这个面食太好了！蓬松香软，好看又简单！
sourcehe
2019-10-16 10:40
这个面食太好了，我家隔三差五就要吃一次，每次蒸3锅还不够！它叫紫薯馒头卷，只需1碗面粉2个紫薯，拌一拌，卷一卷，蓬松香软，好看又好吃，3岁的儿子连吃2个。
馒头是我家早餐首选，做法简单，营养又美味。尤其是加紫薯做成的馒头卷，因为外形可爱，孩子们抢着吃。很多问我，你做的馒头这么蓬松香软，怎么做的。其实我是选择了金龙鱼的澳麦粉，这种中筋面粉粉质细腻，色泽自然柔和，口感超级劲道，做成紫薯馒头卷，实在太好吃了！
面粉有高筋、中筋和低筋，高筋面粉做面包用、低筋粉面粉做蛋糕、饼干用。中式糕点、面条、包子、馒头、饺子都是中筋面粉。面粉选对了，是做好包子、馒头成功的一半。做馒头第一次发酵很重要，室内外常温发酵一般30分钟即可，发酵和温度有直接关系，最佳的发酵温度是30-45度。接下来分享紫薯馒头卷的具体做法：
食材：金龙鱼澳大利亚麦芯粉320克、紫薯泥100克、白砂糖30克、酵母2克、水130克
①紫薯洗净去皮切块，蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸锅，蒸煮，取出，用勺子捣碎。
②去100克紫薯、120克澳麦粉、1克酵母，20克水，搅拌均匀，揉搓光滑的紫薯面团。
③200克金龙鱼澳大利亚麦芯粉、110克水、1克酵母，拌均揉搓光滑面团，这是白面团。
④紫薯面团和白面团，分别分别放入二个盘子，盖上一块湿布，室温下40分钟，发酵至原来的二倍大。
⑤二种面团分别排气、揉搓光滑的面团，各分二个面团。
⑥取一个白面团，用擀面杖干燥长条形，
⑦同理，去一个紫薯面团，用擀面杖把紫薯面团擀成大小和白面团一样。
⑧把紫薯面团叠加在白面团上面，并用擀面杖一起轻轻擀一下，让二种面团贴紧，从一头往上卷到另外一头。
⑨卷到接口处可以用擀面杖再次擀薄，让接口完美结合，没有缝隙。用刀切成3-4厘米，紫薯馒头胚就做好了。
⑩把馒头均匀放入蒸锅，盖上盖子静放10分钟，进行第二次发酵。蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸格，大火蒸12分钟，即可。
【sourcehe温馨小贴士】
⑴馒头的面粉是中筋粉面粉，含有丰富的蛋白质、优良的面筋质量都是小麦种中的翘楚，非常适合做馒头。
⑵紫薯面团中，因为紫薯含有一定的说水，需要加水相对少。
紫薯馒头卷，学会了吗？看见这么可爱的馒头，是不是很想吃？如果你也喜欢吃馒头，可以在家试试哦。期待你留言，分享你喜欢吃的馒头种类。或者你想吃馒头希望加什么，什么样子的。我会在留言回复大家的问答。
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