控糖无需戒米饭,一煲在手,降糖无忧

寻找桃花岛69523 寻找桃花岛69523 2019-07-15 17:40

操作简单方便,容量适合3-5口家用;功能多,可做养生饭、稀饭、婴儿粥、蒸煮、炖汤、酸奶等;脱糖米饭口感好,对降糖有一定帮助;大品牌,售后有保障。

用后需要清洗的部件比普通电饭煲多一层甑子和甑格网。

米饭,是我们家家户户的日常主食之一。尤其是常在家做饭的人,每周使用电饭煲做米饭的频率至少要五六次。

但是自从我家亲戚相继查出得了糖尿病,而且了解到II型糖尿病有明显的遗传性之后,我家就很少吃米饭了。因为根据医生建议,要控制淀粉的摄入,少吃或不吃白米饭,多吃粗粮、杂粮饭。就这样吃了没多久,我们就坚持不下去了。一是粗粮饭口感硬,难嚼,不如米饭好吃,二是不容易消化,大人都吃不惯,孩子更是不爱吃,这就比较头疼了。

降糖从米饭开始_新浪众测

前阵子有朋友向我推荐最近很火的“降糖电饭煲”,但是我对电饭煲能降糖的说法不太相信,正好新浪众测提供了这台“韩国现代IH降糖电饭煲”的测评机会,于是我就拿它来试验一下,看看是不是真的有效。

降糖从米饭开始_新浪众测

跟我一起先从开箱说起

双层纸箱包装,外层箱体上标注了基本参数,4升的容量,够3-5口之家使用。净重7公斤,怪不得搬动起来感觉比普通电饭煲要重一些。

降糖从米饭开始_新浪众测

继续拆开外箱后,有防震泡沫保护,说明书和保修卡等都在密封袋中。

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拿出主机。从外形看,和普通电饭煲类似,整体稍高一些,造型圆润,黑+金的颜色搭配简洁大气。上盖顶部有可拆卸清洗的蒸汽阀。

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按开盖按钮,打开上盖,取出内胆,先看一下内部结构。

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上盖有可拆卸清洗的盖板,和普通电饭煲类似。下半部分有两个金属接触点,中间有圆形阀门,和密闭的普通电饭煲不同,米汤会从这里流入下层米汤盒。

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再看一下内胆部分,和普通电饭煲单层内胆相比,还多了内层的不锈钢甑子、甑格网。

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内胆中间有可拆卸的过滤罩,米汤在流经这里进入米汤盒时,能防止米粒堵塞住水阀。

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拉开底部,取出抽屉式米汤盒。普通电饭煲没有这个部件。

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米汤盒顶部有金属盖,移动时不容易洒出来。外层有防烫塑料盒。每次煮饭结束时要倒掉米汤,清洗干净。

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以上这些内容在“快速操作指南”中都有对应的图文标注,一目了然,家里的老人也可以轻松掌握操作方法。

降糖从米饭开始_新浪众测

另外还有一册食谱书可以参考。

降糖从米饭开始_新浪众测

售后联系方式、保修卡和详细的产品说明书等内容,在这里就不多说了。

基本构造了解完了,接下来要想知道降糖米饭的原理,先要了解吃米饭为什么会使血糖升高较快。以白米饭为例,大米中90%是碳水化合物,也就是淀粉,其中的淀粉也分为两种,直链淀粉和支链淀粉。

A.直链淀粉含量约占20%,消化速度慢,食用后升血糖也慢;

B.支链淀粉含量约70-80%,消化吸收快,升血糖也快。

民间也有一种说法,吃冷饭比热饭的糖分低,有利于减肥。这就涉及到抗性淀粉:米饭冷藏后,使米饭颗粒明显,更难嚼也更难消化的就是抗性淀粉。抗性淀粉使隔夜米饭口感变差,而淀粉总量和新做好的米饭差别不大,只是因为咀嚼次数多,更容易满足食欲和产生饱腹感,所以吃的量会减少,也就产生了可以“减肥”和“降糖”的错觉。所以说等量的隔夜米饭和新做好的米饭,都会在人体内充分消化吸收,升血糖的效果是一样的。

那么要想降糖,就要降低米饭中的支链淀粉含量

用“普通电饭煲”做米饭,直接把米泡在水中,让大米吸收水分,糊化后直接煮熟。大米中的两种淀粉含量在熟米饭中没有变化。

用“降糖电饭煲”做米饭,先将大米浸泡在水中,稍煮到半熟,让支链淀粉糊化、溶解在米汤中,再将米汤过滤掉,把米饭蒸熟。这样降低米饭中支链淀粉的含量,就是降糖电饭煲的原理了。

