蔓越莓紫薯冰皮月饼，冰爽清新、甜而不腻
sourcehe
2018-09-19 10:14
每年中秋节都习惯自己做月饼，蔓越莓紫薯冰皮月饼是我家老小都爱吃的唯一月饼。每年只做它，晶莹剔透、冰爽软糯，好吃不上火！
这月饼一年只能做一回，不是中秋节吃它就没有中秋节的气氛。紫薯蔓越莓冰皮月饼顾名思义，月饼的皮是冰皮，洁白如玉，清新软糯，月饼馅料是蔓越莓干、紫薯炒熟而成，靓丽的紫色，甜而不腻。不仅颜色好看，营养价值也高，用来送礼倍有面。
这月饼做好放冰箱，冰爽软糯，有吃雪糕的口感。中秋节在广东气温还是很高，冰着吃，口感特好，中秋节亲戚到来，拿出来招待客人，最适合，不仅有中秋节的气氛，连冰饮，雪糕都省了，更健康。接下来就分享这款紫薯蔓越莓冰皮月饼的做法。
【蔓越莓紫薯冰皮月饼】食材（以下用量是9个月饼，每个50克）：糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、糖粉50克、调和油20克、牛奶150克、蔓越莓紫薯馅180克
1.糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，混合搅拌均匀。
2.调和油、牛奶倒入盘子里，加入糖粉搅拌均匀；
3.把混合过筛的三种粉加入拌均的液体盘里，并搅拌均匀至无颗粒状；
4.拌均的面浆过筛一次倒入陶瓷碗里，过筛能让米浆更加顺滑，无块状。建议用陶瓷或玻璃碗，不锈钢盘子容易变黑。
5.裹上一层保鲜膜，静放10分钟，隔水放入蒸锅，大火蒸20分钟。
6.蒸熟的面糊在热乎乎的时候用调羹搅拌均匀至光滑，摊开放凉；
7.放凉之后揉搓光滑发亮小团，30克一个，冰皮月饼的皮就做好了。
8.提前准备好的蔓越莓紫薯馅，按20克一个，揉搓成小团；
9.冰皮小团放在手掌心按压，然后放入蔓越莓紫薯馅，包裹起开；
10.月饼模具均匀撒一点糕粉，放入模具中，按压出自己喜欢的月饼形状。做好的月饼放入冰箱冷藏，口感更佳哦。
【sourcehe温馨小贴士】1.这个配方的是50克/个，刚好9个。如果一次是多做，蒸面糊的时间要增加。2.蒸好的面糊要热的时候搅拌均匀至光滑然后放凉。3.馅料可以根据自己喜欢的口味做。4.糕粉就是炒熟的糯米粉。
这款紫薯冰皮月饼喜欢吗？喜欢吃冰皮月月饼，一定要试试这个馅。酸甜可口，甜而不腻，更健康。关于中秋节，你家最喜欢吃什么月饼？期待你的留言，说说中秋节的故事。提前祝大家中秋节愉快！
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
