轻松几步 在家也能做出媲美饭馆的酸菜鱼

飞悦2009 飞悦2009 2018-04-16 11:47

酸菜鱼按道理来说应该属于川菜,但是用湘菜的做法做出来应该更加好吃。有的时候我真的分不清川菜和湘菜的区别,不过他们有一个共同的特点,就是辣。酸菜鱼其实在饭店吃的比较多,只要进了饭店,一般菜谱上都会有酸菜鱼这道菜,大家也很热衷于点这道菜。

其实在家里也能做出美味可口的酸菜鱼,只要掌握了技巧,味道绝对不逊色于饭店。

先看看我煮的酸菜鱼,色香味俱全。

轻松几步,在家也能做出媲美饭馆的酸菜鱼_新浪众测

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具体做法如下:

原料:草鱼一条、红椒、花椒、泡椒、葱花、蒜、酸菜等

1、酸菜冲洗,切成大片;

2、准备好的主要原料:姜、花椒、辣椒、泡椒、蒜等;

3、还有最重要的原料:葱;

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4、葱切成不同的长度,中间有不同的使用时间;

5、草鱼一条,大约三斤;

6、鱼肉从背上切下去,就这么两大块,能切不少片呢;

7、刀斜着片,鱼就变成鱼片了,大家看看很薄吧;

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8、不一会,就片了这么大盆鱼肉了;

9、剩余的鱼头,鱼骨等部位不能浪费,腌 一下,煮成鱼汤,味道更浓;

10、先腌鱼片,加入适量的生粉;

11、一个鸡蛋的蛋清;

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12、蛋清和生粉,加盐;

13、再加入适量的酱油、料酒,胡椒等调味;

14、鱼骨也按这个方法腌一下;

15、腌好的鱼肉放冰箱;

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16、半个小时后,开始加油煎香鱼骨了;

17、稍微煎一下就可以了,装到另一个锅里;

18、一次性倒入足够多的开水;

19、慢慢的就变成一锅了;

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20、另外搞个锅炒一下酸菜,炒香酸菜;

21、炒好的酸菜丢入鱼汤里,加入姜、泡椒两者准备一起煮开;

22、煮开的鱼汤,倒到另一个锅里,留下鱼肉及酸菜;

23、这是煮开的鱼汤,在另一锅里沸水中丢入腌好的鱼片;

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24、短短十几秒足够了,鱼片就熟了,快速捞起鱼片倒入酸菜上;

25、铺上厚厚一层葱花;

26、再加点蒜;

27、放上辣椒;

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28、再撒上花椒;

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30、浇上炒好的高温沸油,注意不要烫伤哦,滴上海鲜酱油与醋,开吃吧!

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