长沙人魂牵梦绕的“嗦粉”是怎样的体验？_原创

长沙人魂牵梦绕的“嗦粉”是怎样的体验？

墨西娘 2018-03-28 10:22

把米粉煮熟，配筒子骨汤底，盖上各种油码、炒码、蒸码，加一勺剁辣椒，再配点酸豆角，一筷子下去，嘴巴用力一嗦，鲜美和恰到好处，这，就是长沙人眼中的“嗦粉”。

长沙人魂牵梦绕的“嗦粉”是怎样的情节_新浪众测

和武汉人“过早”一样，“嗦粉”是长沙人最寻常的一个早餐体验。

据说，从前北方民众避居南方，吃不惯大米饭。穷急之下，将大米磨成粉或浆，加工成像面条一样的食品，成了今天的米粉。而今天正宗的长沙米粉选用上等粘米，经洗、泡、蒸、煮、揉、榨、晾、切等18道工序始成，口感柔绵、韧性嫩滑，夹起不断，唆唆入口，香爽之极！

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和武汉热干面少不了酸豆角一样，长沙米粉的“码子”也相当重要。“码子”也就是配菜，通常有盖码跟炒码两种。盖码是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；炒码则是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜。

年前去长沙，在一家米粉店里，店里的桌子上准备好了“码子”，等待客人自助添加，有榨菜，辣椒，酸豆角和猪肉渣，相当的充足了。

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当然，粉的口味也有很多可以选择，原味，牛肉，酸菜等等，这次吃的加了牛肉和酸菜，相当老坛。

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酸辣鲜香，对爱吃湘菜的我来说，可以说相当开胃了。

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