端午节吃粽子！手把手教你做咸香软糯的鲜肉粽
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2018-06-18 09:32
端午节到了，远嫁他乡，想吃家乡的粽子。打电话给妈妈，亲妈教我这样包粽子，鲜香软糯，黏而爽口，每一口都是爱，粽叶飘香，满满的都是回忆，一锅粽子带我解乡愁。
我是南方人，每年端午节，从小就吃咸味粽子，也特喜欢吃咸味粽子。粽子在广东一年四季都有卖，但是端午节前后的粽子感觉特别好吃，也特别多人买，很多家庭也自己包。从记忆起，妈妈每年端午节都会包鲜肉粽，粽子飘出香味，我就开始在厨房转悠，等着开盖吃，老妈就就会说，别馋了，等煮好了，会我叫去吃。
现在远嫁他乡，端午节特别想念家乡的粽子，想念妈妈包的鲜肉粽子，于是打电话给妈妈，让她教我包鲜肉粽子。幸好，现在不分南北，什么都可以购买到。鲜肉粽的食材在南方随处可见，比如枧水，但是在这里很少见到，于是购买食用碱代替枧水。其他还好，都通用可以购买到。下面就来看看这款南方咸味的鲜肉粽子具体做法吧。
【鲜肉粽】
食材：糯米1000克、花生米200克、五花肉500克、食用碱1克、盐3克、油、生抽、姜粉、生抽等适量。包裹粽子的：粽叶、棕榈叶或蒲苇叶
1.糯米洗净，捞出沥干水，放一点食用碱，拌均，让糯米颜色变的微黄，加入食用碱，粽子会爽口，容易煮，好吃。把花生米洗净，捞出，加入糯米里、然后放盐、油搅拌均匀。
2.五花肉洗净，切厚片，五花肉要切厚片，口感才好，吃的时候很有饱足感。放油、盐、姜粉、生抽拌均腌制3分钟。
3.购买回来的新鲜粽叶、棕榈叶分别浸泡，一片一片洗净，捞出沥干水，用沸水煮一下，这样可以杀菌消毒，包粽子的时候也比较软，好包，但是不要煮太久，我是沸水烫了一下就捞出。粽叶个人建议购买新鲜的会比较清晰，当然干粽叶也不错。棕榈叶也可以用麻绳替代，但是不能用塑料绳子哦。
4.粽叶折叠成不漏的漏斗形状，放入花生米糯米，压紧实。接着放入五花肉，再放入糯米花生，五花肉要放在中间，煮好之后粽子的软糯清香，肉香嫩滑。
5.食材放八成满，把粽叶折叠起来，用手固定上面做成三角形状，再用棕榈叶绑结实。一定要绑的结结实实，粽子才好吃哦。粽子形状很多，根据自己喜欢包出不同形状都可以的。
6.包好的粽子，用厨房剪刀，把多余的粽叶和棕榈叶剪掉，剪掉多余的粽叶和棕榈叶，就漂亮多了，煮的时候也不占空间。
7.把粽子放入压力锅，加入适量的清水，清水浸没粽子，电压力锅按90分钟，煮好之后会自动跳开，然后焖到可以开盖即可。打开盖子的时候香喷喷，太好吃了。
【温馨小贴士】
粽叶挑选新鲜的粽子会更加清香好吃，绑粽叶的绳子要麻绳和天然的棕榈叶会更加健康。压力锅不同，煮粽子的时间略有差异。
端午节到了，包粽子了吗？这款鲜肉粽子喜欢吃吗？远走他乡的人，喜欢家乡的粽子吗？对咸味粽子，有疑问请留言，我会一一回答。提前祝大家端午节愉快！
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