理都懂,接下来实际操作一下,用普通电饭煲IH降糖电饭煲分别做脱糖米饭,从操作难易度、米饭口感、血糖指数等各方面,进行纵向比较。

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左:国产某品牌普通电饭煲,容量4L,售价千元左右,使用了约2年。

右:IH降糖电饭煲。

选择同一种大米,分别装满2量杯,淘洗后按相应刻度加水,倒入两个电饭煲中。都选择“短粒米”,“软硬适中”的选项,开始煮饭。

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先完成的是右侧的IH降糖电饭煲,比普通电饭煲快15分钟左右。

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做好的米饭都盛出来,进行比较。肉眼就能看出,普通电饭煲做出来的米饭糊化效果明显,比较粘锅;而IH降糖米饭看起来比较白,颗粒明显,感觉更清爽一些。

用一个图表来总结一下,就更清晰了。

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接下来由我和家人分别吃这两碗不同的米饭,对比普通米饭vs降糖米饭对血糖的影响

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左:我家人空腹血糖值是6.0,吃普通米饭后两小时,血糖值7.7;

右:我的空腹血糖值是6.1,吃降糖米饭后两小时,血糖值7.2。

关于血糖值:正常人空腹血糖值4.4-6.9mmol/L之间,在进餐2小时后,血糖开始下降,通常在餐后3-4小时血糖接近空腹血糖的标准,会处于3.9-6.1之间。

(餐后2小时血糖处于7.8-11.1mmol/L之间,表明血糖已经不正常,但还不能诊断为糖尿病,处于糖尿病前期,此时进行积极干预治疗,可避免或延缓糖尿病的发生。如果餐后2小时血糖大于11.1mmol/L,此时无论空腹血糖的高低,都可诊断为糖尿病。)

虽然人体血糖指数受很多因素的影响,但是从对比中也能看出,降糖米饭确实有一定效果。

还需要提到的是,我使用的是颗粒短圆的米,支链淀粉含量高,更容易糊化升血糖。如果使用颗粒细长的米,升血糖的效果会相对慢一些。

和普通电饭煲对比之后,再来横向比较一下其他品牌的降糖电饭煲vsIH降糖电饭煲

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左:国产某品牌脱糖电饭煲,售价千元左右,容量3L。右:IH降糖电饭煲。

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加入同类、等量大米,淘洗后按刻度加水,都选择“米饭”“硬度适中”选项。

左:默认设定22分钟,时间不可调整,选定后自动启动;过滤口在内胆“12点”位置,放置时需对准刻度;米汤盒容量稍小,单层塑料材质,倒米汤时要注意防烫;做好的降糖米饭偏绵软。

右:默认时长30分钟,可自行增减;过滤口在内胆中间,无需对准刻度,随手放置即可;米汤盒容量更大,米汤沥出更干净,双层米汤盒,拿取不易烫手,金属内胆更耐用。

降糖从米饭开始_新浪众测

从做好的米饭来看,右侧IH降糖电饭煲的米饭颜色更白,颗粒更清晰,说明米汤沥出得更充分。

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接下来同样由我和家人试吃两种降糖米饭,对比其对血糖的影响。

左:我家人空腹血糖值是6.0,吃某品牌脱糖电饭煲做的脱糖米饭后两小时,血糖值7.0;

右:我的空腹血糖值是6.1,吃IH降糖米饭后两小时,血糖值6.7。

在横向和纵向对比之后,可以看出IH降糖电饭煲在米饭降糖方面比普通电饭煲、其他某品牌降糖电饭煲表现更好一些,也确实对降低血糖值有一定帮助,接下来用它制作几种不同类型的美食,看看它在使用便捷度等方面的表现。

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试用食谱1——糯米珍珠圆子——养生饭+蒸菜功能

口感软糯,又能补中益气、健脾养胃的糯米,很多老人都爱吃,我老爸就是其中之一。但是自从他得了糖尿病,连米饭都不敢多吃,更不要说用糯米做的粽子、珍珠圆子之类的小吃了。于是我用这款IH降糖电饭煲做了这道“脱糖糯米珍珠圆子”,外层是脱糖糯米珍珠(糯米饭),裹着鲜嫩的猪肉丸子,再用海苔装饰成萌萌的熊猫,好吃又好看,糖尿病人也可以吃哒。

用料:糯米2量杯,猪肉200克,盐2勺,葱花、姜末少许,植物油2勺,料酒、五香粉、淀粉、味精各少许,生抽1勺,水适量,海苔适量。

做法:

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1.2.将糯米淘洗干净,倒入甑格网上,把甑子放入内胆,加适量水盖住糯米表面。

