★写在前面

此前，我写了几篇关于烤箱和蒸烤箱如何挑选的文章，获得了较高的关注度。大家纷纷关心蒸烤箱怎么买，哪些核心要素值得重点关注，本篇就带大家来看~

目录

选购蒸烤箱10大核心要素

1.烤箱还是蒸烤箱，根据家庭需求来选

2.容量和层数，尽量选择大和多一些的

3.选择上下管＋热风模式的蒸烤箱

4.选择带有直喷式蒸汽发生的蒸烤箱

5.蒸烤箱易清洁，选带陶瓷或者搪瓷材质的

6.选购的蒸烤箱，要具有恒温加热盘

7.蒸烤箱不仅要温度精准，还要能够上下独立控温

8.选购蒸烤箱时，要考虑外置和大容量水箱

9.蒸烤箱使用安全，门板材质、散热方式有讲究

10.选择功能全、易操作的蒸烤箱

★正文

选购蒸烤箱10大核心要素

结合此前的几篇文章，给大家总结下，蒸烤箱购买需考虑的几个方面。

1.烤箱还是蒸烤箱，根据家庭需求来选

在选择蒸烤箱之前，先要搞清楚自己为什么不买家用烤箱，而是买蒸烤箱。

如果你是想多几种菜式，尤其偏爱中式蒸煮口味菜肴的，又想尝试制作烘焙食品的，那么蒸烤箱符合你的需求。如果你的日常需求以烘焙为主，那么家用烤箱更适合你。毕竟蒸烤箱体积、价格都大于、高于一般的家用烤箱。

2.容量和层数，尽量选择大和多一些的

尽量选择容量较大的蒸烤箱。三口之家至少要选择40L以上容量的，如果经常有三五好友来家里聚餐的，要选择60L左右的。

关于容量的问题，我多次强调，对于烧烤烘焙食物，空间不能太小，否则在密闭箱体内，食材靠近加热管，会因为温度不均衡导致食物焦糊，烘焙失败。

关于层数，不要误解，并不是增加你同时制作一类食物的数量。随着大家生活水平的提高，对食物制作的要求越来越精细化，层数是帮助你把食材在烤箱中定位的。不同类型的食材，它摆放在烤箱的不同垂直方位，口感会有区别的，有些适合放在蒸烤箱底部、有些适合接近顶部。所以，蒸烤箱有个3层及以上的比较方便食材的定位和放置。

3.选择上下管＋热风模式的蒸烤箱

会有些蒸烤箱不具备下发热管，只有上发热管，再搭配一个背部发热管。

心心是建议挑选蒸烤箱的时候，要看清内部发热管的分布，上下管+背部发热管，并带有热风模式是标配。

为什么需要热风模式？

烤箱内有热风循环，帮助热量对流。特别烤鸡等肉类食物，需要热风状态下加速水分流失，对肉食来说，水分的流失可以让内质更有层次感。

为什么不能缺乏底部发热管？

在烘烤鸡翅、烤鸡等肉类食物，我们通过上发热管和热风模式，能够让食物有足够的烤制温度。但是并不是所有食材都可以通过“热风模式”来解决没有底部发热管带来的问题。尤其是西点烘焙，底部没有热源，就会出现底部烤不熟的情况。像烘焙蛋糕，因为底部没有受热，蛋糕表层已经完成制作，甚至表面出现开裂，但是底部还是面糊糊，这样的蒸烤箱体验是相当不悦的。

4.选择带有直喷式蒸汽发生的蒸烤箱

与模拟蒸锅原理的蒸发盘式蒸汽发生的蒸烤箱相比，采用直喷式蒸汽发生的蒸烤箱，是把水盒的水引流到内置式全封闭蒸汽发生器，高温将蒸发器的水加沸至水蒸气，通过食用级的水管将水蒸气喷射到腔体，使腔体内瞬间产生大量高温蒸汽。

直喷式蒸汽的好处是蒸汽量可控，腔体积水少，蒸汽比较干净。但是需要定期除垢，所以蒸烤箱的清洁工作很重要。

5.蒸烤箱易清洁，选带陶瓷或者搪瓷材质的

就目前行业的情况来说，蒸烤箱大部分是不锈钢。搪瓷主要应用在家用烤箱中，如果是搪瓷款蒸烤箱，高温高湿的环境很容易出现爆瓷现象，部分搪瓷覆盖不到位的地方也很容易出现生锈等问题。

