倒春寒，娘仨就馋这一锅，麻辣鲜香，吃得过瘾
大海微澜微博
2023-05-04 07:59
倒春寒，娘仨就馋这一锅，麻辣鲜香，吃得过瘾，解馋又暖胃
北方这天气，说变脸就变脸，前一天还是阳光明媚，接下来就是雨夹雪，温度最高才8度，想想屋里没有暖气有多冷，恨不得穿上羽绒服。
遇上倒春寒，飘雪的日子，娘仨一拍即合，午餐，热辣辣的火锅吃起来，于是外甥女跑去附近超市一通采购，无辣不欢的小朋友喜欢麻辣口味，买了四川老火锅底料、羊肉、青菜、丸子、红薯、娃娃菜等。其实涮火锅是最省事的，少了煎炒烹炸，热乎乎地煮一锅，香辣可口，麻辣鲜香，吃得过瘾，解馋又暖胃。来吧，一起吃火锅。
【羊肉火锅】所需食材：羊肉1000克；各种丸子蟹棒、红薯、生菜、油菜、金针菇、粉丝、娃娃菜、四川老火锅底料、葱、姜、蒜、芝麻酱、盐、腐乳、香菜各适量。
做法及步骤：
这火锅底料精选四川老火锅底料，这是四川老同学推荐的，本地人都喜欢的大品牌，吃得放心。他家的番茄火锅底料我也喜欢，煮面特好吃。不过，天冷就想吃辣，火爆一点才过瘾。
火锅底料不用单独处理，直接加水、加点葱姜蒜煮开就可以开涮了，不能吃辣的朋友可以酌情减少火锅底料的用量。先入锅的是小朋友喜欢的各种丸子，包括牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、鸡肉丸、蟹棒、香肠等，每次涮火锅都放点，孩子爱吃。这些丸子自己都是可以提前制作的，不过临时想吃只能买了，有时间还是自己做的好。
主料是羊肉，丸子煮开就可以涮羊肉了，热乎乎的涮羊肉，一口下去，麻辣够味，鲜香过瘾，暖胃又解馋。天冷，只有火锅解风情。买了2斤羊肉，娘仨没吃完，倒是把蔬菜吃得精光。
北方这季节可以放心吃羊肉，天气忽冷忽热，最近一段时间，最高气温一直在10度左右徘徊，记得给家人吃点牛羊肉，补充能量，提高抵抗力，好吃还不胖人。
这一盘是金针菇、粉丝和红薯，金针菇去掉根部，反复清洗干净。红薯去皮洗净切片，红薯是全家人最喜欢的配菜，每次吃火锅必备，既是主食也是菜，有它连面条都省了，口感甜糯，蘸芝麻酱吃特别香。粉丝可以换成宽粉或者粉耗子，随个人喜欢调整。
娃娃菜、香菜和生菜、油菜，都放入淡盐水中浸泡10分钟左右，反复清洗干净，涮火锅，必备的青菜，脆嫩可口又解腻。
油菜和生菜可以多备点，还可以搭配一些自己喜欢的蔬菜，多补充维生素和纤维素，增强免疫力。
涮火锅就是简单，入锅一煮一涮就开餐，麻辣鲜香，边吃边冒汗，那叫一个爽，记住了，天冷一定要吃火锅，补充热量。
调味料也是自己做的，大蒜、香菜、芝麻酱、腐乳放在一起调成蘸料，香而不腻，有韭菜花放点更好吃。
再来一盘水果，开胃又解腻，吃菠萝的季节，别错过它的鲜美和营养。
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