这早餐只需3分钟，蒸一蒸，晶莹剔透热乎乎
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2020-11-26 16:06
这早餐只需3分钟，蒸一蒸，晶莹剔透热乎乎，我家隔三差五就吃它！这早餐叫肠粉，是广式早餐的代表之一，大街小巷、茶楼酒店都有。蒸熟一锅肠粉不足一分钟，一人早餐二三锅就足够。肠粉简单快捷，味道鲜美营养高，热乎乎很好吃！
广式肠粉只要学会这个配方，搭配不同时蔬菜肉类，能变出十几种开胃，晶莹剔透很好吃。肠粉最早最原始的食材是米浆，现在用米粉加上搅拌成米浆，米粉与水的比例是肠粉关键，只要比例对了。可以搭配不同的蔬菜和肉类，就是不同口味的肠粉。肉类的有：猪瘦肉、牛肉、鱼片、鸡肉等，还可以加鸡蛋、菜心、生菜、紫薯味、黑米。
肠粉要掌握五个技巧：第一、肠粉的米粉是粘米粉，米粉与水的比例，100的米粉、250克饮用水。第二、米粉与水搅拌均匀之后不要马上蒸，需要静放一下会，再次搅拌，让米粉与水，充分溶解。第三、肠粉盘子需要加热之后取出，涂抹一层油，再倒入米浆，这样就不会粘锅，更香滑，第四、肠粉越薄越好吃，如何判断肠粉蒸熟，可以通过玻璃盖子，看见肠粉有冒泡，只有薄肠粉才会出现这种现象哦。第五、肠粉里的酱油，这个酱油不是普通的酱油，如果你不会调配，可以直接购买肠粉酱油，比普通酱油味道淡些，略有甜味。掌握好技巧之后，接下分享做法。
【肠粉】食材：肠粉专用粉、鸡蛋、猪瘦肉、菜心、花生油、炒熟的芝麻。其中不含肉的调料，猪瘦肉调料要有生粉、生姜粉、酱油、花生油、盐等。
步骤1：肠粉专用粉200克，倒入500饮用水，顺时针搅拌均匀，静放。
步骤2：猪瘦肉洗净切薄片，放盐、酱油、生粉、姜粉、花生油，搅拌均匀。
步骤3：菜心清洗干净沥干水，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入菜心汆烫捞出过冷水。过冷水的菜心翠绿鲜嫩很好吃。
步骤4：肠粉机倒入适量的水，放入蒸盘蒸热之后取出，涂抹一层花生油，倒入一层薄薄的米浆，然后放入肉片、鸡蛋等。我这锅没有放鸡蛋，可以分开放、鸡蛋、猪瘦肉、牛肉等。
步骤5：把蒸盘放入蒸锅，旺火蒸50秒左右，不足1分钟就要取出，非常快速，千万别蒸太久。
步骤6：蒸熟的炒饭取出之后，用刮板把炒饭刮出来，晶莹剔透，非常香滑。根据自己喜欢吃的放菜心、酱油、炒熟的芝麻，太香了。
【sourcehe温馨小贴士】1.不管黑芝麻还是白芝麻，都要提前炒熟，放凉，肠粉加少许芝麻，特别香哦。2.猪肉肠粉可以同时加鸡蛋、也可以分开一锅鸡蛋、一锅猪肉。菜心要提前汆烫熟。如果是生菜，就直接放入蒸盘，一起蒸熟。3、没有肠粉专用粉，可以用粘米粉。4.我这锅是肠粉专用的蒸锅，火力很大，容易蒸熟。家里可以用普通的蒸锅，用旺火蒸就可以。
肠粉，广式早餐，你喜欢吃吗？肠粉你喜欢吃什么味道的肠粉，期待你留言，分享你的观点。
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