但是从清洁角度来看，搪瓷内胆比不锈钢更易清洁。如何兼顾？

可以考虑陶瓷内胆，有搪瓷内胆的易清洁性，同时兼顾了不锈钢的稳定性和耐用性，整体性能方面要优于其他两种材质。但是陶瓷材质成本比较高，比较少厂家选择陶瓷材质内胆。

6.选购的蒸烤箱，要具有恒温加热盘

不管是什么品牌的蒸烤箱，由于原理是水蒸汽传热，结束后底盘上都会有积水。烤箱本身是密闭空间，时间一长积水会有异味，对整个腔体来说有细菌滋生的可能。家里选配蒸烤箱为了省心省力，总拿个抹布去擦，也不是个事儿，而且抹布干净么？会不会带入细菌。

所以，针对内腔积水问题，有些厂家设计了恒温发热装置，每次使用蒸烹饪的时候都会启动恒温加热盘将内腔积水蒸发掉，保持腔体的干燥洁净。这种恒温加热最好不要是烤箱的底烤，而是专门蒸发内腔冷凝水的腔体内分布发热丝，确保冷凝水不会滴落到食物上和底部，影响到食物的口感。

7.蒸烤箱不仅要温度精准，还要能够上下独立控温

温度精准度直接影响制作的成品，一款高质量的蒸烤箱，温度一定要精准，一般温差控制在±5℃。

很多人觉得蒸烤箱没必要有上下独立控温的功能。但是选择上下管独立温控是很关键的，因为有些食材是需要上高下低的，比如烘培西点、蛋糕，有些是需要上低下高的，比如烤肉，牛排之类的。越来越多的创意菜，上下独立控温方便我们在美食的世界里探索更多～

8.选购蒸烤箱时，要考虑外置和大容量水箱

和家用烤箱不同，蒸烤箱多了“蒸”的功能，所以结构设计上有了补水箱。

▼千万要选择外置水箱，补水盒的位置放在门体外可以很好地解决经常开启门体导致的食物口感不佳和容易烫伤的问题。

除了水箱位置，水箱的容量也很重要，比如蒸鱼25分钟，补水2次，这对操作的人而言是相当不便的，我认为补水箱的容量至少能维持30分钟以上，基本要在1L 以上，否则容量就太小了。

9.蒸烤箱使用安全，门板材质、散热方式有讲究

如果你选用嵌入式蒸烤箱，必须要具备三层钢化玻璃门板，良好的防爆和隔热性能，才能确保蒸烤箱有较高的安全系数，家电使用，安全第一。

▲嵌入式蒸烤箱如果散热系统做得不好，蒸烤箱四周的橱柜很容易就被烫坏，甚至引发火灾。目前的嵌入式蒸烤箱都是前置式散热的，这样会把机器内的热空气排出去，给机器降温。更为专业的嵌入式蒸烤箱还具有智能延时散热系统，即在机器停止功能程序后，后面的风扇还会自行运行一会，帮助蒸烤箱散热，保护机体，延长使用寿命。

当然，蒸烤箱在安全细节上的作为，直接决定它在我们心目中的地位，防干烧、缺水提醒、停电保护、童锁功能等等，这些安全提示功能越多，越有必要。

10.选择功能全、易操作的蒸烤箱

既然选择了蒸烤箱，肯定希望能够烹饪的菜肴品种多样。要能够具备烤肉、烘焙功能，可以制作欧包、披萨、蛋挞、果干肉干等。蒸、烤、蒸汽烤功能有多种模式选择模式，不同蒸汽量、不同温度，还可以发酵、解冻，带炉灯、自动清洁等等。

▲对于老人来说，操作简单，使用频次就高。对于年轻白领来讲，自带自动菜单功能是最最棒的，蒸菜、烧烤、烘焙等家常菜，得心应手，实现多种烹饪方式，一机多用。

★结语

希望本篇内容对大家选购蒸烤箱有用，我是心潮芃湃，我们下期再见~