明日霜降，萝卜是必吃食物之一，5种做法任选
大海微澜微博
2021-10-23 07:40
明日霜降，二十四节气之一，是秋季的最后一个节气，也是秋冬季的过渡期，意味着即将进入冬天。
每个节气都有自己的传统食俗，霜降也不例外，霜降除了吃柿子，牛肉、鸭肉，萝卜也是必吃的传统食物之一，常言道：处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。民间有“十月萝卜赛人参”的说法，意思是说在农历十月吃萝卜，像吃人参一样滋补。
霜降吃萝卜多以白萝卜为佳，霜降是一年中滋补的最佳时节，萝卜又是霜降时期的养生佳品，滋养润肺效果极佳，能促进消化，调理脾胃机能，强健身体。煎炒烹炸都好吃，生吃熟吃都滋补，有诗赞它：熟服甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功直品题。足见萝卜的养生效果。其实白萝卜还有不少“好搭挡”，有的可以营养互补，有的能让滋补功效加倍。霜降萝卜怎么吃，5种做法，荤素都有，冷热不限，看看你喜欢哪一种，简单好做又好吃，营养翻倍保安康。
第一道：羊排炖萝卜
民间有十月萝卜赛人参，你知道吗，还有一句俗话说，冬吃羊肉赛人参，把萝卜和羊肉搭配在一起，营养自然翻倍，比人参还滋补！
食材：羊排500g；白萝卜半个；油、盐、五香粉、花椒粒、八角、香叶、葱、姜、料酒、胡椒粉 、生抽各适量。
做法：1、羊排冷水泡出血水，焯水后冲洗干净。葱姜去皮洗净切段切片，花椒、八角、香叶冷水冲洗干净。
2、羊排放入电压力锅，加入适量的水，加入所有的调料和少许盐、料酒，选择蹄筋功能，启动开关压熟。
3、白萝卜去皮洗净切块，砂锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜末，加入白萝卜块翻炒。放入煮好的羊排，加入煮羊排的汤大火烧开，转小火慢慢将萝卜炖至透明。加入盐、生抽、胡椒粉调味，出锅。
第二道：白萝卜大骨头汤
白萝卜大骨汤，精华都在汤里，不油不腻，还有营养，适合所有的人群，老人孩子要多吃。食材简单，把大骨头放在砂锅中，小火煲上2小时，中间放入萝卜，再加上几颗大枣，抓上一把枸杞就OK啦！此时的白萝卜入口即化，大骨头上的肉肉一碰就掉，那汤汁真是鲜美，时不时的还有红枣枸杞淡淡的甜味，太好喝了，非常适合老人和孩子，强健筋骨哦！
食材：大骨头3块；白萝卜半个；油、盐、五香粉、花椒粒、香叶、葱、姜、料酒、香菜、大枣、枸杞子各适量。
做法：1、大骨头冷水浸泡1小时以上泡出血水，然后反复冲洗干净，砂锅加入适量的水，冷水下入大骨头，葱段、姜、料酒大火烧开转小火煮，撇掉浮沫。
2、加入洗净的红枣和枸杞，扔3粒花椒去腥提香，味道不重就好。2片姜综合萝卜的性微凉，盖上锅盖小火煲1小时左右。
3、白萝卜洗净切块，香菜洗净切碎。待大骨头基本熟了，下入萝卜，继续小火再煲一小时。关火，利用砂锅的余热加入盐、香菜调味，其它调料什么都没放，味道非常鲜美。
第三道：素炸萝卜丝丸子
跟我学学老妈的拿手菜，我家吃了几十年还是吃不够，做法简单，外焦里嫩，香而不腻，既可当主食，也可以当菜吃，小零食也是不错的选择，凉吃也不硬，每次端上桌全家人抢着吃。
食材：青萝卜300g；剩米饭1碗；蛋清1个；油、盐、五香粉、胡椒粉、毛葱、白芝麻、玉米淀粉各适量。
做法：1、青萝卜去皮洗净擦丝，撒些盐腌制10分钟。毛葱去皮洗净切碎，没有毛葱可以换成大葱。
2、腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱碎、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐。加入适量的淀粉搅拌均匀，使之粘稠，加入芝麻搅拌均匀。
3、锅中加入适量的油，中温加热至七成热。用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中，注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可出锅装盘。
第四道：糖醋萝卜花
生吃萝卜也要吃出仪式感来，秋冬滋补大鱼大肉少不了，餐桌上必有一道凉拌菜，爽口解腻，开胃下饭。糖醋萝卜花做法非常简单，无论是节假日还是招待客人都是上上佳品，有富贵花开的寓意，待客也有面子。
食材：白萝卜1个；秋葵、冠利红葡萄酒醋、白糖、盐各适量。
做法：1、选择细长的白萝卜去皮洗净，切片，撒上盐，用手抓一抓，腌制1小时左右，然后攥掉水分，此时白萝卜刚好有一点咸淡。
2、将白萝卜片装入大碗中，加入适量的白糖，倒入冠利红葡萄酒醋，与白萝卜齐平就好。盖上保鲜膜，冰箱冷藏，我腌制了一夜。如果你用紫甘蓝菜榨汁腌制，不需要那么长时间，因为甘蓝汁浓度高，记得搭配苹果醋泡白萝卜。
3、秋葵在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复洗净，锅中加入适量的水，水开加点盐，滴几滴油保持秋葵的鲜绿，下入秋葵焯水，然后捞出过冷水备用。
4、腌制好的萝卜片很软，容易操作。取4片萝卜片依次摆放，从一头卷起来，用牙签固定。然后从中间切开，就是两朵玫瑰花。做好的玫瑰花码盘，秋葵切段儿，摆一圈点缀一下就OK了，简单又漂亮。
第五道：香辣萝卜条
下饭菜，搭配早餐最合适。腌萝卜条不用晒干，简单几步，清脆爽口，香辣下饭，半年不坏。
食材：萝卜2个；大蒜2头；盐、姜、白糖、酱油、香醋、蚝油、辣椒油、熟白芝麻各适量。
做法：1、萝卜去顶去尾，清洗干净，切条，撒些盐，拌匀，腌制12小时以上，捞出萝卜条，攥掉水分，装入网袋中，压上重物约24小时左右，挤出剩余水分。
2、大蒜、姜去皮洗净切碎，辣椒油用的是红油面皮里边的辣椒油料包，麻辣味，很香。
3、将做好的蒜蓉、姜末加入到萝卜条中，加入适量的熟白芝麻、白糖、酱油、香醋（酱油和香醋的比例为2：1）、辣椒油、蚝油拌匀就可以吃啦，邻居都说好吃。
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