粤式点心水晶虾饺,皮薄馅大鲜美,晶莹剔透

sourcehe sourcehe 2019-05-27 11:39

教你做粤式点心水晶虾饺,皮白如雪,薄如纸,晶莹剔透,爽口弹牙,鲜滑美味。水晶虾饺是广式茶餐厅的招牌点心,每次去必点一份,要38元。在家做原来这么简单,成本不足10元。

粤式点心水晶虾饺,皮薄馅大鲜美,晶莹剔透_新浪众测

水晶虾饺是粤式港式早茶的招牌,不仅本地喜欢吃,还有很多人打飞的来广州、香港就是为了喝早茶吃水晶虾饺。水晶饺和普通的饺子不同,皮是用小麦淀粉做的,不是面粉,小麦淀粉做的皮,蒸熟之后呈现半透明状,能看见里面的馅料,是否可口。

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水晶虾饺不仅皮的食材有讲究,馅料也很重要,虾仁要选择新鲜虾,去壳去虾线之后,三分之二的虾仁剁碎,三分之一虾仁切大块,或整个虾仁。这样不仅口感好,还可以包出的饺子更加漂亮。水晶虾饺如果自己吃,可以加些胡萝卜、猪瘦肉,一起,增加馅料的食材,让口感更佳丰富。接下来分享水晶虾饺的做法:

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【水晶虾饺】水晶虾饺饺子粉,也叫水晶饺子粉,小麦淀粉。馅料为虾仁、虾肉、姜粉、油、盐、生抽、胡椒粉、香葱,

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水晶虾饺馅料的制作:新鲜的虾去壳,去虾线,洗净捞出,三分之二的虾仁剁碎,三之一的虾仁留个。放胡椒粉、姜粉、油、盐、生抽搅拌均匀。

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胡萝卜去皮剁碎,猪瘦肉洗净剁碎,香葱洗净切好,加入腌好的虾仁,搅拌,水晶虾饺的馅料就做好。

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接着来做水晶饺子皮:饺子粉,加入沸水,搅拌成半透明状,再加少许饺子粉揉搓光滑的面团,不沾手。和面的水一定要沸水,才能揉成团,如果用冷水,会散。

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揉搓好的面团,在热乎乎的的情况下,分成小团,面团不要放太久,水晶饺子的面团不需要醒面,冷了的面团包出来的饺子会裂开。

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把小团用擀面杖擀薄,或用手撵薄。如果擀饺子皮会粘,需要放的粉,这样就不会粘。

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在饺子皮上放入做的的饺子馅,包出喜欢的半月亮的形状,这是广式水晶虾饺的经典的形状。

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包好的饺子,下面垫一张蒸纸,放入竹编的蒸笼,没有竹编的蒸笼,在家可以用蒸锅,蒸锅上记得垫一层蒸布,这样就不会粘锅了。

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清水煮沸,隔水放入蒸锅,大火蒸10分钟,蒸熟的饺子,晶莹剔透,半隐半现,可以看见饺子的馅料。Q弹爽滑,鲜美多汁,非常好吃。

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【sourcehe温馨小贴士】1.饺子和面一定要用沸水,搅拌成拌透明装,再加粉,揉搓成面团,冷水和面会,做的饺子会裂开。2.虾饺的馅料主虾仁为主,胡萝卜、猪瘦肉为辅,这样的馅料菜鲜美。3.蒸饺子的水煮沸之后放入锅里蒸10分钟即可。

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水晶虾饺,你学会了吗?如果你也喜欢吃吃广式早茶,一定要吃水晶虾饺。鲜美Q弹,百吃不厌。期待你留言,分享你喜欢吃的广式点心有哪些?

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