就能烹饪，在一定程度上大大提升人们的饮食质量。在油烟这块也打破最后的堡垒，将油烟和蒸气在未扩散前得到有效排除，就连炒辣椒都闻不到一点炝味，给你一个整洁干净的厨房环境。那么,蒸烤一体机集成灶好不好?哪个牌子好？值不值得安装,也成了困扰众多消费者的一个问题，下面就引领大家了解什么是蒸烤一体集成灶。

品牌

蒸烤一体集成灶是个比较年轻的品牌，它是在2019年才开始面向市场，作为新兴的智能厨电，一经问世就快速的在厨电市场站稳了脚跟，凭借一体多能，高效吸油烟与出众的烹饪方式，被公认为能快速提升家庭幸福指数的电器之一，同时也被业内人士认为它属于洗碗机、洗地机、冰箱、蒸烤箱、垃圾处理器同等系列家庭必备厨电。

随着传统工业的转型，单一功能的家用厨电也开始向多功能一体化转变，其中蒸烤一体机就其中的佼佼者，同时它也吸引了众多品牌的加入。优质的品牌能带来更先进的产品技术和良好体验，以及更完善的售后服务，在选择的时候更加放心。

蒸烤一体机集成灶（一）

集成灶早在2003年就开始快速面向市场，经过十几年的技术升级与产品升级，集成灶可以说是一个很成熟品类。蒸烤一体集成灶它主要由蒸箱、烤箱、油烟机、燃气灶等多种功能组成的厨房电器，具有节省空间、抽油烟效果好，节能低耗环保等优点。一般市面上蒸烤一体集成灶采用侧面吸油烟，吸净率达到95%，油烟吸净率越高，质量越好，有些品牌蒸烤一体集成灶油烟吸净率达到了99.95%的极限指标，真正达到油烟不过脸。

模块化设计，各显神通

蒸烤一体集成灶因为它个子大，所以市面上大多数采用模块化设计，每个模块有序工作、互不干扰，简单来说可以单独使用燃气灶烹饪，也可以单独使用蒸烤箱烹饪，在安全上，模块设计线路分离隔离性好，对维修来说，无论哪个功能模块出现故障，只需独立修理改模块即可，而不回影响其它功能的继续工作，可以更好的杜绝安全隐患。

好的集成灶主要看几点如设计、油烟机、火力、烟灶联动、置物台、台灯、清洁等方面，喜欢在家里烹饪的大厨，在细节上都是很讲究的，毕竟一台合格的机器在烹饪的时候更加事半功倍。

集成灶选购（篇）

设计

随着生活水平不断的提升，人们在物质上有了更高的追求，不单是仅仅实用就可以了，设计美观也是占消费者购买欲很大一部分，特别是现代开放的厨房，新颖的设计理念，跟厨房百搭，不仅解决厨房的烹饪问题，同时还是家居一件不错装饰品，已经成为消费者入手前优先考虑的问题。

油烟机

这里主要指油烟机的吸净率，集成灶可以说经过三次的技术革命了，从传统的吊顶烟机转变深井下排或侧吸下排。下排风产生流体负压区的原理，加上风量设计的提升达到19m³/min，让油烟魔力般的往下吸走，再也看不到油烟四处升腾的现象，使住宅最后一个污染堡垒被彻底攻破。它的问世将给以旺油大火为特征的中餐厨房带来深远影响，在提升人们健康指数的同时，也给家庭带来一个空气良好的生活空间。

油烟机还涉及到清洁方面，因为长时间使用蒸烤一体集成灶，风轮难免粘附大量的油污，加上安装在机器的内部，所以这里要涉及到智能清洁这块。目前市面主要运用电加热清洗和蒸汽清洗两种，原理上基本一样，都是采用加热原理溶解油污。

电加热清洗：是集成灶内部蜗壳经加热膜高温加热后，当温度提升到35度-50度的时候开始逐步融化，直至顽固油渍会融化为液态。之后风机转动产生离心力，使被融化的油污沿下侧的导油孔流入集成灶集油盒内，实现清洁的目的。

