鸡心这么做，荤素搭配益气补血，家常好吃
寻找桃花岛
2018-12-02 12:20
和普通的猪肉鸡肉类相比，鸡心所含的蛋白质更优质，而且富含钾钙铁锌等微量元素，不但能镇静安神，而且能益气补血，而且鸡心容易消化，没有异味，无需忌口，可以放心食用。
用洋葱蒜苔和鸡心搭配，鸡心鲜嫩，洋葱和蒜苔又提供了丰富的植物纤维，促进肠蠕动，还能避免便秘等情况的发生，接下来一起看看做法吧。
用料：鸡心十几个，洋葱小半个，蒜苔1小把，大蒜2瓣，植物油1勺，盐1勺，料酒生抽各少许，鸡粉和孜然粉各少许。
做法：
1. 将鸡心用水冲洗一下，用刀把鸡心外层的脂肪刮掉，并切去顶部突出的心管。把鸡心对半切成两块，用流动的水冲掉内部淤血。淤血和杂质清理干净，鸡心才不会腥。
2. 将鸡心放入冷水中，将水加热到80度左右，焯几秒，到鸡心表层稍稍变色就捞出，大约五分熟。同时切洋葱、大蒜和蒜苔备用。
3. 在不粘炒锅中倒适量油，小火烧热后，爆香蒜瓣，下洋葱炒到断生。洋葱也有补钙和杀菌的作用，断生后没有辛辣味儿，反而稍有甜味，也很好吃。
4.在锅中下蒜苔，用中火将蒜苔表面炒到微微鼓泡，颜色变深的状态。
5. 这时将鸡心倒入锅中，加盐，料酒，孜然粉和少许生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅前加少许鸡粉提鲜，盛出即可。因为高温容易引起鸡粉的成分改变，影响身体健康，所以出锅前，关火之后放就可以，余温就可以融化了。
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