新年吉祥菜，教你5道蒸菜，寓意来年蒸蒸日上_原创

新年吉祥菜，教你5道蒸菜，寓意来年蒸蒸日上

大海微澜微博 2021-12-29 10:27

新年吉祥菜，教你5道蒸菜的做法，寓意来年蒸蒸日上，好做又健康

马上就到新年了，年是我国最隆重的节日，过年吃的不仅是团圆，还是一种情怀。我国传统习俗，年夜饭的每一道菜都赋予它特殊的含义，意味着未来的一年大吉大利，幸福安康。在我们这边，无论是新年还是除夕，无论是主食还是菜肴，团圆家宴的餐桌上至少要有一道蒸菜，讨一个好彩头，寓意来年的日子红红火火蒸蒸日上！

今天给大家推荐5道鲜香味美好吃又健康的蒸菜，简单好做，不油不腻，味道鲜美，放在过年的餐桌上，不但寓意好，还有利于身体健康，避免每逢佳节胖三斤的尴尬，喜欢的朋友做起来吧！

新年吉祥菜，教你5道蒸菜，寓意来年蒸蒸日上_新浪众测

第一道：花开富贵

这是一道好看又好吃的蒸菜，名曰花开富贵，象征吉祥，寓意来年的日子蒸蒸日上。这道蒸菜食材很简单，只需要3种最家常的食材，胡萝卜、杏鲍菇和鸡胸肉，低脂低卡不油腻，原汁原味，多吃也不怕胖。

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食材：杏鲍菇1根；胡萝卜1根；鸡胸肉1块；鸡蛋黄1个；料酒1勺；轻盐酱油2勺；蚝油2勺；玉米淀粉1勺；橄榄油、葱、姜、香菜、胡椒粉各适量。

做法及：1、胡萝卜和杏鲍菇洗净分别切片，杏鲍菇纵向切片，最好能带出尖尖角来，过水焯一下，变得柔软好用。鸡胸肉打成肉泥，加入葱姜末、蛋清、1勺橄榄油，1勺料酒，1勺轻盐酱油，1小勺蚝油，1勺玉米淀粉，适量的胡椒粉，口重的可以加点盐，沿一个方向搅拌上劲，调馅就按自己的而口味调吧。

2、取大一点的盘子，先用杏鲍菇片包上准备好的肉馅，尖部朝外，底部捏紧，码入盘中最外围的一圈，然后用胡萝卜片包上肉馅码入盘中，码两圈，中间的空隙放上鸡蛋黄，锅中水开上屉蒸10分钟出锅。

3、把盘中的汤汁倒进锅里，调入1大勺蚝油、1大勺轻盐酱油烧开，喜欢的可以再加一点水淀粉进去勾个芡汁，将汤汁淋到盘中，再撒点香菜碎和小米椒粒点缀下就OK啦。

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第二道：清蒸鲤鱼

鱼，象征着连年有余，这道菜既有年年有余的含义，还有蒸蒸日上的寓意。鱼肉鲜嫩，味道鲜美，好吃又健康。

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食材：鲤鱼1条；色拉油、料酒、葱、姜、青椒丝、红椒丝、蒸鱼豉油各适量。

做法：这道菜我是用炒菜机做的，鲤鱼清洗干净，然后两面切花刀放上姜片腌制10分钟左右，将腌制好的鱼放入炒菜机里，加入适量的料酒，适量的开水，选择烧菜功能，设置时间为8分钟。没有炒菜机就用蒸屉来蒸，做法是将腌好的鱼放入干净的盘中，锅中水开，上屉中火蒸10分钟左右，视鱼的大小而定。

时间到取出蒸好的鱼码入盘中，取出塞入鱼身的姜片，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。先浇上适量的蒸鱼豉油，锅内下入适量的色拉油，大火将油烧开，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可上桌了。

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第三道：香辣蒸翅中

鸡，是一种吉祥的象征，寓意新的一年大吉大利。这道蒸菜翅中鲜嫩，木耳软糯，胡萝卜甜甜的，满满的香辣味，下酒下饭，挡不住的诱惑，这三者搭配还有清理肠胃垃圾的作用。

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食材：翅中8只；香菇酱50g；黑木耳8朵；胡萝卜半根；蚝油1汤匙；酱油 1汤匙；五香粉、胡椒粉各适量。

做法：黑木耳泡发洗净，胡萝卜去皮洗净切片，翅中洗净两面切花刀，加入蚝油、酱油、五香粉、胡椒粉、香菇酱，拌匀，带上一次性手套给翅中做一次按摩入味，腌制2小时以上，中间可以按摩或翻动。胡萝卜片码入盘中，每一片胡萝卜上放一朵黑木耳，放上腌制好的翅中，将腌制的料汁全部倒在翅中上，蒸锅水开上屉蒸20分钟即可出锅。

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第四道：蒜蓉粉丝蒸龙虾尾

龙虾，富贵的象征，看起来就红红火火，放在团圆家宴的餐桌上，象征着团圆幸福快乐安康！

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食材：龙虾尾250克；粉丝1把；大蒜、油、盐、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉各适量。

做法：龙虾尾解冻后用刷子刷洗干净，抽出虾线。粉丝提前用冷水浸泡变软就行，大蒜去皮洗净剁碎，炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜末，炒至蒜香浓郁，加入少许盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、蚝油炒匀，最后加入剩余的蒜末炒匀。盘中底部码入浸泡好的粉丝，上边码入清洗干净的小龙虾尾。将炒好的蒜蓉倒在盘中的龙虾尾上边，送入蒸烤箱或者蒸锅，蒸烤箱100度蒸15分钟即可出锅。蒸锅水开蒸10分钟左右，视龙虾尾的大小而定。

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