蒸汽清洗：将清水加热转化成水蒸气，通过喷头喷洒在风机风轮上，使油渍融化并通过风轮转动甩掉油渍。之后高速离心式甩干，通过高温高压蒸汽杀灭细菌，油污则被冷凝水裹挟着流入集油槽，达到清洁的效果。

电加热清洗和蒸汽清洗相较下，前者更优，也是大多数新品所采用。因为电热清洗可以快速溶解顽污，同时对涡轮不会产生生锈，而蒸汽清洗，在没有清洁剂的搭配下是很难清洁油脂的，加上伴随湿气涡轮周边容易生锈，这点上电热清洁更优。

大火力 + 一级效能

燃气灶一般是可以随意调节火力大小的，无论小火力的煨、炖，还是大火力爆炒，都能收放自如，让您尽情挥洒厨艺。所以火力越大越好，烹饪食材方式就越多，烹饪的速度也越快，好的品牌在耗能上能达到一级耗能，实用且节能。

市面上常见的热负荷火力有4.0kw、4.2kw，较好点就是4.5kw，目前最高能达到5.0KW火力。喜欢在家煎炒美食的主厨就知道，大火力热能有效聚拢至锅底，抗风能力强，防止热能不必要的流失，燃烧热量集中向上，可以快速锁住食物水分，爆炒鲜香就是由此而来。

置物台

采用侧面吸油烟设计，顶部烟机改成置物台，方便使用燃气灶烹饪的时候，把烹饪好的菜式直接置放在置物台，然后接着烹饪其它菜式，这点设计是很贴切生活的。但仅仅如此还是远远不够的，因为客人多的时候，做菜不可能一次性煎炒完成，需要一段较长地时间去烹饪，特别是炒量大肉食的时候，烹饪时间长，前面烹饪好的菜式，很容易在冷空气的作用下冷却，影响食物食用最佳口感。

好的蒸烤一体集成灶在这块上，设置恒温置物台，避免食物热量流失，全程烹饪结束后，端上餐桌的饭菜热气腾腾，保持食物最佳口味。

灶灯

晚上下班回家，使用蒸烤一体机集成灶做饭的时候，往往自己的身躯会遮挡住很大一部分光线，在烹饪的时候食物是否均匀上色，需要更集中精力去分辨，而设置有灶灯下，就可以轻松观察食物的变化，在体验上更佳。

总结，以上就是关于集成灶怎么选以及集成灶选购要点的全部内容，希望对大家有所帮助，也希望喜欢烹饪的主厨选择合适的集成灶在烹饪中更上一层楼。

蒸烤一体集成灶（二）

蒸烤一体机（篇）

近几年我们早就见识过集成灶消毒柜、集成灶蒸箱、集成灶洗碗机，而集成灶蒸烤一体机则是近段时间才产生的新词，因为蒸烤一体机也是近2-3年才在厨电行业脱颖而出，凭借一体多能，无油烟、能蒸善烤杰出的烹饪技艺，再加上小白能轻松上手等诸多特点，备受市场和美食铁粉的喜爱，就连一些没有下过厨房的新手，也纷纷被种草。

为了更加迎合市场需求，无明火烹饪和明火烹饪糅合在一起，不管是比较注重“味”的中国饮食，还是西方“理性”饮食观念，蒸烤一体集成灶在家就能轻松烹饪，告别了只有酒店才有的理想厨房时代。

有的人喜欢把这样的新品叫做集成灶蒸烤一体机，毕竟有个先来后到之分，也有人有叫蒸烤一体集成灶，因为它的产生主要来源后者灵感，所以我也更喜欢后者。因为不管是蒸菜，还是烧烤，现在在家都能轻松烹制，告别以前只能在路边摊打牙祭的观念，而且无油烟，饮食更健康。

蒸烤一体集成灶虽然众多品牌如春笋般涌现，但经过市场的大熔炉淘汰制，提炼真正的好品牌，所以没有扎实的技术基础，是没法实现各种烹饪功能的，尤其蒸烤功能，下面一起分析什么样的蒸烤箱才算好。

