粤式点心水晶虾饺，皮薄馅大鲜美，晶莹剔透
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2019-05-27 11:39
教你做粤式点心水晶虾饺，皮白如雪，薄如纸，晶莹剔透，爽口弹牙，鲜滑美味。水晶虾饺是广式茶餐厅的招牌点心，每次去必点一份，要38元。在家做原来这么简单，成本不足10元。
水晶虾饺是粤式港式早茶的招牌，不仅本地喜欢吃，还有很多人打飞的来广州、香港就是为了喝早茶吃水晶虾饺。水晶饺和普通的饺子不同，皮是用小麦淀粉做的，不是面粉，小麦淀粉做的皮，蒸熟之后呈现半透明状，能看见里面的馅料，是否可口。
水晶虾饺不仅皮的食材有讲究，馅料也很重要，虾仁要选择新鲜虾，去壳去虾线之后，三分之二的虾仁剁碎，三分之一虾仁切大块，或整个虾仁。这样不仅口感好，还可以包出的饺子更加漂亮。水晶虾饺如果自己吃，可以加些胡萝卜、猪瘦肉，一起，增加馅料的食材，让口感更佳丰富。接下来分享水晶虾饺的做法：
【水晶虾饺】水晶虾饺饺子粉，也叫水晶饺子粉，小麦淀粉。馅料为虾仁、虾肉、姜粉、油、盐、生抽、胡椒粉、香葱，
水晶虾饺馅料的制作：新鲜的虾去壳，去虾线，洗净捞出，三分之二的虾仁剁碎，三之一的虾仁留个。放胡椒粉、姜粉、油、盐、生抽搅拌均匀。
胡萝卜去皮剁碎，猪瘦肉洗净剁碎，香葱洗净切好，加入腌好的虾仁，搅拌，水晶虾饺的馅料就做好。
接着来做水晶饺子皮：饺子粉，加入沸水，搅拌成半透明状，再加少许饺子粉揉搓光滑的面团，不沾手。和面的水一定要沸水，才能揉成团，如果用冷水，会散。
揉搓好的面团，在热乎乎的的情况下，分成小团，面团不要放太久，水晶饺子的面团不需要醒面，冷了的面团包出来的饺子会裂开。
把小团用擀面杖擀薄，或用手撵薄。如果擀饺子皮会粘，需要放的粉，这样就不会粘。
在饺子皮上放入做的的饺子馅，包出喜欢的半月亮的形状，这是广式水晶虾饺的经典的形状。
包好的饺子，下面垫一张蒸纸，放入竹编的蒸笼，没有竹编的蒸笼，在家可以用蒸锅，蒸锅上记得垫一层蒸布，这样就不会粘锅了。
清水煮沸，隔水放入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸熟的饺子，晶莹剔透，半隐半现，可以看见饺子的馅料。Q弹爽滑，鲜美多汁，非常好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.饺子和面一定要用沸水，搅拌成拌透明装，再加粉，揉搓成面团，冷水和面会，做的饺子会裂开。2.虾饺的馅料主虾仁为主，胡萝卜、猪瘦肉为辅，这样的馅料菜鲜美。3.蒸饺子的水煮沸之后放入锅里蒸10分钟即可。
水晶虾饺，你学会了吗？如果你也喜欢吃吃广式早茶，一定要吃水晶虾饺。鲜美Q弹，百吃不厌。期待你留言，分享你喜欢吃的广式点心有哪些？
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