3.4.再把内胆放入IH脱糖电饭煲中,米汤盒安装到位,盖好上盖,选择“北方米”、“偏硬口感”,启动。趁它煮饭的同时,来做猪肉圆子。先将猪肉切成小块。

5.6.用料理机将猪肉打成蓉,将各种调料和适量水倒入肉馅中,搅打上劲。这时糯米饭也蒸好了,倒出稍晾凉。

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7.8.将肉蓉揉成丸子,用糯米饭裹成球(操作的时候手上沾少许水以免粘手),放入盘中,再放在甑格网上。内胆中加适量水,把甑子放好。将之前做糯米饭的米汤倒掉,米汤盒放回原位。

9.10.重新扣好盖子,点按"功能选择",设置好“蒸煮”功能,按“开始”启动。

11.12.蒸好的糯米圆子取出稍晾凉,把海苔剪好的表情图案放在上面就可以吃啦。

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小结:

养生饭功能:操作方便,和普通电饭煲一样淘米、放入内层内胆(甑子)里就行了。不用提前浸泡糯米,做出来的糯米饭同样既糯又Q弹。

蒸菜功能:比普通蒸锅的密封性好,加热效率高,不会使厨房变得闷热。不过容量不如多层蒸锅大。

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试用食谱2——金枪鱼紫米饭团——糙米饭功能

米粒细长的紫米,也是适合糖尿病人吃的一种粗粮。中医认为紫米能益气补血,暖胃健脾,滋补肝肾。但是用普通电饭煲来做紫米饭的话,大米熟透了,紫米却还硬芯,紫米必须提前浸泡才行。这次我直接用IH降糖电饭煲来做,看看怎么样。

用料:紫米1杯,大米1杯,黄瓜1条,金枪鱼罐头1个,熟芝麻少许,千岛酱(或沙拉酱)少许。

做法:

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1.2.准备好各种食材。将大米和紫米混合在一起,淘洗干净后,放入甑格网上,将甑子放入内胆,按刻度倒入适量清水。

3.4.盖好盖子,按功能选择,“糙米”或“北方米”,口感“适中”,开始启动。完成后开盖,用筷子拨散晾凉。

5.6.把做好的脱糖紫米饭加入金枪鱼罐头的鱼肉和少许罐头汤汁,搅匀后填入饭团模具中,扣出形状。用刮刀将刮好的黄瓜片包住饭团,就做好了。

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小结:紫米和大米同时入锅,紫米可以完全熟透,大米又不会发粘,用来做饭团或直接吃都是极好的。但是用完后需要清洗的部件比普通电饭煲稍多,相当于多了一个内胆和隔网。

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试用食谱3——南瓜排骨汤——煲汤功能

用料:猪排500克,南瓜1个,枸杞子几个,葱姜适量,盐2勺,料酒少许,生抽少许。

做法:

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1.2.将猪肋排泡除血水,沥净。南瓜切小块,葱蒜切片备用。把排骨放入葱姜水中,煮沸焯水。

3.4.撇去浮沫,将排骨捞出,和南瓜一起倒入IH降糖电饭煲内胆中。加适量水,倒入少许盐、料酒和生抽调匀。

5.6.盖好盖子,功能选择“煲汤”,默认的设置时间是2小时,按“—”调整至1小时,启动。完成后盛出就可以吃啦。

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小结:操作简单,时间调整灵活,做出来的排骨软烂可口,营养不损失。

另外,关于剩下的米汤,很多老人觉得米汤养人,把米汤倒掉会损失米饭中很多营养。这一点需要说明一下,米汤中确实含有很多维生素B1等营养成分,但是现代人补充营养的途径很多,已经不仅仅依赖米饭中有限的维生素含量了。而血糖过高对人体的影响远比损失少许维生素要严重得多,孰轻孰重就很清楚了。

以上的对比和测试是我个人的一些使用感受,因为在家里没法测试米饭中准确的淀粉含量,大家选购的时候可以看一下商家提供的检测报告,估算一下淀粉经人体转换成可吸收的葡萄糖的量,也就能算出淀粉降低的比例,一般可降低30%—50%左右。选购时尽量选择有售后保障的大品牌,毕竟电饭煲的使用频率很高,要更耐用才行。

综上所述,米饭能降糖这种概念也是最近才流行起来的,很多人像我之前一样,因为不了解,所以不相信,很正常。亲自试用之后,打消了我之前的疑虑,我也会将它推荐给身边的糖尿病人,和正在减肥、健身、需要控糖的孕妈妈们,毕竟正常吃"米饭"就能控糖保健,何乐而不为呢?

(声明: 本文著作权归作者本人和新浪众测共同所有,未经许可不得转载。本文仅代表作者观点,不代表新浪众测立场。)
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