发糕新做法，孩子着迷啦，吃起来放不下！
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-12-28 11:48
发糕新做法，孩子着迷啦，吃起来放不下！
下午在一个群里看到好些网友在讨论面团发酵的问题，对于北方人来说，冬天发面反而会更快，因为室内有暖气，而且供暖普遍好，温度都高。南方部分地区室内没有暖气，做起面食发酵是个问题。
很多人都在说要买个发酵箱。其实我觉得完全没有必要，首先现在的烤箱、蒸箱大都有发酵功能，完全不用再备一个发酵箱，即使没有发酵功能，蒸锅里热点水，蒸锅上发面也是很简单的事。
看到有网友说是因为做面包要求湿度、温度等等，要专业一点，所以需要发酵箱。这么说那就更没必要了，自己要做面包，家里就一定会有面包机或者烤箱，可以用面包机直接和面发酵，取出来整形烘烤，即使有烤箱没有发酵的功能，在烤箱内放一碗温水，面团放入烤箱，同样可以发酵。所以，任何事都需要灵活运用，不要给自己多找一个需要收拾的物件，成了鸡肋。
所以，不论做什么事都是可以灵活转变的，不要被一些所谓的框框圈住。
今天做了发糕，非常好吃，来分享一下！
做发糕馒头之类的面食，大多数的时候咱们都是做原味或者甜口的，这些都比较大众，像做花卷的就是做微咸口的，这么做都是习惯性的了，今天我换了一种做法，做了一款微咸口的海苔发糕，创新一下，结果是很正确，如果喜欢吃海苔味的，这个发糕一定要试试。
今天的这个发糕我用了海苔，大部分的玉米面，加了鸡蛋，只吃这个发糕都不用吃菜都行，微咸口，越吃越香。而且还很有营养。海苔的三分之一都是一些食用纤维，这些粗纤维可以促进肠道的蠕动，促进体内毒素和废弃物的排出，所以很容易保持肠道的健康；海苔含有丰富的碘、铁、钙等，是非常营养的一种小吃，适合所有人群食用。
现在就来看看我的这款好吃的发糕的做法吧，有时间试一试，绝对也是瘦身的首选！
材料：精细玉米面200克，白面粉100克，酵母3克，鸡蛋1个，盐3克，海苔15克。
做法：
1、玉米粉备好，先用烧沸的水烫一下，一边倒一边用筷子搅拌，大约用水200克，和玉米粉是等比，把玉米面搅拌成没有干粉的样子。
2、把搅拌好的玉米面晾到手温，打入一个鸡蛋拌一拌。
3、然后放入白面粉，就是普通的中筋面粉就行。酵母用约50克的温水融化来继续和面。
4、最后和成一个很柔软的面团，因为玉米面是烫过的，会有点粘手，推荐戴上手套涂点油操作，无压力！
5、和好的面团温暖处发酵月40分钟，面团发酵好，非常暄软。
6、海苔我用料理机打了一下，这样比较简单，可以用手使劲儿揉搓也行，把海苔揉碎，放到发好的面团里，同时放点盐。
7、面团比较软，用刮刀拌就可以，把海苔等拌匀。
8、蒸锅一边备好，依旧戴上手套，揪下一块面团直接团成椭圆形。
9、把团好的面团直接放入蒸锅内，现在开火就行，蒸锅内是冷水，慢慢升温的过程中，面团也会饧发。
10、大火蒸20分钟，焖5分钟开锅，取出又暄又软，浓郁的海苔香，特好吃！
小贴士：
玉米粉有好几个规格的，粗的适合煮粥，用最细的适合做面食，这样不会影响成品的口感，不粗糙。玉米粉经过沸水烫过之后已经糊化，很粘手，但这样的面团也算，比较好和，戴上手套操作简单揣一揣就行，不追求光滑什么的。
发酵好的面团也无需再揉，只要把海苔拌匀了就行，我用的海苔是原味的，所以放了点盐，如果海苔是咸口的就不要放盐了！
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