材质

加热管材质：市面上的蒸烤箱加热管材质比较多，一般采用石英管、840不锈钢和310S不锈钢加热管。

石英管一般适应于小蒸烤箱，因为管体体脆，易碎；优点是导热效率高，辐射匹配吸收好。840不锈钢加热管，属于医疗医用级别，但用于纯烤箱比较常见。310S不锈钢导热效果好，耐用，耐腐蚀是市面上蒸烤箱常用的一种，热水器的加热管也属于这种材质，长期使用不用担心生锈等问题。

加热管布局方面，蒸烤一体集成灶因为把蒸汽直接排向烟窗，所以布局上也不同，一般采用上面两组烤管、下面一组烤管、右侧一个风机，这样布局在烘焙中温域比较均匀，在烘焙也不用担心夹生和上色不佳等问题。

内胆材质：蒸烤一体集成灶由于是新品，目前大多数品牌蒸烤箱都是以不锈钢内胆为主，如火星人、凯度、金帝、帅丰、森歌等品牌。不锈钢的优点：耐腐蚀、易清洁、抗刮花、强度高等特点，这也是市面众多家电常用的材质，可以在高温高湿的环境中不产生变化，同时也不影响身体健康。

外盘式or直喷式蒸发器

黄婆卖瓜自卖自夸的典故，至今很多商家都存在这个观点，但事实往往胜于雄辩。那么，外盘式和直喷式蒸发器这两者之间怎么选才好呢？

外盘式：一种比较传统的蒸汽原理，把水引入蒸发盘然后产生蒸汽，跟以前家里的大锅蒸馒头差不多，底部加入清水，再加热下产生的大量蒸汽，如果密封性不好，包子水分比较多，吃起来就没有那么爽口，也就是失败品。外盘式蒸发器除了蒸汽量大之外，还容易重复蒸发利用，毕竟水和食物在一个腔体内，一个是水容易受污染，另一个是水沸腾容易溢到内腔，造成积水过多；如果蒸的菜比较多，还容易串味，所以建议用一个玻璃盖住食物，避免水分过多和串味的问题，但同时也增加电的耗能。

在清洁方面，因为采用的是凹盘设计，清理也比较麻烦，毕竟这个类似碗的形状，但却拿不起来，只能有干布擦干里面的水渍，如果有螺丝边固定更加麻烦，容易藏污纳垢，需要小刷子清理。出水口在清洁的时候，食物碎屑容易堵塞，所以清洁前可以用个东西堵住，避免食物堵塞。

直喷式蒸发器：它是设置在机器内部，通过清水引流到蒸发器产生的蒸汽，出气速度快，几秒钟就能看得见，而且蒸汽比较清新，蒸汽量可控，不用担心重复蒸发类问题，烹饪效果更佳，也不容易导致食物串味。

在清洁方面，一般商家建议使用纯净水，一是烹饪食物水越干净烹饪效果越好，也避免食品级胶管堵塞，长时间使用，建议使用酸醋和柠檬汁加入水箱，空蒸20分钟，不但可以清洗蒸发器，还可以清除长时间内胆残留的异味。

功能

其实市面上蒸烤一体集成灶纯蒸功能基本都能达到，简单的烧烤也能满足，类似烤鸡翅、烤肉、烤红薯等等，但在烘焙上就有点华而不实。同时，在烤制美食上耗能大，耗时长，主要是没有下加热管，再加上技术上不够成熟，所以目前大多数主要以突出集成灶为主，蒸烤功能并没有完美的呈现，这点大家要细细区分的。

外置水箱和容量

容量和外置水箱大家基本都类似，因为集成灶本来就是个大家伙，所以蒸烤箱容量也不会小到哪里，一般都在60升左右，经足以满足家庭6-8人的餐食量了；外置水箱加水方便，加水过程中不会破坏烹饪食物中的口感，使用过蒸烤箱的朋友这点深有体会。

