明日小雪，别忘吃“5样”传统美味给家人祈福
l暮色影子
2022-11-21 17:01
明日小雪，别忘吃“5样”传统美味，给家人祈福，安稳度过冬天
小雪是冬天的第二个节气，小雪，顾名思义要下雪了。其实东北有很多地方已经下过第一场雪了。各地的民俗虽然不同，但是小雪节气有许多传统美食都是大致相同的，一起来看看小雪的传统美食和美好的寓意吧！
小雪素有“小雪腌菜，大雪腌肉”，在小雪节气的习俗里边，也包括腌咸菜、晒鱼干、酿小雪酒等等。南方人腌肉，做腊肠。北方人腌雪里蕻和芥菜疙瘩，渍酸菜等等。
1腊肉，五花肉，切成2-3厘米宽的长条不用水洗，用白酒清洗一下高度白酒杀菌。盆中加生抽、老抽、味极鲜，再加少量白糖提鲜。搅拌均匀后涂抹在肉上。放入冰箱冷藏3-4天，进行充分腌制。腌制过程中，每天翻动一下，上色之后挂在通风的地方看天气情况晾晒即可。
腊肉蒸鱼下饭又可口。
民间流传“冬吃萝卜夏吃姜”的老话。萝卜被人称为“小人参”。冬季吃白萝卜，可健脾养胃、益气补精，对身体是很有好处的。而白萝卜有助于消化、去咳止痰。经常食用对身体有益处。而且味道清甜和肉类搭配炒菜炖汤，平衡食物的营养。
2吃萝卜炒牛肉
食材：牛腩肉一块，白萝卜半个，植物油一勺，盐一勺，料酒一勺，陈醋一勺，生抽一勺，蒜苗适量，葱适量。
热油葱爆锅，然后肉片下锅爆炒。
加料酒去除腥腻味道，再加一勺的生抽。翻炒下牛肉片，翻炒的时候注意下，肉片没有血色了就可以加切好的白萝卜片。翻炒萝卜和牛肉片。
萝卜片已经沾满了牛肉的汤汁了。喜欢吃脆脆的口感。再加盐翻炒出锅了，如果不喜欢吃脆脆的口感的可继续翻炒。盐基本上融化了，再加一勺陈醋增加香味。可以关火了。
贴士；这菜虽然是牛肉炒的，口感还是比较清淡的，没有加老抽就是喜欢吃清淡味道的，如果口味比较重建议多加盐和酱油老抽之类的，菜的颜色也会加深。
3吃东北羊肉胡萝卜饺子
小雪北方人的传统吃羊肉胡萝卜馅饺子，冬季的饺子热乎乎的，非常适合在寒冷食用，吃饺子可以暖和身，羊肉和胡萝卜做馅料营养丰富，营养价值高。饺子也是小雪节气时必吃的一款吉食。饺子的外形象元宝寓意福气财气满满！
食材；面粉2杯，植物油适量，料酒1勺，盐适量，胡椒粉1勺，葱花适量。
制作；用料理机把萝卜和肉，还有配料植物油酱油等等，全部放料理机内一起搅打，这样还节约能源少洗1个容器。
把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子，擀成饺子皮。
加适量的馅料在面皮里，二手捏合握紧饺子皮边缘挤一下，OK饺子就包好咯
煮饺子要开水下锅，饺子下锅之后轻轻地搅动几下，盖锅煮饺子，大约5分钟左右就煮熟了，敞开锅盖煮3，4分钟即可，不用再加冷水煮，及时出锅就行，免得煮破了。
4吃焖杂粮米饭
食材；杂粮米2杯
冷天多吃黑色的食材，黑米、紫米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等等，补养肾气，抵抗寒冷暖身御寒、润肺生津，具有很好的保健功能。
制作；将淘洗好的杂粮米，装进电饭煲煮饭的内胆，加水至刻度线即可。
将装好米的煮饭内胆，放进锅具里边。扣好高压锅的锅盖，将锅盖的旋至标识扣紧了，必须注意安全操作。接通电源，选择精华饭，时间就是30分钟，不用看着。该干啥就干啥吧，省心了。
5吃清炖羊肉
俗话说小雪冬补，多吃羊肉很适合补冬。羊肉性温热可温胃御寒，脂肪与胆固醇的含量很低。它是冬季进补和防寒暖身的佳品。羊肉有助元阳、补精血、食用后对身体有补益作用。提高免疫力。
清炖羊肉食材；羊腿1个，姜适量，植物油1勺，料酒1勺，盐适量。
制作：新鲜羊腿1个，剔除骨头，肉切块备用。
珐琅锅内加植物油之后，直接把处理好的羊腿倒进来加上料酒和姜片大料。加适量的清水，开小火慢炖就行了，清炖时不要加酱油之类的。
盖上锅开小火，锅子密封的比较好，水分蒸发的少，不要过多的加水，如果是普通的锅随时观察下，免得烧糊。大约炖40分钟左右羊肉就会软烂鲜香了，此时加盐出锅即可。
清炖羊肉出锅了，营养鲜美好吃的菜，要不要来一份。每一种食材都有各自的特点和特色，所以不同的食材和制作方法，都有各自的道理。按照自己的喜好制作就是最美的味道！
关于小雪的习俗就分享完了，非常感谢朋友们，阅读暮色影子的文章。每天都会更新食谱，留下您宝贵的建议，一起探讨美食美味！喜欢就请关注暮色影子，吃喝不迷路。
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