不回缩的海绵小蛋糕，无油无水，做法超简单
禾小荷
2021-05-28 16:04
总会有些味道，不出众却让人忘不了，比如这个小蛋糕，组织绵密口感略扎实，初尝不觉得惊艳，但回味悠长，是从小就喜欢吃的味道。我们全家都很喜欢，几乎隔几天就会做一次，不仅好吃，而且简单快手，一个盆就搞定了，不需要刷很多工具，成品不会失败很容易成功。
周末孩子又说想吃小蛋糕了，这次用的是足球模具，蛋糕形状的小小变化，就让小朋友多了更多乐趣。其实还可以用巧克力笔画一下，更为有趣好玩。
这个小蛋糕是海绵的做法，和戚风蛋糕的松软细腻相比，口感稍显扎实，我老公就非常喜欢这种，他总说戚风吃起来太软了，还是这个过瘾，就是小时候常吃的鸡蛋糕的味道。
有厨师机做这个小蛋糕太省事了，几分钟就能打发到位，也不容易消泡，成品不会缩不开裂，新手也很容易成功。做成足球的形状，更加好看，阳光很好的午后，一杯咖啡一个小蛋糕，就是让人满足的下午茶。
【足球小蛋糕】
王后软白低筋粉145克，白砂糖100克，鸡蛋5个。
做法：
1、食材。材料简单，只有鸡蛋低粉和糖三种，无水无油。
2、鸡蛋和白砂糖放入ACA厨师机桶内，先用手抽搅拌，隔热水加热至40度，一边加热一边搅拌，40度是最容易打发的温度，嫌麻烦也可以直接打发，厨师机还是很有效率的。
3、厨师机用6档打发全蛋，大约需要8分钟。
4、打发好的蛋液体积变大，颜色变白，滴落下来的纹路10秒不消失就可以了。
5、学厨足球模具先刷上融化的黄油，再撒上干粉，最后磕掉多余的粉，这个过程可以避免蛋糕沾在模具上不易脱模，还能对模具起到保养的作用，延长使用寿命。
6、打发好的蛋糕糊，分两次筛入低筋面粉，用刮刀兜底拌匀。
7、蛋糕糊舀入模具，9分满。
8、烤箱提前预热，放入模具，165度烤25分钟。
9、烤好的蛋糕，趁着温热时候脱模，轻轻一磕就掉下来了，表面光滑花纹清晰。
1、烤箱的温度和时间仅供参考，根据自己烤箱性质灵活调整。
2、打发好鸡蛋开始筛入低粉的时候，就预热烤箱。
这个简单又好吃的足球小蛋糕您喜欢吗？欢迎文末交流。
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