#2020美食#黑芝麻酥饼太香了！简单几步烤一盘
sourcehe
2020-02-03 14:22
这个黑芝麻酥饼太香了！简单几步烤一盘，儿子连吃6个还不够！今年过年不拜年、不串门，也不下楼购物，家里储备的年货已经吃得差不多了。孩子嚷着要吃饼干，我把家里的面粉揉一揉，包裹黑芝麻团，做成饼干，烤一烤，真香！
黑芝麻酥饼，饼皮用的是中筋面粉、转化糖浆、花生油，馅料是的黑芝麻丸。家里没有黑芝麻了，为了省事，用黑芝麻糕点做的丸子做馅料，没想过格外香。饼皮比例和食材是广式月饼的基本配方，也是很多广式糕点、饼干的比例。接下来分享具体做法：
【黑芝麻酥饼】
以下用量是12个饼干的配料，每个饼干25克。食材：中筋面粉100克、转化糖浆75克、花生油25克。馅料：黑芝麻丸12个，每个9克。装饰食材：白芝麻。
步骤1：转化糖浆、花生油，倒入一个陶瓷大碗里，搅拌均匀至乳化状态，这个时候的糖浆微微发白，是正常现象。
步骤2：中筋面粉过筛之后，把面粉倒入糖浆的碗里，顺时针搅拌均匀。
步骤3：揉搓光滑的面团，盖上保鲜膜，静放20分钟，让面团松弛。这个步骤不能省略，饼干才细腻香滑。
步骤4：松弛好的面团，用刮刀，分16克一个，做得多，为了防止面团干裂，要用保鲜膜包裹。我做的少，分好之后就可以直接做。
步骤5：燕之坊黑芝麻丸子取出来，拆开包装，一盒是14粒，只要拆12粒即可。
步骤6：取一个小团的面皮，放在手掌心上按压成面皮，接着取一个黑芝麻丸子，放在中间，包裹好。
步骤7：做好的饼干，放在白芝麻的碗里，均匀裹上白芝麻，然后按压扁，就是饼干形状。
步骤8：烤盘垫上硅油纸，把做的饼干胚均匀码入烤盘。饼干与饼干直接要留有空隙，防止烤熟的饼干黏住一起。
步骤9：烤箱预热，烤盘放入烤箱中层170度，20分钟。烤好的饼干取出放凉，并用保鲜盒装好，过二天吃，让饼干回油，软香可口。如果当天吃，酥脆，香喷喷。
【sourcehe温馨小贴士】
1.燕之坊的黑芝麻丸子，一盒14粒，共126克，每粒9克，用这个黑芝麻丸子做饼干的馅料，大小刚刚好，简单方便又好吃。
2.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同。
3.没有黑芝麻丸子可以用黑芝麻、黑米、麦芽糖、煮熟打成粉末揉搓成丸子。
黑芝麻酥饼，你学会了吗？如果你家的年货也吃完了，孩子想吃饼干，就自己动手做吧。期待你留言，分享你宅在家做的美食。祝大家新年快乐！健康平安！
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