鸡蛋羹怎么蒸才嫩滑？教你一招，口感像布丁
大海微澜微博
2022-04-30 07:33
鸡蛋羹怎么蒸才嫩滑？教你一招，口感像布丁，入口即化，真香！
说起蒸蛋羹，应该没有家庭主妇不会做的，国民家常菜，尤其家中有老人和孩子的，更是家常便饭。因为鸡蛋羹营养丰富，而且柔软容易消化，老人小孩都可以轻松食用，加之物美价廉，鸡蛋羹已成为最常见、最必不可少的滋补佳品了。
别看蒸蛋羹简单，但是想把鸡蛋羹蒸的水嫩香滑，还真不容易。有的人就是蒸不好，要么老了要么像马蜂窝。这说明做法不对，鸡蛋羹怎么蒸才嫩滑？教你一招，口感嫩滑像布丁，入口即化，真香！一次得多做点，少了不够吃，有兴趣的朋友赶紧试试吧！
其实，蒸蛋羹又嫩又滑的方法也不只一种，有人用温水，有人用开水，有人过筛，也有人不过筛，各家有各家的做法，今天给大家分享姐姐蒸蛋羹的做法，非常简单，不过筛，只需一招，鸡蛋打散，加入适量的开水搅拌均匀，上屉一蒸就OK啦！细腻嫩滑，入口即化，老人孩子都爱吃，我家每次都要蒸一小盆，少了不够吃。
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，也是营养全面又均衡的天然食品，生活中最物美价廉的营养品，不但卵磷脂含量高，它含有人体几乎所有需要的营养物质，而且特别容易消化吸收，利用率能达到95%以上，所以，被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，老少皆宜，每天坚持吃一个鸡蛋，不但增强抵抗力，还能健脑益智，延缓衰老，美容养颜。
【蒸鸡蛋羹】所需食材：鸡蛋5个；开水5勺；油适量；盐适量；葱花适量。
做法及步骤：
挑选大个的鸡蛋7个，孩子们都爱吃蒸蛋羹，每次蒸蛋羹都是6~7个鸡蛋，最好选用新鲜的鸡蛋。
取大小适合的盆，打入鸡蛋打，散尽量搅拌均匀。烧一壶开水，降温后大约80~90度的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋，大可放心，快速搅拌均匀是不会的。这就是关键的一招，鸡蛋打散兑开水搅拌均匀。
葱去皮洗净切碎，加入少许盐、葱花、五香粉、豆油搅拌均匀，没有豆油换成什么油都可以，不加油出锅加香油或者生抽同样好吃，随个人喜好操作。
锅中加入适量的水，搅拌好的蛋液放到蒸屉上，大火烧开，蒸10到15分钟，与要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有关系，这个不锈钢盆很薄，7个鸡蛋开锅蒸10分钟。
出锅，注意戴上手套或者用真钻用夹子取出蒸好的蛋羹，别烫到手。如果蒸之前没加油和盐，做的水蒸蛋，此时可以加点生抽调味，很好吃。
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