猫咪闪电泡芙，创意造型，香甜美味
寻找桃花岛
2018-08-21 11:47
今天有时间，就把前阵子构思的这个猫咪闪电泡芙做出来了。主体还是闪电泡芙，表面装饰的猫咪是用翻糖皮捏的，如果没有翻糖皮，用巧克力也可以。
用料：主料：无盐黄油60克，牛奶100克，水100克，糖3克，盐3克，低筋粉60克，鸡蛋3个。
装饰：淡奶油80克，细砂糖10克，翻糖皮100克，食用色素少许。
做法：
1. 称量准备好各种材料，安佳淡奶油需提前冷藏12小时，安佳黄油无需提前软化。
2. 将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中。
3. 小火煮沸后关火。
4. 在煮沸液体的同时，将低筋粉过筛。
5. 沸腾后关火，将低筋粉倒入锅内。
6. 快速碾拌均匀。
7. 重新开小火，拌匀面糊，直到锅内底部出现一层薄膜，关火，稍晾凉。
8. 蛋清和蛋黄打散成全蛋液。
9. 将面糊晾凉到微微烫手的程度，逐次少量倒入全蛋液。
10. 直到提起刮刀，面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免过稀。
11. 将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用。
12.在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度。
13. 入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门。
14. 烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用。
15. 将白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。
16. 取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂。
17. 将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等。
18.取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上。
19. 捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了。
20. 同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫。
21. 颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整。
22. 也可以做成趴在泡芙上的小猫。
23. 接着做馅：淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发。
24. 打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下。
25. 装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可。
做好啦，是不是萌萌哒？喜欢就给文章点个赞吧，也欢迎收藏、转发和留言评论，谢谢。
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2025 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