辅助模式

蒸烤一体集成灶同时传承蒸烤箱优良特性，一般具有发酵、解冻、餐具消毒、烘干、保温预约等辅助功能，在日常烹饪中最常见也是最实用的功能。

发酵：发酵一般用于发酵面团用的，常温设置30-40C°，这样特定的温域可以使面团快速发酵，更加有弹性。

解冻：主要解冻冰箱的肉类食物，建议冰冻的肉类不要超过三天，这样肉质不容易变质，解冻一般设置在60C°自然解冻，避免食物的养分流失，同时还原肉质新鲜。

餐具消毒：一般指纯蒸或高温烘烤消毒，纯蒸高温消毒可以放木质或塑胶的餐具，包括奶瓶等，高温烘烤只限于陶瓷类碗具，表面有烤漆工艺的陶瓷也不建议，因为高温条件，烤漆也容易分解，产生有害物质。

烘干：这点是为了去除内胆积水设计的，通过一键烘干功能，可以快速烘干炉壁残余的水分。

保温：可以加热饭菜，避免冷气使饭菜冷却，保持食物最佳口感。

预约：这主要根据跟人的生活节奏设计的，在特定的时间内仍然可以吃到喷喷的美食。举个例子，比如如早上上班，出门前把烹饪的食材放入箱体内，设置好烹饪模式，下班就能看见刚出炉的美食，在快节奏的都市生活里更加便捷。

安全护盾

蒸烤一体集成灶经过了三次技术变革，将油烟机、灶具、蒸烤箱完全进行独立设计，但又巧妙的关联在一起，同时针对第一、第二代产品存在的安全缺陷问题做了很大改进，如备热电偶、气电分离、漏电保护、缺水报警、防 火 墙、电路保护、智能童锁、钢化玻璃面板等八大安全防护模式，为消费者创造更极致便捷的生活体验。

热电偶：当蒸烤集成灶在工作时，如果出现燃气或天然气泄露的情况是极其危险的，当灶火只要被溢出的汤水浇灭或被风吹灭，这个热电偶熄火保护装置就可以感应到并自动切断气源。

气电分离：蒸烤集成灶的气电分离设计可以将电器元件与灶具安全隔离，不会将不相关的电线、零件或者开关弄混，有效避免连电短路而发生火灾的危险，防护更加安全。

漏电保护：蒸烤集成灶可以识别是否发生漏电的情况，要是发生漏电情况系统会自动关闭电源来防止人身触电和漏电引起事故的一种接地保护装置，这也是一款好的集成灶应该有的配置。

缺水报警：蒸烤箱在烹饪过程中水箱缺水时，系统便会发出警报并自动停止加热，避免机器干烧，有效减少厨房隐患，延长机器使用寿命。

防 火 墙：蒸烤集成灶在烟机内部安装了火焰传感器，一旦感应到火焰或温度变化异常，就会发出指令立刻切断电源，强制关闭集成灶。

电路保护：当电路负载过大，使输出电流超过原定的额定值时，它能迅速动作，自动切断事故电源，避免事故的扩大，保障了人身、设备的安全。

智能童锁：当蒸烤箱在运行中时，特别添加的童锁功能可以自动锁定腔门，预防儿童误操作引发意外烫伤或破坏正在烹饪的食物。

钢化玻璃面板：使用隔热防爆的钢化玻璃作为面板，这样用户在使用集成灶时，灶具表面温度适中，不会发生炸裂。另外，蒸烤箱烘烤时温度比较高，它的门板也是选择隔热防爆的钢化玻璃，嵌入式蒸烤箱都是采用三层钢化防爆玻璃面板，可以将蒸烤箱的门板温度控制在人体能接受的范围，安全性更高，体验性更好。

以上是关于蒸烤一体集成灶基本涵盖的信息。蒸烤一体集成灶行业而言，蒸烤一体集成灶行业还处于起步阶段，产品都会有一个发展过程，从不成熟走向成熟，在选择的时候应该从专业的角度考虑，然后就是品牌，好的品牌在质量和售后更有保障。