蒸烤箱/一体机拆机——意大利DAOGRS M6拆机
拆机老司机
2018-07-25 14:24
今天带来一款意大利品牌的蒸烤箱，那就是意大利DAOGRS M6蒸烤箱。这款蒸烤箱到底怎么样呢？现在就让老司机将拆机进行到底吧。
我们先来看看外观吧，先看正面照。
侧面照
背部照
从外观上来看，正面是镀膜工艺，像镜子一样能清晰的照出地面的物体，建议购买这款机型的用户尽量安装在高柜上，如果安装在地柜中，镜面容易反射出脏乱的地面，影响烹饪的心情。机器两侧光滑，背部没有一个大的突出部分，背部散热孔比较多，总体来说这款蒸烤箱的颜值还算可以的。
蒸烤箱的箱门，这款蒸烤箱的门板内含3层玻璃，能有效隔离高温蒸汽，但是从照片上来看，跟西门子的箱门相比，这款蒸烤箱的箱门薄很多。
内胆的介绍
打开蒸烤箱门板，我们可以看到蒸烤箱的内腔了，这款蒸烤箱的容量是58L，我们先来测量一下蒸烤箱两侧的厚度，侧面的厚度是4cm，上面的厚度是11cm。
内胆口的密封圈，主要作用是腔体，防止蒸汽外泄，但是也容易造成密封圈里面会流入油脂或其它残留物，使得清洁难度加大。
水箱的介绍
从蒸烤箱外面来看，这款蒸烤箱的水箱是放在蒸烤箱右上角，触碰一下印有push字样的地方，水箱门板很容易打开，拉出水箱，水箱的容量是1.3L，整个水箱的长度不算长，刚刚好。
蒸烤箱功能介绍
看完蒸烤箱的外观，现在我们就来看看蒸烤箱的控制面板功能，我拍的有很强的反光，比较模糊，就直接用官方旗舰店详情页上的图来说说这款蒸烤箱的功能吧。
这款蒸烤箱有上烤功能，有上烤模式，上下烤模式，热风对流模式，纯蒸模式，嫩考模式，高温蒸模式，大厨功能，保温功能，解冻模式，发酵模式，预约功能，童锁功能，除菌功能，除垢功能。
总的来说这款蒸烤箱的功能齐全，总体来说中规中矩。
这款蒸烤箱推出的是立体式直喷蒸汽系统，商家详情页是用下面这幅图片来介绍的。实际上跟照片还是有比较大的差别。
首先内腔下面左右两侧各一个蒸汽孔，也就是总的有两个蒸汽孔而不是图示的四个蒸汽孔，排气孔也只有左上部位有一个（如下图所示）。
1. 蒸汽输入孔（蒸汽孔很小）
2.蒸汽输出孔
1. 蒸发器
2. 散热电风扇
3. 蒸汽排出管
4. 水箱流入蒸发器的水管
5. 蒸发器流出水箱的水管
6. 背部热风扇
7. 蒸汽分流器
8. 水泵
9. 蒸汽输入管
10.蒸汽输入管
拆开后盖，可以看到整个蒸汽系统，从上图我们可以看到不管是蒸汽管还是蒸汽孔，都是比较细小的。
这里顺便普及一下商家喜欢宣传的蒸烤箱“长续航”概念，并且把这个当成一个卖点来包装。其实只要仔细推敲一下就会发现“长续航”其实就是一个伪命题。要实现长续航无非通过两种方式，一是腔体蒸汽冷凝成水后再回流至水箱，重新进入蒸汽系统，这里有一个弊端就是容易在冷凝过程中混杂食材的味道，容易窜味，再者就是很多商家的冷凝系统中，跟蒸汽接触的不是食品级别的材质，存在安全隐患；二是直接通过电控系统控制蒸汽量，这种方式不用增加任何额外的成本，纯粹是通过减少蒸汽量来延长“续航”时间，众所周知，使用纯蒸功能时，只有腔内达到饱和蒸汽才能提升食物口感，这种通过降低纯蒸品质来延长“续航”时间的方式实在是不可取。
内腔情况
蒸烤箱的炉灯安装在蒸烤箱的左侧，顶部有上加热管，内腔有3层烤架，背部有一个风扇。
蒸烤箱内部情况
看完这款蒸烤箱的外部环境，现在我们来开始拆开这款蒸烤箱，看看它的电控系统，蒸汽系统。
老方法我先打开蒸烤箱的头盖骨，拆开之后我们可以看到水箱、水管、电路板，风扇。机器功能面板后部发现有一块锡纸贴着，据我猜测是为了避免蒸烤箱内部蒸汽泄露，只不过采用锡纸粘贴，不知道密封性好不好，耐用时间有多长？
我们在拆开蒸烤箱的两侧的面板，两侧都是采用隔热棉包裹着，起隔热保温的作用。
最后我们来看看蒸烤箱的背部的机电情况，要想了解背部的情况，我们得结合顶部的机电情况。
整个蒸烤箱内部情况我们都大概了解了一下，我们现在来分析分析，我们从易到难，先看看蒸汽排出管，这个蒸汽管直径很大，但是在后部呈现U型状，在使用纯蒸功能实测的时候，U型部分存在积水，这部分积水用户无法清理，让人有些担心。
我们再来看看蒸汽系统，水管4通过水泵和蒸汽发生装置连接，作用是将水箱的谁导入蒸汽发生装置里，水管5是通过水泵连接水箱和蒸汽发生装置，作用是在蒸汽发生装置进行除垢功能时，将里面的废水抽回水箱。鉴于蒸汽发生装置和水箱的位置，在除垢测试时，我们发现没有办法把蒸汽发生装置里面的废水完全抽干净，也就是说，每次除垢之后，里面必定会有残留水，这点也让人不放心。
分析完了蒸汽系统，我们来看看蒸汽排出系统，上面我说了3号管是蒸汽排出管，因为水管是链接内腔和外面的，所以是一个蒸汽排出管。
蒸汽分流器上面有两个水管，那就是蒸汽生成的水管，也就是说整个蒸烤箱内腔只有2个直喷式蒸汽孔，但是从内腔看直喷蒸汽孔非常小，我们可以看看拆掉内腔那块面板 来看看这款蒸烤箱的蒸汽孔，前后对比一下，如上面3张图片。
最后我们来看看这款蒸烤箱的底部情况了，拆开之后我们可以发现，底部是有下加热管和温度感应器的，这样一来这款蒸烤箱是可以实现上下烤功能。但是底部的隔热棉非常薄。
内腔是否有残留水测试
有的蒸烤箱在使用结束后会有很多残留水，增加了清洁难度，厨房清洁的地方本来就多，蒸烤箱清洁难度大的会肯定会对生活增加了困难。
DAOGRS M6蒸烤箱在使用结束后内腔有大量的积水，虽然这款蒸烤箱有下烤功能，但是对于内腔的积水还是不能解决，增加了蒸烤箱的清洁难度。
总结
这款蒸烤箱拆到这来，也算是拆的差不多了，现在来总结一下这款蒸烤箱的优缺点吧。
优点：
1. 颜值还算是很好的，正面容易反射，不建议安装在地柜里。
2. 蒸烤箱底部有下加热管和温度感应器，能实现上下烤功能。
缺点：
1. 两个出蒸汽孔很小，内腔蒸汽不容易饱和，影响食物口感。
2. 蒸汽系统的结构设计不合理，蒸发装置的残留水无法抽干净，烹饪健康不能得到保证。
3、蒸汽排出管中的U型设计非常LOW，容易残留死水，还没有办法清理。
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