教你做大白菜蒸肉卷，清甜脆嫩，好吃不上火
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2018-11-21 15:52
俗话说“百菜不如白菜”，意思是菜类中最好吃的莫过于白菜。白菜南方北方都有，价格实惠，容易保存，又是一种“白搭菜”，炒、熬、烧，还能做汤、腌、凉拌等百吃不厌。每年的大白菜用量最多的就是泡菜！
大白菜别只会做泡菜，用它卷一卷，蒸一蒸，脆嫩清香营养高，比腌泡菜方便多了，远离油烟，全家老小都爱吃。大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘等。
大白菜的一卷一蒸，我把它叫做大白菜蒸肉卷。自从我学会了这样做，不爱吃青菜的儿子，天天嚷着要吃它。大白菜蒸肉卷荤素搭配，味道鲜美，外观漂亮，很有食欲。蒸菜，是我家最喜欢吃的，原汁原味，好吃不上火。大白菜蒸肉卷要做的好吃，首先要选择优质的大白菜，菜叶和菜帮均匀，颜色微黄会比较甜，菜叶是绿或白，这样的大白菜不好吃。第二肉馅选择猪肉香葱馅，清香脆甜，蒸的时候容易熟。接下来看看具体做法：
【大白菜蒸肉卷】食材：大白菜、猪瘦肉、香葱、生粉、生抽、生姜、油、盐、蒜末。大白菜中间切块，却梗，只留菜帮。
1.大白菜一片一片，清洗干净，沥干水。大白菜尽量用叶子比较大，容易包馅肉。
2.清水煮，放入洗净的大白菜，汆烫，变软。大白菜别煮太久，会煮烂，太熟。
3.捞出，过冷水，沥干水。这样的大白菜不会继续变熟，容易烂。过冷水的菜帮，脆嫩容易卷起来。
4.瘦肉洗净剁碎，香葱、生粉、生抽、生姜、油、盐搅拌均匀。
5.拿一片汆烫好的大白菜，在梗的地方放馅，左右二边折卷，然后往菜叶尾部卷起来。卷大白菜的时候要紧贴，这样就不会漏馅料。
6.卷好的大白菜均匀码入蒸盘，我用盘子比较大，放了6个。
7.清水煮沸，隔水放入蒸锅，大火蒸12分钟，肉馅蒸熟，大白菜自然就熟了。
8. 把煸炒香的蒜泥，调料一起淋在蒸熟的大白菜肉卷上面。吃的时候蘸的蒜泥酱料，蒜香满满，脆嫩清香，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】
1.大白菜要挑选菜叶是微黄，这样大白菜会很甜，爽口。
2.肉馅里用猪瘦肉，别用五花肉，太肥，吃的的时候油腻，不好吃。
3.蒸的时候要大火隔水蒸，肉馅熟了，大白菜就熟。
大白菜蒸肉卷，学会了吗？这样做的大白菜不仅清香美味，你泡菜营养多了。关于大白菜，还有哪些营养好吃的做法？期待你留言，分享更多美食和故事。
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