夏天，这菜家里不要断，清淡助眠热量低！
土豆丝卷饼的人间烟火
2021-06-30 09:58
生活中，我们在吃火锅的时候、茼蒿菜总是必选的，因为茼蒿菜能消食开胃，这一点正适合吃火锅搭配，因为吃火锅总是会不小心就吃多。
茼蒿菜的吃法很多，可以涮，可蒸，可炒，怎么做都好吃，但是，茼蒿菜也是水汽比较大的蔬菜，做的时候也要掌握窍门，来看看我今天分享的这个小炒茼蒿杆的做法。
夏季，茼蒿菜正是大量上市的季节，茼蒿菜有特殊的香气，这种香味是茼蒿特有的药效成分，可以强化心脏、达到养心的效果。夏季是最炎热的季节尤其是现在，正是酷暑阶段，气温高就会导致人体大量出汗，汗液分泌过多就会导致心气涣散，因此在夏季的时候就需要养心，所以要多吃点茼蒿菜。
茼蒿菜不止是能养心安神，它还起到稳定情绪，防止记忆力减退的作用。天气燥热，人的火气也旺，要是有点不顺心的事，就爱发火，所以，控制情绪很重要，同时多吃点能安神稳定情绪的蔬菜是最好了。
茼蒿菜的叶茎都是能吃的，我们在平常炒茼蒿菜的时候大都会打个水漂，就是用热水迅速烫一下，因为茼蒿菜的水汽比较大，洗干净直接炒的话不好操作，受热不均匀也会影响味道，所以，用水烫蔫了再炒就简单多了。这么做要把握好火候，别烫久了，免得营养大量损失，茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，会减弱茼蒿的健胃养心的作用。
今天我分享的这个小炒茼蒿杆就不用焯水了，旺火快炒就行，最佳的烹饪方式，叶子当然是不能扔掉的，烫一下凉拌或者做蔬菜小饼都是极好的。
下面啦看看我的炒茼蒿杆的方法吧，夏天要多吃几次才好！
材料：茼蒿400克，蒜3瓣，酱油1勺，盐适量。
做法：
1、这就是茼蒿菜，比较水嫩，如果直接炒的话看似量多，不好操作，会炒不透。所以，我今天只用茼蒿杆，叶子部分留作凉拌着吃。不用把茼蒿杆都摘下来，在叶子下方横着切断就行。
2、切下来的茼蒿杆再切成寸段备用。
3、锅内热油，先爆香蒜片和姜片。
4、放入茼蒿杆旺火爆炒。现在的茼蒿比较清脆，一定要用大火，免得影响口感。
5、一边爆炒一边放入一点酱油和盐。
6、把酱油等炒匀，看到茼蒿有点变色就再放入一些蒜末提味，炒匀就出锅。
7、出锅的时候不要水淀粉勾芡了，如果勾芡就少了一份清爽的味道。
小贴士：
茼蒿的叶和顶尖部分更水嫩，所以，咱们炒着吃就用杆部分最好了，不要像摘芹菜叶子那样摘掉叶子，就在腰处切分就行，上半部分留作凉拌或者做饼吃，下班部分炒着吃，明天我会分享一个好吃的茼蒿饼的做法，一日三餐 都适合。
如果叶子部分当天不吃，就用水烫一下冷却后冰箱内冷藏保存一夜，第二天烹饪即可！
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